Les dosettes de café sont souvent évitées en raison des déchets d’emballage qu’elles créent. Mais de nouvelles recherches suggèrent qu’ils pourraient être plus écologiques que d’utiliser une cafetière traditionnelle.
On estime qu’environ deux milliards de tasses de café sont consommés chaque jour dans le monde, l’Europe représentant environ un tiers de cette ruée vers la caféine.
Les machines à capsules ont pris leur essor ces dernières années en tant que moyen facile de préparer du café à la maison. Pourtant, beaucoup les perçoivent comme peu respectueux de l’environnement en raison de la difficulté de recyclage leurs dosettes en plastique ou en aluminium à usage unique.
Des chercheurs de l’Université du Québec ont regardé au-delà emballage pour évaluer l’impact environnemental du café. Ils ont étudié l’empreinte carbone de plusieurs techniques utilisées pour préparer le café à la maison.
Les résultats, publiés dans La conversationrévèlent que les dosettes de café ne sont pas les plus grands coupables de carbone.
Quelle est la façon la plus écologique de préparer une tasse de café ?
L’étude a pris en compte l’ensemble du cycle de vie d’une tasse de café.
« Concentrer le débat sur les dosettes de café cache les moyens les plus efficaces de réduire l’empreinte carbone associée à la consommation de café au niveau individuel », explique le co-auteur de l’étude, Luciano Rodrigues Viana. « D’où l’intérêt des évaluations basées sur l’analyse du cycle de vie (ACV). »
Les chercheurs ont calculé la gaz à effet de serre émissions provenant de la production agricole de haricots, de l’emballage, du transport, de la torréfaction et de la mouture, du brassage, des déchets et même de la vaisselle.
Quatre façons populaires de préparer le café ont été mises à l’épreuve : filtre traditionnel, filtre encapsulé (dosettes), presse française et instantané.
Les résultats étaient clairs : le café filtre porte le plus gros empreinte carbone. C’est principalement parce qu’il utilise la plus grande quantité de café moulu – 25 grammes pour produire 280 millilitres, contre 17 grammes pour la presse française, 14 grammes pour les capsules et 12 grammes pour l’instantané.
Le café filtre consomme également plus d’électricité pour chauffer l’eau et garder le café au chaud.
Le café instantané soluble est apparu comme l’option la plus respectueuse de l’environnement. Cela est dû à la moindre quantité de café nécessaire, à la moindre consommation d’électricité du bouilloire par rapport à une cafetière, et absence de déchets organiques.
Les résultats changent à la lumière du fait que la plupart des consommateurs utilisent environ 20 % de café de plus que ce dont ils ont besoin par tasse et chauffent deux fois plus d’eau que nécessaire, selon les chercheurs. Dans cet esprit, les capsules de café s’imposent comme l’option la plus verte car elles garantissent les quantités optimales de café et l’eau sont utilisés.
« Je ne pense pas que les gélules soient une solution miracle. Mais c’est un bon exemple qui illustre nos biais cognitifs », explique Luciano.
Produire 11 grammes de café Arabica en Brésil émet environ 59 grammes d’équivalent CO2, écrivent les chercheurs. La fabrication de capsules de café et l’envoi des déchets générés à la décharge, en revanche, n’émettent que 27 grammes d’équivalent CO2.
« La phase agricole est la plus polluante. Les consommateurs ont besoin de savoir où réside le problème pour agir. Nous devons nous demander ce qui se cache derrière nos produits », explique Luciano.
Il ajoute que, bien que les consommateurs de café aient un rôle à jouer dans la réduction de leur empreinte carbone, ce sont principalement les gouvernements des pays producteurs de café et les multinationales qui sont responsables du changement.
Luciano dit qu’ils devraient s’efforcer de rendre la production de café moins dépendante des systèmes d’irrigation, des engrais et des pesticides, tout en évitant la déforestation.
Quelle est l’intensité carbone de la production de café ?
Quel que soit le type de préparation du café, la production du café est la phase qui émet le plus de gaz à effet de serre. Il contribue entre 40 et 80% des émissions totales, selon les chercheurs.
Cela est dû aux systèmes d’irrigation et de fertilisation intensifs nécessaires à la culture commerciale du café, ainsi qu’à l’utilisation de pesticides et d’émissions d’oxyde nitreux. les engrais.
Le café produit par les moyens les moins durables génère autant gaz carbonique comme le même poids de fromage et a une empreinte carbone seulement la moitié de celle de du boeufselon les recherches de 2021 du professeur Mark Maslin de l’UCL et de la doctorante Carmen Nab.
Ajouter des produits laitiers lait augmente encore cette empreinte.
Selon une étude menée à l’Université de Zurich, le changement climatique pourrait réduire la superficie mondiale propice à la production de café d’environ 50 % d’ici 2050. Dans le même laps de temps, la demande devrait tripler, prédit l’organisation à but non lucratif Conservation International.
Comment réduire l’empreinte carbone de votre café ?
Bien qu’il incombe aux producteurs et aux fournisseurs de traiter l’étape la plus intensive en émissions du cycle de vie du café, il existe également des moyens de réduire son impact environnemental.
« Au niveau du consommateur, éviter de gaspiller du café et de l’eau est le moyen le plus efficace de réduire l’empreinte carbone de la consommation de café », déclare Luciano.
Pour réduire l’empreinte carbone de votre tasse, mesurez la quantité recommandée de café et d’eau pour réduire déchets.
Bien qu’une machine à café à capsules fasse cette étape pour vous, veillez à ne pas trop consommer. La facilité de faire du café de cette manière peut amener les gens à doubler leur consommation de café, préviennent les chercheurs, annulant ainsi tout gain environnemental.
Si vous utilisez une machine à capsules, assurez-vous de recycler vos dosettes – ou mieux encore, optez pour des alternatives réutilisables ou compostables.
Pour les cafetières à filtre, évitez de laisser la plaque chauffante allumée. Et lors de la vaisselle, essayez d’utiliser de l’eau froide au lieu de l’eau chaude.
Réduire la consommation est l’un des meilleurs moyens de réduire votre empreinte café.