NEW DELHI : Le conglomérat du biscuit à l’hôtel CCI parie gros sur le mil et rassemble ses entreprises agro-alimentaires et hôtelières pour donner un méga coup de pouce à ce « super aliment », CMD Sanjiv Puri dit mercredi.
Alors qu’un certain nombre de produits à base de mil ont déjà été lancés, notamment la farine de ragi, l’atta sans gluten, le mélange multi-mil, l’ITC développe un portefeuille complet à base de mil sous des marques populaires et dans des formats familiers pour permettre une adoption plus facile. Parmi les produits qui seront lancés figurent les nouilles à base de mil, les pâtes, le mélange dosa et idli ; vermicelles de ragi; biscuits, confiseries et collations à base de millet.
Citant l’impact négatif que le changement climatique et les phénomènes météorologiques extrêmes auront sur les cycles de culture traditionnels, Puri a déclaré que les sources de nourriture devaient augmenter.
« Les millets sont résistants et plus nutritifs. Ce sont des cultures résistantes au climat, utilisant 70 % moins d’eau que les autres denrées de base (riz), poussent en deux fois moins de temps que les autres cultures (blé) et utilisent 40 % moins d’énergie pour la transformation (que le blé). Les millets offrent une réponse globale pour une sécurité alimentaire durable face à la sécheresse, à la pénurie d’eau, au changement climatique et peuvent répondre aux préoccupations de sécurité alimentaire », a déclaré Puri. Les Nations Unies ont déclaré 2023 année internationale du mil.
Cependant, il existe certains obstacles à l’adoption de cette source de nourriture que la « mission mils » de l’ITC tentera de surmonter.
« (Ce sont) des grains oubliés avec un goût développé qui pose problème et pas assez de produits disponibles. Il y a un manque de demande et les avantages de la technologie moderne ne se sont jusqu’à présent pas concentrés sur les millets. Notre objectif est de faire de la nourriture bonne et savoureuse à partir de mil », a déclaré Puri, qui a récemment été « récemment (agréablement) surpris » par un risotto à base de mil à l’ITC Maurya de Delhi.
En conséquence, l’ITC renforcera la sensibilisation sur les millets par le biais de « éduquer, responsabiliser et encourager » qui comprendra l’expérimentation de recettes.
«Nous donnerons aux agriculteurs des connaissances sur les sols, les cultures, les produits et les techniques agricoles, faciliterons une meilleure production, renforcerons l’approvisionnement et améliorerons les moyens de subsistance des agriculteurs. Notre mission est d’encourager les essais à travers différentes gammes de produits et formats à base de millet pour aider à construire le goût; rendre les millets plus appétissants et plus savoureux en partageant des recettes saines », a déclaré Puri.
L’agro-industrie d’ITC s’approvisionne actuellement en mil (sorgho, millet perlé et ragi) de trois États clés du Karnataka, du Maharashtra et de l’Andhra Pradesh. Il va construire une chaîne de valeur intégrée du mil.
« Dans le cadre du développement des chaînes de valeur du mil, la division Agri Business a mis en œuvre deux projets PPP, un dans le Maharashtra et un dans l’Andhra Pradesh, en partenariat avec l’Indian Institute of Millets Research (IIMR), Hyderabad et le gouvernement de l’Andhra Pradesh respectivement. Dans ces projets, des variétés améliorées et des pratiques culturales améliorées sont diffusées par le biais de démonstrations de cultures, des formations ont été organisées pour le renforcement des capacités des agriculteurs sur la culture du mil, la gestion post-récolte, la commercialisation ; et des liens avec le marché ont été fournis aux agriculteurs du bassin versant », a déclaré Puri.
Les chefs de l’ITC Hotel créent des recettes pour encourager « les individus à expérimenter le goût et la texture des millets ».
Certains de ces plats comprennent : le risotto à base de mil ; jowar kebab; jowar tur dal tadka; croquettes de patate douce et millet de basse-cour (samak) ; petit millet (kutki) khao suey; kodo millet gur aur khajoor ka halwa et bajra (millet perlé) gur phirnee.
