Les prix de certains des repas, collations et boissons les plus populaires dans les magasins d’alimentation ont augmenté de 26 % depuis 2020, les points de vente alimentaires faisant face à la plus forte inflation depuis les années 1980. Les patrons de restaurants mettent en garde contre les fermetures généralisées alors que les entreprises sont aux prises avec les coûts de chauffage de leurs locaux, les pénuries de personnel et la hausse des prix des ingrédients.
UKHospitality, qui représente environ 740 entreprises, affirme que les entreprises alimentaires sont aux prises avec une inflation d’environ 18 % sur leurs coûts totaux, de la nourriture aux factures d’énergie. Cela signifie que les consommateurs constatent des augmentations de prix sur certains choix de menus populaires.
Analyse par le Observateur des prix des menus dans les chaînes de grande distribution ont révélé que dans les restaurants de poulet de Nando depuis octobre 2020, un demi-poulet est passé de 6,75 £ à 8,50 £ (en hausse de 26 % ); 10 ailes de poulet coûtent désormais 11,75 £ au lieu de 9,60 £ (en hausse de 22 % ); et un dessert au gâteau Choc-A-Lot est passé de 4,15 £ à 4,75 £ (en hausse de 14 %).
Au cours de la même période, chez Zizzi, dans le centre de Londres, le prix d’un repas spaghetti chorizo carbonara est passé de 11,70 £ à 14,25 £ (en hausse de 22 % ); une salade de poulet et de prosciutto est passée de 12,25 £ à 14,50 £ (en hausse de 18 % ); et frites de patates douces de 3,90 £ à 4,25 £ (en hausse de 9 %).
Au cours de la même période, dans la chaîne de restaurants Real Greek de 25 personnes, le prix d’une portion de frites halloumi est passé de 5,95 £ à 6,95 £ (en hausse de 17 %) ; un wrap souvlaki est passé de 6,45 £ à 7,50 £ (en hausse de 16 %) ; et une portion de morue salée est passée de 6,90 £ à 7,95 £ (+ 15 %).
McDonald’s a annoncé en juillet qu’il augmentait le prix de son cheeseburger de 99p à 1,19 £ (une augmentation de 20%). Il a déclaré que c’était la première fois qu’il augmentait le prix en 14 ans.
Une analyse du fournisseur de café UCC, publiée plus tôt cette année, a révélé qu’entre août 2021 et juillet 2022, le prix des cafés populaires avait augmenté de 22 %. Les boissons achetées dans les points de vente du Buckinghamshire comprenaient un petit expresso Starbucks, qui était passé de 1,80 £ à 2,20 £ (22%); un cappuccino moyen Pret a Manger, qui est passé de 2,75 £ à 3,05 £ (11 %) ; et un Caffe Nero flat white, qui est passé de 2,85 £ à 3,00 £ (5 %).
Une enquête auprès des pubs, clubs et restaurants, publiée la semaine dernière par la société de recherche CGA en collaboration avec la société de logiciels Fourth, a révélé que les prix moyens des menus alimentaires avaient augmenté de 13 % au cours de l’année et que les prix des boissons avaient augmenté de 11 %.
Le rapport indique : « Nous constatons déjà l’impact de l’incertitude sur le secteur avec 2 200 fermetures nettes ces derniers mois. [Without] soutien supplémentaire, il faut s’attendre à d’autres fermetures. L’un des restaurants actuellement menacés est Simpson’s Tavern à Londres, un chophouse de la ville qui a ouvert ses portes en 1757. Il a fermé ses portes suite à un différend avec le propriétaire et a lancé une campagne de financement participatif pour tenter de le sauver.
Kate Nicholls, directrice générale de UKHospitality, a déclaré: «Le secteur a été submergé par une crise après l’autre et est incroyablement fragile. Nous avons perdu environ 10 % de l’industrie pendant la pandémie et nous pourrions à nouveau perdre autant d’entreprises si nous n’obtenons pas plus de soutien. »
L’industrie demande un nouvel allégement des tarifs professionnels et la prolongation du programme d’allègement des factures énergétiques au-delà d’avril de l’année prochaine. Il indique qu’une réduction de la TVA pour le secteur donnerait également un coup de pouce alors qu’il est aux prises avec des coûts croissants.
Will Beckett, co-fondateur et directeur général du groupe Hawksmoor de restaurants de steaks et de fruits de mer, a déclaré que même s’il y avait encore une forte demande dans certains secteurs de l’industrie, dont son groupe, de nombreux restaurants étaient confrontés à des coûts croissants, à des emprunts importants et à une baisse de la demande. « Ils sont souvent accablés de dettes et commencent à faire faillite plus rapidement que jamais », a-t-il déclaré. « C’est une période très difficile. ».
Nando’s a déclaré que ses augmentations de prix au cours de l’année écoulée avaient été inférieures à l’inflation annuelle de 13% des prix des menus constatée par la recherche CGA. Un porte-parole a déclaré: «Comme beaucoup, nous sommes touchés par la hausse du coût des ingrédients et par la gestion de nos restaurants. Certains articles n’ont augmenté que légèrement, et bien en dessous de l’inflation et de l’industrie dans son ensemble, car nous essayons d’absorber autant que possible pour nos clients.