Les lecteurs réguliers sauront que je ne suis pas un grand fan de chocolat « d’occasion », mais si vous décidez d’acheter quelque chose à un être cher pour la Saint-Valentin, puis-je recommander Pierre Marcolini‘s Hearts Unite, 11,90 £ / 60 g? C’est un cœur entrelacé de deux moitiés, dont je ne suis pas d’accord avec le sentiment, mais ne soyons pas trop philosophiques. Marcolini est un maître du bon praliné et ce joli petit cœur est si bon que je ne suis pas sûr que vous aurez envie de le partager. Ce n’est pas bon marché pour sa taille, mais la qualité plutôt que la quantité gagne toujours le jour de la Saint-Valentin.
Quelque chose de vraiment différent est Chocolat du Nord‘s Réglisse et Cassis 70 % noir, 4,50 £/100 g. Un tel bar intrigant de ce producteur de Newcastle upon Tyne. C’est profondément rassasiant, grâce à la réglisse, et le cassis donne une saveur piquante.
Os nus a produit un joli sirop de chocolat, 5 £/200 ml, fabriqué à partir de ses restes de coques de cacao, qui sont ensuite infusés avec du sucre non raffiné. C’est un sirop délicieux et sucré (évidemment), que vous pouvez utiliser un filet de légumes rôtis pour caraméliser ou verser directement sur du porridge ou des pancakes. C’est aussi bon comme sirop de sucre plus complexe dans les cocktails.
Enfin, pour les puristes du noir, Vinte Vinte‘s Mexico Soconusco Finca La Rioja, 14,95 £ / 50 g, est une barre spéciale à acheter – pour vous-même. Fabriqué avec certains des cacaos les plus rares au monde (porcelana blanca rioja, une sous-variété de criollo) et issu de la récolte d’une seule plantation au Mexique. C’est absolument exquis. Évidemment seulement si vous avez de l’argent, mais si vous en avez, c’est bien dépensé.
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