Des fromages français de renommée mondiale au « Parmigiano » italien et aux « olives Kalamata » grecques, les trésors culinaires de l’UE sont mis à rude épreuve en raison du changement climatique.
La sécheresse de cette année, qui, selon les scientifiques, est la pire depuis 500 ans, a endommagé toutes sortes de récoltes en Europe et mis en danger la production de spécialités régionales européennes, protégées par un sceau de l’UE.
Les produits AOP (Appellation d’Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée) font partie du patrimoine alimentaire européen. C’est pourquoi l’Union européenne dicte des réglementations précises pour leur protection, créant des critères spécifiques de qualité.
Au sein de l’UE, près de 3 500 produits portent ces labels de qualité, mais des événements météorologiques plus rigoureux et plus fréquents empêchent les producteurs de s’en tenir aux recettes et aux procédures traditionnelles. En France, les éleveurs laitiers disent que la sécheresse a desséché l’herbe des prairies qui est au cœur de l’alimentation de leurs vaches.
De nombreux producteurs ont obtenu des exemptions pour continuer à utiliser le lucratif timbre de l’UE malgré le non-respect des normes.
Hubert Dubien, est le président des fromages labellisés AOP en France et il dit qu’il y a eu des demandes de dérogations sans précédent, « 28 AOP cette année, historiquement on n’a jamais vu ça, on avait l’habitude d’avoir des demandes de modifications temporaires du cahier des charges, notamment dans le sud de la France, et maintenant on se rend compte qu’il y a plus de produits AOP concernés au total mais aussi plus dans le nord de la france. »
Ces critères vont-ils changer, ou modifier la qualité et le goût du produit ? Nous avons posé la question à Carole Ly, directrice de l’INAO, l’Institut national de l’origine et de la qualité.
« Nous sommes très attentifs à ce que la typicité du produit reste, afin que le goût du lait et donc le goût du fromage ne soit pas modifié, à titre d’exemple, le fromage français appelé comté restera le même, comté, et le le consommateur ne remarquera pas la différence. »
La France est l’un des États membres qui compte le plus de produits labellisés, juste derrière l’Italie et c’est dans ce pays, dans la vallée du Pô, que les niveaux records du fleuve irriguant les champs ont impacté la production de Parmigiano, qui devrait à diminuer.
En Espagne, les porcs ibériques, dont provient le jambon de Bellota, sont à court de nourriture et les prix devraient augmenter.
Partout en Europe, la canicule de cette année a mis à rude épreuve les producteurs, rendant plus difficile le respect des normes des labels, et avec le climat ayant un impact croissant sur l’agriculture, plus que jamais, ces producteurs devront apprendre à s’adapter à l’évolution les conditions.