Michelin ajoute 37 restaurants à son guide californien et annonce la date des récompenses

Plus d’ajouts Michelin

Avant la liste 2022 des meilleurs restaurants de Californie du Guide Michelin, le recueil mondial qui classe les restaurants d’une à trois étoiles – et comprend également les établissements de restauration pour leur valeur ou leur nouveauté remarquable – a annoncé ce mois-ci 37 ajouts à son guide à l’échelle de l’État, y compris 17 que l’on peut trouver dans la région de Los Angeles. Comme avec Ajout en août de 18 restaurants dans la région de LA, certains de ces nouveaux spots pourraient engranger des stars convoitées ; un clin d’œil Bib Gourmand, qui dénote un bon rapport qualité-prix ; ou leur inclusion pourrait signifier qu’ils sont simplement nouveaux et remarquables. Les derniers ajouts à LA sont Asterid, Caboco (qui est actuellement fermé dans le quartier des arts mais qui devrait rouvrir dans un lieu qui n’a pas encore été annoncé), Camphor, Chulita, Damian, Hatchet Hall, Kinn, Kodō, LA Cha Cha Chá , Matū, Meteora, Pizzeria Bianco, Saffy’s, San Laurel, Sushi Kaneyoshi, Yangban Society et Yunomi Handroll. Rebel Omakase et Valle, tous deux dans le comté d’Orange, sont également de nouvelles inclusions, tout comme Kingfisher à San Diego. Parallèlement à ce dernier groupe de nouveaux arrivants, la cérémonie de cette année révélant les lauréats du California Guide star aura lieu le 5 décembre.

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Mirate

Le restaurant mexicain moderne Mírame de Beverly Hills a maintenant un concept frère de 180 places à Los Feliz. Mírate, réparti sur 7 500 pieds carrés, propose des repas à l’intérieur et dans la cour, ainsi qu’un programme de bar qui s’approvisionne exclusivement en bière, vin et mezcal du Mexique. Max Reis (anciennement de Gracias Madre) mène le programme du bar avec des ingrédients inventifs : une margarita à base d’aguachile, de granité de nopales, de noix de coco et de tequila blanco lavée à l’avocat, par exemple, ou un punch au lait clarifié de fruit de la passion, d’amande, de thé vert, gin, glace, citron et absinthe. Le menu Alta-California du chef Joshua Gil sert certaines des bouchées les plus amusantes de Mírame, notamment le taco au poulet frit avec une sauce ranch d’inspiration mexicaine et des feuilles de choux de Bruxelles; tortillas faites à la main; et une gamme de ceviches et d’aguachiles – ainsi que de nouveaux plats tels qu’un tlayuda d’inspiration Baja avec uni, pétoncles et sauce aux arachides. Mírate est ouvert tous les jours de 17h jusqu’à « tard ».

1712 N. Vermont Avenue, Los Angeles, (323) 649-7937, mirate.la

Howlin’ Pasadena

Chef Johnny Ray Zone et Amanda Chapman’s longtemps attendu Le deuxième emplacement de Howlin’ Ray’s est maintenant ouvert, apportant le poulet chaud très populaire de style Nashville du couple à Pasadena. Le nouvel emplacement est une expansion majeure pour la marque culte de poulet classique, qui a été lancée en tant que food truck en 2015 et continue de tracer des lignes pour sa vitrine à emporter uniquement dans le Far East Plaza de Chinatown. Howlin’ in Pasadena propose un restaurant intérieur et un parking, ainsi que de la bière et du vin. Le menu propose les options classiques d’Howlin’ Ray d’ailes, de filets, d’un quart d’oiseau, du sandwich et des accompagnements tels que la salade de chou et les frites, ainsi que du poulet et des gaufres uniquement le week-end et l’option des demi-oiseaux entiers – avec tout le poulet disponible dans des niveaux de chaleur allant de « pays » (pas de piquant) au « hurlant » le plus chaud. Howlin’ Rays est ouvert à Pasadena du mercredi au dimanche de 11h à 16h

800 S. Arroyo Pkwy., Pasadena, howlinrays.com

Valérie Glendale

Valerie à Glendale a ouvert ses portes – une boulangerie tentaculaire de 5 000 pieds carrés, un espace événementiel et une confiserie. La chef pâtissière et chocolatière Valerie Gordon et son partenaire, Stan Weightman Jr., ont déménagé de leur magasin du centre-ville/Historic Filipinotown (le café Echo Park reste ouvert). L’espace comprend une vitrine avec des pâtisseries fraîches et des articles tels que les petits fours signature de Valérie, et servira de nouveau bureau pour la marque et permettra l’expansion des ventes en ligne. Valerie Confections à Glendale est ouvert du lundi au samedi de 9h à 17h

1936 W. Glenoaks Blvd., Glendale, (213) 739-8149, valerieconfections.com

Le nouveau siège social de Valerie Confections marque un nouveau chapitre commercial pour les propriétaires Valerie Gordon et Stan Weightman Jr.

(Katrina Frederick / Valérie Confections)

Funk

Le chef Felix et Mother Wolf Evan Funke ajoute un restaurant italien à sa liste de Los Angeles avec Funke, un projet éponyme de trois étages à Beverly Hills qui devrait ouvrir au printemps prochain. Un représentant de Funke a déclaré au Times que même si les détails du menu et du concept sont encore à venir, le nouveau restaurant ne sera lié à aucune région spécifique – comme l’hommage de Mother Wolf à la cuisine de Rome – et qu’il pourrait s’agir d’une sorte de « pâtes palais. » L’espace comprendra un bar sur le toit ainsi qu’une salle à manger privée et devrait accueillir environ 180 personnes.

9388, boulevard S. Santa Monica, Beverly Hills, funkela.com