Dans son ouvrage ‘Green Power: Vegan et avec High Protein pour une construction musculaire naturelle’, Paul Unterleitner explore l’harmonie entre alimentation végétale et entraînement de force. Il conteste les idées reçues sur les protéines végétales et partage des conseils pratiques pour réussir une transition vers un régime végétalien tout en maintenant un apport protéique adéquat. L’article inclut également une recette de pâtes aux légumineuses, soulignant l’importance d’une alimentation variée et nutritive.
L’article original a été publié sur Spot On News.
Dans son livre novateur intitulé ‘Green Power: Vegan et avec High Protein pour une construction musculaire naturelle’ (ZS/Edel, disponible à partir du 4 janvier 2025), Paul Unterleitner prouve que l’alimentation végétale et l’entraînement en force peuvent coexister harmonieusement. Lors d’un entretien, il aborde les idées reçues et démontre qu’il est tout à fait possible de satisfaire ses besoins en protéines sans recourir à des produits animaux, tout en développant sa musculature. Une recette essentielle pour soutenir cette démarche est également partagée.
Interview avec Paul Unterleitner
Votre livre, ‘Green Power: Vegan et avec High Protein pour une construction musculaire naturelle’, met en avant quoi de particulier ?
Paul Unterleitner : Mon objectif principal était de déconstruire les mythes entourant les protéines végétales et la prise de muscle, tout en prouvant que ce type d’alimentation peut être à la fois simple et délicieux. Je souhaite vraiment que les lecteurs ressentent une satisfaction après leurs repas tout en bénéficiant d’un apport nutritionnel optimal – un aspect que nous avons, je pense, magnifiquement réussi.
Qu’est-ce qui vous a motivé à adopter un régime végétalien ?
Unterleitner : Mon premier régime de compétition a été une révélation, durant lequel je consommais jusqu’à 800 grammes de poulet par jour avant le concours de bodybuilding. Avec le temps, mon envie de viande a diminué. J’ai d’abord opté pour le végétarisme, puis environ un an plus tard, j’ai décidé de devenir végétalien, encouragé par mon sponsor de suppléments et mes propres recherches sur l’élevage animal et l’éthique.
Beaucoup pensent que la construction musculaire est un défi avec un régime végétalien. Quel est votre avis ?
Unterleitner : Je prends souvent mon propre parcours ou celui d’autres athlètes végétaliens comme exemple. Il est important de considérer les nutriments indépendamment de leur origine – un acide aminé reste un acide aminé, qu’il soit d’origine animale ou végétale.
Comment assurez-vous votre apport en protéines avec un régime végétalien ?
Unterleitner : Chaque repas doit inclure une source de protéines. Que ce soit du tofu, des légumineuses ou une poudre de protéines, je m’assure de répartir mes 200 grammes quotidiens sur trois à quatre repas, en les planifiant soigneusement.
Quelles sont vos sources de protéines végétaliennes favorites ?
Unterleitner : J’apprécie particulièrement les morceaux de soja, le tofu et la poudre de protéines, car ce sont des options rapides et faciles à préparer. J’adore aussi les pâtes à base de légumineuses, comme celles à la lentille rouge !
Avez-vous rencontré des difficultés lors de votre transition vers un régime végétalien ? Comment les avez-vous surmontées ?
Unterleitner : L’augmentation de l’apport en fibres a été un défi initial, même si je consommais déjà beaucoup de fruits et légumes. Avec le temps, mon corps s’est adapté et j’ai parfois échangé des aliments riches en fibres par d’autres options. Manger à l’extérieur a aussi été un obstacle, mais mon entourage est désormais très accueillant et nous choisissons des restaurants qui proposent des options végétaliennes. En cas de besoin, je garde toujours un shake protéiné à portée de main.
Quels bienfaits positifs avez-vous observés grâce à l’alimentation végétalienne, tant au quotidien qu’à l’entraînement ?
Unterleitner : J’ai constaté une amélioration visible de ma peau, une digestion plus rapide, et la possibilité de manger davantage sans prendre de poids. Concernant l’entraînement, je n’ai pas remarqué de différences notables.
Quelles erreurs courantes les gens commettent-ils en matière de nutrition végétale et de prise de muscle ?
Unterleitner : Beaucoup consomment trop de produits transformés et manquent de ‘protéines de haute qualité’. Il est crucial de varier les sources de protéines et de maintenir un équilibre dans son alimentation. Le soja est une excellente option, car il offre un profil d’acides aminés très complet.
Pourriez-vous recommander des collations simples avant et après l’entraînement ?
Unterleitner : J’aime préparer des flocons de riz mélangés avec de la poudre de protéines et une banane saupoudrée de cannelle. Ces collations doivent être faibles en graisses pour une digestion rapide. Une combinaison de riz ou de pâtes avec des morceaux de soja est également idéale.
Avez-vous des conseils pour ceux qui souhaitent essayer un régime à base de plantes pendant le mois d’action Veganuary ?
Unterleitner : Je recommande de remplacer progressivement les repas par des options végétaliennes, plutôt que de changer du jour au lendemain. Soyez ouvert à l’expérimentation avec de nouveaux produits – certains ne seront pas à votre goût, mais il est passionnant de découvrir de nouvelles saveurs ! De nouveaux produits apparaissent continuellement sur le marché, et leur qualité s’améliore sans cesse.
Recette de pâtes aux légumineuses al Ragù
Valeurs nutritionnelles par portion : 704 kcal, 53 g de protéines, 57 g de glucides, 25 g de graisses
Ingrédients : 1 petit oignon, 3 gousses d’ail, 100 g de champignons, 100 g de tomates, 20 g d’huile (4 cuil. à café, par exemple huile d’arachide), 100 g de haché végétal (du rayon frais), 1/2 cuil. à café d’origan séché, sel, 80 g de pâtes à base de légumineuses (par exemple lentilles rouges ou pois chiches), 150 ml de boisson soja (non sucrée), 10 g de flocons de levure nutritionnelle, 1 cuil. à soupe de fécule de maïs.