Un Turc demande un visa pour travailler comme « chef spécialisé » dans un magasin de kebab à Munich. Le visa est refusé, la ville doit donc continuer sans top kebap.
Fizzing and snipping : ce qui finit dans le döner kebab est empilé sur la rôtissoire – et finement tranché au préalable d’une main sûre.
(Photo : Sven Hoppe/dpa)
Le résident de Munich apprécie l’authenticité, surtout en ce qui concerne la nourriture : l’asiatique n’est disponible qu’auprès des Chinois d’origine, dans la taverne, il demande un certificat d’origine pour le rôti de porc, afin qu’il provienne de la Haute-Bavière, et s’il le souhaite commander dans la trattoria en italien, c’est qu’il s’offusque quand le serveur dit qu’il ne le comprend pas, ils sont tous de Croatie. Tout doit être réel, et la personne qui transforme le riz, le poisson et les algues en bouchées doit aller à l’école de sushi.
Alors la ville fourmille de nobles asiatiques et de nobles italiens, il y a même désormais de nobles torréfacteurs de hamburgers, où un repas chaud sans couverts peut vite coûter 20 euros. Un seul genre culinaire continue d’être délaissé : le döner kebab est majoritairement disponible dans des petites enseignes lumineuses au charme d’un kiosque de gare, où le gras coule de la rôtisserie et le reste des ingrédients, c’est-à-dire « avec tout, sans piquant » , toute la journée Inox, du moins ça transpire dans des bols en inox.
Cette sous-performance gastronomique était maintenant la perte d’un homme de Turquie : il avait demandé un visa de longue durée pour l’Allemagne pour travailler comme chef spécialisé dans un magasin de kebab à Munich. Le consulat général à Izmir lui avait refusé le visa, et la plainte de l’homme devant un tribunal administratif allemand n’a pas non plus abouti : le jugement dit qu’un snack n’est pas un restaurant, et entre les lignes on devine que les juges n’ont probablement pas de qualifications jugeaient nécessaire de couper des morceaux d’un cône de viande avec une tronçonneuse – certainement pas celle d’un chef spécialisé. Aucun doute ne doit être émis ici sur les qualifications de l’homme, peut-être est-il vraiment le Bocuse des Döners, le Köfte-Winkler, le Hans Haas des Pide. Munich ne connaîtra pas cela maintenant, et les habitants de Munich continueront à se passer de nobles brochettes de doner.