Pour les familles qui se sont contentées de petits rassemblements et de bénédictions à distance au plus fort de la pandémie, ce Thanksgiving ressemble au retour de la grande fête.
Plus de gens se réunissent cette annéel’American Automobile Association prédisant que les voyages de vacances reviendront presque aux niveaux prépandémiques.
Si c’est le cas chez vous, cela fait peut-être un moment que vous n’avez pas affronté une dinde congelée ou rappelé quels cousins ne devraient pas s’asseoir ensemble.
Pour vous aider à rafraîchir les bases des vacances, voici quelques conseils pour que tout le monde reste en sécurité, en bonne santé et sain d’esprit :
D’ABORD, LA TURQUIE
Le gros oiseau est au centre de la plupart des repas de Thanksgiving, mais il est important de manipuler correctement la volaille crue pour éviter de propager des bactéries qui peuvent renvoyer vos invités à la maison avec un côté indésirable d’intoxication alimentaire. Décongeler en toute sécurité. Une dinde congelée a besoin d’environ 24 heures pour décongeler pour chaque 4 à 5 livres de poids, selon le ministère de l’Agriculture. À la rigueur, il peut être décongelé dans un bain d’eau froide ou même au micro-ondes, mais il doit être cuit immédiatement si vous utilisez ces méthodes. Et ne lavez pas la dinde. C’est une mauvaise idée de le rincer dans l’évier, une pratique qui peut propager des germes potentiellement dangereux comme la salmonelle dans les zones voisines, a déclaré Jennifer Quinlan, professeure en sciences de la nutrition à l’Université Drexel qui a étudié les habitudes de manipulation de la dinde des consommateurs.. Au lieu de cela, séchez la dinde avec du papier absorbant et placez-la dans la rôtissoire.
CUIRE BIEN, RÉFRIGÉRER RAPIDEMENT
La meilleure façon de s’assurer que votre dinde est entièrement cuite, à une température interne de 165 degrés Fahrenheit, est d’utiliser un thermomètre à viande, a déclaré Lisa Shelley, qui étudie la sécurité alimentaire à la North Carolina State University. Ne vous fiez pas à la peau dorée ou à la couleur du jus de dinde. Une fois la dinde servie, assurez-vous de la réfrigérer ainsi que tous les autres restes – purée de pommes de terre, sauce, ignames – dans les deux heures. « Vraiment, réglez une minuterie lorsque vous éteignez tout », a suggéré Quinlan. « Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle deux heures passent. »
Et ne lésinez pas sur le nettoyage. Lavez-vous les mains avant de préparer des aliments et après avoir touché de la volaille crue. Mais assurez-vous de tenir compte des comptoirs, des planches à découper et de tous les outils qui pourraient également être contaminés, a déclaré Shelley. Nettoyer avec de l’eau et du savon, puis désinfecter avec de l’eau de Javel. « C’est un processus en deux étapes, dit-elle.
ZONES DE DANGER
Certains jours fériés sont connus pour des blessures spécifiques et Thanksgiving ne fait pas exception, a déclaré le Dr Christopher Kang, président de l’American College of Emergency Physicians. Taillez soigneusement. Trancher une dinde est beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît, comme en témoignent les blessures du jour de la dinde. « Toujours, avec toute coupe et sculpture, nous voyons beaucoup de blessures aux mains et aux doigts », a déclaré Kang, médecin urgentiste à Tacoma, Washington. Assurez-vous que le couteau à découper est tranchant et ne coupe jamais vers vous, toujours loin. Ne mettez pas votre main sous la lame pour attraper une tranche de viande.
Attention, la friteuse de dinde s’enflamme. La dinde frite peut sembler délicieuse, mais c’est un plat dangereux à préparer pour les cuisiniers à domicile. Les friteuses peuvent basculer et se renverser – et la combinaison d’une dinde congelée ou pas tout à fait décongelée et d’huile chaude peut créer une explosion. Même lorsque cela ne se produit pas, Kang a déclaré avoir vu de nombreuses brûlures douloureuses causées par de l’huile chaude.
ÉVITER LE « TRIPLE-DÉMIQUE »
Les rassemblements de Thanksgiving déclenchent également un pic dans d’autres visites aux urgences alors que les générations se rassemblent et échangent des germes. Cette année, le danger posé par le COVID-19 et d’autres virus, y compris une saison grippale précoce et le VRS, le virus respiratoire syncytial, est une préoccupation constante, a déclaré Kang. Les bébés et les jeunes enfants sont particulièrement vulnérables à certaines infections ; les personnes âgées sont plus sensibles aux autres. « Quel groupe d’âge n’est pas à risque? » dit Kang. Pour réduire les risques d’infection et de maladie grave, assurez-vous que toutes les personnes éligibles sont à jour sur leurs vaccinations. Demandez aux personnes qui présentent des symptômes de maladie – même des «allergies» ou «juste un rhume» – de rester à la maison. Envisagez de demander aux invités de passer un test COVID-19 rapide avant de se présenter. Assurez-vous que votre maison est bien aérée : Ouvrez les fenêtres, faites fonctionner un purificateur d’air portable. Pour protéger les clients les plus vulnérables, pensez à porter des masques à l’intérieur.
SOYEZ CONSCIENT DE VOTRE SANTÉ MENTALE
Organiser – ou rejoindre – un événement de vacances de Thanksgiving après près de trois ans d’une pandémie tumultueuse peut être un défi. Il est important d’avoir des attentes réalistes et de planifier à l’avance pour éviter les pièges familiaux familiers, selon l’American Psychological Association. Prenez du temps pour vous. Malgré la pression des vacances, ne renoncez pas à votre routine saine. Si vous faites habituellement de l’exercice, prenez le temps de faire une longue marche, disent les experts de l’APA : « Réfléchissez aux aspects de votre vie qui vous procurent de la joie. » Fixez des limites à l’avance. Si vous vous inquiétez des conflits ou des discussions animées à votre table de vacances, l’APA suggère de s’assurer que tout le monde sait que Thanksgiving est un moment pour se concentrer sur « la gratitude, l’appréciation et tout ce que vous avez, y compris les uns et les autres ».
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Le département de la santé et des sciences de l’Associated Press reçoit le soutien du département d’éducation scientifique de l’Institut médical Howard Hughes. L’AP est seul responsable de tout le contenu.