UNDans le cadre d’un essai médical il y a quelques mois, j’ai dû porter un glucomètre. J’ai vite appris ce qui affectait ma glycémie et ce qui ne l’était pas. Les pommes de terre à tout moment de la journée étaient un non-non, mais un croissant aux amandes, mangé le matin, était OK. Mais la première très grosse surprise est venue un après-midi alors que je testais un Solkiki rocher uniquement pour cette colonne. Sûrement, pensai-je, cela l’enverra à Peak District. Mais non.
Peut-être était-ce parce que j’étais détendu (le stress peut augmenter le taux de sucre dans le sang). Je me suis forcé à réessayer quelques jours plus tard. Une colline vallonnée d’une élévation, rien de plus. J’étais tellement intrigué que j’ai contacté Solkiki. Quelle sorcellerie est-ce, ai-je demandé. « Oh ça », ont-ils dit, « oui, c’est parce que notre chocolat contient beaucoup de fibres » (les fibres réduisent l’indice glycémique des aliments, ce qui signifie une augmentation plus lente et moins profonde de la glycémie).
Je n’avais pas vraiment pensé que le chocolat contenait des fibres (bien que les fèves de cacao non transformées en soient en fait très riches), et il n’est pas toujours facile de voir la teneur en fibres car il n’est pas nécessaire de l’indiquer sur le étiquette nutritionnelle (la fibre est un glucide, mais seule la quantité totale de glucides doit être indiquée, elle n’est pas décomposée). Si vous avez un favori régulier, vous pouvez écrire aux fabricants et demander. Le chocolat de Solkiki varie d’environ 18 à 26 % de fibres, ce qui est élevé.
Avant que vous ne pensiez que cela est devenu une chronique sur la santé, laissez-moi vous parler de NéBarre de pacanes confites au miso, 6 £ / 60 g. Il est fait avec du lait de coco (je ne saurais dire) et a plus de goût de cacao que les suggestions à 40%. Je pense que le miso fait ressortir les notes de cacao.
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