- L’ancienne chef de yacht Melanie White a révélé ce que c’est que de travailler en mer dans un livre révélateur.
- White a détaillé les difficultés de préparer des repas élaborés sur un yacht et de travailler en étroite collaboration.
- L’ancien chef de yacht a déclaré que la vie en mer peut avoir un impact significatif sur la santé mentale des marins.
L’ancienne chef de superyacht, Melanie White, a déclaré que la vie en mer est bien plus difficile que les médias sociaux ne le laissent croire – de la préparation de repas gastronomiques dans une cuisine flottante à une dynamique d’équipage difficile et des semaines passées avec peu de contacts avec le monde extérieur.
« Nous habitons au seuil des riches et des célèbres », a écrit White dans un livre révélateur sur l’industrie qui a été publié en octobre. « Nous avons une vue sur des méga yachts et des fêtes sur des plages privées, des coupes de champagne abondantes et une cuisine raffinée. Nous voyons des chiffres atteindre six zéros si souvent que nous sommes désensibilisés, puis tout à coup nous sommes replongés dans ce qui devrait être notre réalité. «
Le livre de White, « Behind Ocean Lines: The Invisible Price of Accommodating Luxury », détaille son expérience de travail sur son premier yacht dans la vingtaine. Il la suit tout au long de sa formation pour devenir hôtesse de l’air sur un yacht et éventuellement chef pour parcourir la Méditerranée, les Caraïbes et l’Arctique.
À l’époque, White a décidé de quitter son travail de bureau pour poursuivre une aventure en mer. Elle a dit à Insider qu’elle gagnait entre 30 000 £ et 40 000 £ (l’équivalent d’environ 36 200 $ et 48 260 $) par an pendant qu’elle travaillait pour le Russe propriétaire du voilier – dont White a dit qu’elle pouvait économiser parce qu’elle n’a pas doivent payer pour se nourrir ou se loger.
White a déclaré qu’elle devait faire face à des températures et des conditions météorologiques extrêmes tout en essayant de créer un environnement cinq étoiles pour les invités.
Avec l’aimable autorisation de Mélanie White
Dans le livre, White décompose l’expérience souvent exténuante, qui comprenait des journées de travail de 18 heures pour nettoyer les salles de bain et les chambres des invités. À un moment donné, elle a déclaré qu’elle avait assumé le rôle de deux membres d’équipage, répondant aux demandes des invités, tout en préparant des repas gastronomiques complets.
Dans le livre, White a comparé son rôle à celui d’une fée, accomplissant de manière magique et presque invisible des tâches pour plaire aux invités.
« Un excellent service, c’est quand les lits sont miraculeusement faits alors que les invités bénéficient d’un service à table complet pendant les repas », a-t-elle écrit. « Quand la douche est complètement sèche, juste cinq minutes après en avoir pris une. Mais Mel ne me servait-il pas du champagne ? Quand l’essuie-mains est inexplicablement replié et remplacé, et qu’il n’y a pas un seul filigrane sur le robinet après chaque lavage des mains. »
Pendant son séjour en mer, White a déclaré qu’il était parfois difficile pour les invités de comprendre que l’équipage travaillait avec des fournitures limitées. Dans son livre, elle se souvient d’un camarade « yachtie » détaillant un incident où un invité a demandé s’ils pouvaient « chauffer l’Adriatique ».
« Certains invités ne savaient tout simplement pas que nous n’avions pas de ressources infinies à bord », a déclaré White à Insider, ajoutant qu’elle s’était habituée à apprendre à s’adapter à des restrictions alimentaires très spécifiques lors de la planification des repas des invités.
Le travail lui-même est pénible. White a travaillé sur les éléments de l’océan Arctique et du mal de mer, tout en essayant de préparer des repas élaborés à plusieurs plats dans une cuisine qu’elle a qualifiée de « essentiellement piégée ». White a déclaré qu’elle avait souvent des « morsures de bateau » en frappant des objets sur le navire alors qu’il était en mouvement, et de la nourriture et des ustensiles de cuisine souvent catapultés du réfrigérateur ou des comptoirs.
Le stress du travail était suffisant pour amener un équipage à « se mutiner », a écrit White.
White a déclaré que l’équipage est formé pour les situations de survie, y compris comment sauver les invités qui sont tombés par-dessus bord.
Avec l’aimable autorisation de Mélanie White
« Le succès d’une entreprise ou d’un bateau vit et meurt avec la compatibilité des employés », a écrit White. « Dans le yachting, l’espace confiné amplifie cela, et la complexité de vivre avec des collègues de travail signifie qu’il y a peu de répit les uns envers les autres. »
Pour White, la dynamique de l’équipage n’était pas toujours saine. Dans son livre, elle dit avoir travaillé avec un capitaine qui a agressé verbalement son équipage et à une occasion l’a « giflée » par derrière. À l’époque, White a déclaré dans son livre qu’elle avait perdu énormément de poids et qu’elle avait même souffert d’une infection rénale parce qu’elle n’avait pas eu le temps de prendre soin d’elle-même.
À un moment donné, elle a dit qu’elle passait des journées entières à dormir sur une table et à attendre tard dans la journée pour aller aux toilettes car il n’y avait pas assez d’espace sur le catamaran pour l’accueillir.
White a déclaré qu’il peut être difficile de préparer des repas élaborés dans une cuisine constamment en mouvement.
Avec l’aimable autorisation de Mélanie White
À la fin de l’expérience, White a déclaré qu’elle avait trouvé la guérison lors d’une retraite de yoga. Elle a dit à Insider qu’elle était retournée travailler sur d’autres yachts, mais avait finalement décidé de quitter sa vie en mer pour poursuivre d’autres opportunités. Cependant, elle a dit qu’elle restait en contact avec certains de ses invités préférés.
En fin de compte, White a déclaré qu’elle avait écrit le livre pour faire la lumière sur les problèmes de santé mentale auxquels les travailleurs sont confrontés en mer.
Découvrez toute l’expérience de White dans son livre.