Alors qu’un certain nombre de produits à base de mil ont déjà été lancés, notamment la farine de ragi, l’atta sans gluten, le mélange multi-mil, l’ITC développe un portefeuille complet à base de mil sous des marques populaires et dans des formats familiers pour permettre une adoption plus facile. Parmi les produits qui seront lancés figurent les nouilles à base de mil, les pâtes, le mélange dosa et idli ; vermicelles de ragi; biscuits, confiseries et collations à base de millet.
Citant l’impact négatif que le changement climatique et les phénomènes météorologiques extrêmes auront sur les cycles de culture traditionnels, Puri a déclaré que les sources de nourriture devaient augmenter.
« Les millets sont résistants et plus nutritifs. Ce sont des cultures résistantes au climat, utilisant 70 % moins d’eau que les autres denrées de base (riz), poussent en deux fois moins de temps que les autres cultures (blé) et utilisent 40 % moins d’énergie pour la transformation (que le blé). Les millets offrent une réponse globale pour une sécurité alimentaire durable face à la sécheresse, à la pénurie d’eau, au changement climatique et peuvent répondre aux préoccupations de sécurité alimentaire », a déclaré Puri. Les Nations Unies ont déclaré 2023 année internationale du mil.
Cependant, il existe certains obstacles à l’adoption de cette source de nourriture que la « mission mils » de l’ITC tentera de surmonter.
« (Ce sont) des grains oubliés avec un goût développé qui pose problème et pas assez de produits disponibles. Il y a un manque de demande et les avantages de la technologie moderne ne se sont jusqu’à présent pas concentrés sur les millets. Notre objectif est de faire de la nourriture bonne et savoureuse à partir de mil », a déclaré Puri, qui a récemment été « récemment (agréablement) surpris » par un risotto à base de mil à l’ITC Maurya de Delhi.
En conséquence, l’ITC renforcera la sensibilisation sur les millets par le biais de « éduquer, responsabiliser et encourager » qui comprendra l’expérimentation de recettes.
«Nous donnerons aux agriculteurs des connaissances sur les sols, les cultures, les produits et les techniques agricoles, faciliterons une meilleure production, renforcerons l’approvisionnement et améliorerons les moyens de subsistance des agriculteurs. Notre mission est d’encourager les essais à travers différentes gammes de produits et formats à base de millet pour aider à construire le goût; rendre les millets plus appétissants et plus savoureux en partageant des recettes saines », a déclaré Puri.
L’agro-industrie d’ITC s’approvisionne actuellement en mil (sorgho, millet perlé et ragi) de trois États clés du Karnataka, du Maharashtra et de l’Andhra Pradesh. Il va construire une chaîne de valeur intégrée du mil.
« Dans le cadre du développement des chaînes de valeur du mil, la division Agri Business a mis en œuvre deux projets PPP, un dans le Maharashtra et un dans l’Andhra Pradesh, en partenariat avec l’Indian Institute of Millets Research (IIMR), Hyderabad et le gouvernement de l’Andhra Pradesh respectivement. Dans ces projets, des variétés améliorées et des pratiques culturales améliorées sont diffusées par le biais de démonstrations de cultures, des formations ont été organisées pour le renforcement des capacités des agriculteurs sur la culture du mil, la gestion post-récolte, la commercialisation ; et des liens avec le marché ont été fournis aux agriculteurs du bassin versant », a déclaré Puri.
Les chefs de l’ITC Hotel créent des recettes pour encourager « les individus à expérimenter le goût et la texture des millets ».
Certains de ces plats comprennent : le risotto à base de mil ; jowar kebab; jowar tur dal tadka; croquettes de patate douce et millet de basse-cour (samak) ; petit millet (kutki) khao suey; kodo millet gur aur khajoor ka halwa et bajra (millet perlé) gur phirnee.