Les meilleurs dumplings de Los Angeles, selon la Dumpling Mafia

Vous pouvez apprendre à connaître quelqu’un assez rapidement en lui posant une question simple et unique : qu’est-ce qu’une boulette ?

Un burrito est-il une boulette? Que diriez-vous d’un Hot Pocket ou d’un calzone ? Je peux secouer la tête et être en désaccord avec véhémence avec vous, mais je vous promets que je vous écouterai.

Alors que nous tournions la saison 2 de la série vidéo « The Bucket List », j’ai interrogé des chefs de toute la ville sur les boulettes. Certains étaient convaincus qu’une boulette avait besoin d’un emballage. D’autres pensaient que la taille comptait. La plupart pensaient qu’un plombage était nécessaire.

Dans notre dernier épisode de la saison, j’ai demandé conseil aux fans de boulettes les plus enthousiastes que je connaisse. Ils s’appellent eux-mêmes la mafia des boulettes. C’est un groupe local qui comprend la chef Shirley Chung, l’écrivain Andy Wang et la consultante culinaire et coordinatrice d’événements Caryl Chinn. Les trois parcourent la ville à la recherche de tous les styles de raviolis frits, bouillis, cuits à la vapeur et grillés.

Nous nous sommes récemment assis au restaurant Chung’s Culver City, Ms Chi Cafe, pour réunir nos boulettes préférées de Los Angeles et de la vallée de San Gabriel. Sur la table se trouvaient des xiao long bao de Shanghailander Palace, des hui tou de bœuf et de porc de Hui Tou Xiang, des won ton épicés de Dumpling Monster et les boulettes de cheeseburger de Chung.

Notre quête pour trouver la définition d’une boulette a amené notre conversation à travers le monde et même dans l’univers des boulettes NFT.

Chung sert des jumbo cheeseburger potstickers dans son restaurant, un plat qu’elle a créé alors qu’elle participait à la saison 14 de l’émission « Top Chef ». Elle nous a amenés dans sa cuisine et nous a montré comment faire les boulettes, remplies de mandrin moulu maison, de gros oignons rouges coupés en dés et de beaucoup de fromage cheddar.

« Les possibilités de boulettes sont infinies », a déclaré Chung. Je ne pourrais pas être plus d’accord.

Merci d’avoir regardé cette saison de « The Bucket List ». Nous espérons que vous avez apprécié nos aventures de boulettes et que nous vous avons inspiré à sortir, à explorer et à partager l’amour des boulettes. Vous pouvez suivre toute la saison sur youtube.com/latimesfood.