Cela fait presque un an que le restaurant local de Dubaï 3 Fils a pris la première place convoitée dans la liste inaugurale des 50 meilleurs restaurants de Mena, et l’équipe en ressent toujours les effets.
« De plus en plus d’invités internationaux arrivent », a déclaré Ahmed Saleh, directeur général de The Lab Holding, qui gère 3 Fils. Le National. « Il y a eu une augmentation d’environ 15 à 20 % du trafic.
« Vous sentez vraiment la différence. Faire partie d’une liste, et bien sûr être le numéro un, fait de vous une partie de la liste de contrôle des restaurants qu’ils veulent essayer », dit-il.
Le restaurant d’inspiration japonaise, situé au port de pêche de Jumeirah, a été élu numéro 1 par un panel anonyme, battant certains des restaurants les plus prestigieux du monde avec des avant-postes dans la région.
Et avant que la deuxième liste des 50 meilleurs Mena ne soit annoncée lundi, Saleh se dit prêt à passer le relais. « Il y a des gens dans cette région qui ont travaillé très dur et ils méritent d’être reconnus à l’échelle régionale et mondiale », dit-il. « Je suis enthousiasmé par une nouvelle ère que la liste inaugurera pour la région. »
L’arrivée des World’s 50 Best et des Guide Michelin dans la région a sans aucun doute contribué à mettre en lumière la scène gastronomique des Émirats arabes unis, déclare la chef et auteure Anissa Helou, qui a remporté plus tôt ce mois-ci le Foodics Icon Award décerné par les 50 meilleurs restaurants de Mena.
« Cela a donné une opportunité à des chefs qui n’avaient pas d’exposition mondiale », dit-elle. « Cela fait une énorme différence, pour le chef, pour la cuisine et pour la région en général. »
Helou a beaucoup écrit sur la cuisine du Moyen-Orient, dans l’espoir de faire la lumière sur ce qu’elle décrit comme des zones « sous-exposées » dans le monde de la nourriture.
Bien que les récompenses soient sans aucun doute bonnes pour la région, le célèbre chef Ali Ghzawi, qui a remporté Top Chef Moyen-Orient en 2019, dit qu’il espère que la liste Mena 2023 comprendra plus de lieux proposant une cuisine du Moyen-Orient.
« Beaucoup de concepts de la liste de l’année dernière n’étaient pas du Moyen-Orient », a-t-il déclaré. Le National. « Cela m’a fait me demander : est-ce que c’est comme ça que c’est censé être ?
« Si vous venez au Moyen-Orient, vous devez avoir la meilleure cuisine du Moyen-Orient. Je ne veux pas voir une autre marque de sushi, un wok ou un steakhouse figurer sur la liste.
Mis à jour : 30 janvier 2023, 14 h 46