L’Écosse est célèbre pour son plat national à base de viande, un pudding aux abats de mouton « haggis ».
Mais ce repas emblématique pourrait-il un jour être supprimé pour une alternative végétarienne?
Édimbourg est devenue la première capitale européenne à approuver un régime à base de plantes pour faire face à l’urgence climatique.
Le conseil municipal a signé le Plant Based Treaty, une initiative qui vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant de l’agriculture animale.
Le traité pourrait éventuellement voir le conseil introduire certains étiquetage carbone sur les menus et la transition vers davantage de repas à base de plantes dans les écoles et les bâtiments municipaux.
Le conseiller vert Steve Burgess – qui a initialement présenté le traité à l’autorité – a décrit cette décision comme une « opportunité fantastique ».
« En déclarant notre approbation, nous reconnaissons que systèmes alimentaires sont l’un des principaux moteurs de l’urgence climatique et qu’une transition vers des régimes alimentaires à base de plantes peut contribuer considérablement à réduire les émissions de gaz à effet de serre », a-t-il déclaré.
« Les régimes alimentaires riches en plantes sont également une solution « gagnant-gagnant-gagnant » pour la société : ils ont un impact environnemental moindre, des avantages significatifs pour la santé et réduisent les impacts sur le bien-être des animaux. »
À quel point la viande et les produits laitiers sont-ils mauvais pour la planète ?
Les émissions provenant de la viande et des produits laitiers sont d’énormes moteurs du changement climatique.
La production alimentaire contribue à environ 37 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
Élevage de vaches, de porcs et de poulets pour l’alimentation – et la culture des matières premières nécessaires à leur subsistance – représente 57 % de ce total.
Cette part disproportionnée découle de la forte intensité carbone de la production de viande et de produits laitiers.
Produire 100 grammes de protéine de boeuf crée 49,8 kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. En comparaison, produire la même quantité de tofu crée 1,98 kg.
Dans son sixième rapport sur le budget carbone publié en 2020, le comité britannique sur le changement climatique a recommandé une réduction de 20 à 50 % de toutes les viandes et laitier consommation d’ici 2050.
La production de viande est également la principale cause de la déforestation globalement.
Qu’est-ce que le Traité sur les plantes ?
Lancé en 2021, le Plant Based Treaty est une campagne de terrain qui vise à mettre nourriture systèmes à la pointe de la lutte contre le changement climatique.
Approuver la campagne revient à déclarer une urgence climatique. Bien qu’il ne soit pas juridiquement contraignant, il s’agit d’un aveu que le « business as usual » entraînera une catastrophe planétaire.
Le traité a été approuvé par 20 gouvernements municipaux à travers le monde, de la ville de Haywards Heath dans le West Sussex à Los Angeles.
Les signataires s’engagent à éviter un nouvel animal fermes et abattoirs, et de promouvoir les aliments à base de plantes dans les campagnes publiques.
D’autres promesses incluent le reboisement, les taxes sur la viande et les mandats d’étiquetage carbone sur les aliments.
Que signifiera le Plant Based Treaty pour Édimbourg ?
Le traité ne signifiera probablement pas la fin du haggis. Mais cela pourrait conduire à un certain nombre d’initiatives en faveur des plantes.
Celles-ci pourraient inclure l’introduction d’un étiquetage carbone pour menus alimentaires dans les écoles et une « voie plus claire pour une transition complète vers des repas à base de plantes… par exemple en commençant par des journées sans viande dans d’autres bâtiments du Conseil tels que les bureaux », selon le rapport d’évaluation du traité du Conseil.
Étant donné que 12 % de l’empreinte de consommation d’Édimbourg provient de la consommation de viande, cela a le potentiel de réduire carbone émissions.