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Castel de Paolis Frascati Superiore DOCG, Italie 2019 (18,88 £, strictwine.co.uk) Quand avez-vous bu du Frascati pour la dernière fois ? Un vin qui était autrefois l’un des incontournables de la vaste scène des restaurants italiens du Royaume-Uni, est plutôt tombé en disgrâce ces dernières années, languissant dans cet endroit difficile où le passé n’est pas encore devenu vintage. Je soupçonne que beaucoup d’entre nous ne l’ont pas manqué car, même au plus fort de leur popularité, la grande majorité des vins produits dans les vignobles de Frascati dans le Latium, juste au sud de Rome, n’ont jamais été vraiment mémorables. Il y avait une tendance, dans les sols volcaniques fertiles de la région, à pousser la production aussi haut que possible, plutôt que de réduire les rendements dans l’espoir de faire des vins de caractère et de verve. Dans ce qui est une histoire familière à travers l’Italie, cependant, les producteurs fatigués d’avoir le nom de leur région associé à des vins minces, acides et quasi industriels ont persisté avec une approche différente, parmi lesquels la famille Santarelli, fabricants du tourbillon électrisant de minéraux. et fruit à noyau de Castel del Paolis Frascati Superiore.
Waitrose Soave Classico, Italie 2021 (7,99 £, Waitrose) À son meilleur, Frascati n’est jamais super voyant ou massivement aromatique. Le plaisir d’un vin comme Castel del Paolis ou le tout aussi attrayant Principe Pallavicini Frascati 2020 (13,99 £, nobelgrape.co.uk) réside dans la pureté alléchante et les subtiles insinuations de peau de citron, de fleur ou d’herbe de colline, un ensemble de caractéristiques cela signifie qu’ils sont également aptes à jouer ce que leurs producteurs considéreraient comme leur rôle principal en tant que compagnons alléchants de la nourriture (en particulier du poisson). Vous pourriez dire quelque chose de similaire à un autre vin blanc sec traditionnel italien de base des trattorias et des pizzerias : Soave. Comme Frascati, le nom du vin du nord-est de l’Italie n’a pas toujours été synonyme de personnalité et de qualité saisissantes. Mais des vins bien faits et d’un bon rapport qualité-prix tels que Tesco Finest Soave Classico Superiore (7,50 £) ou Waitrose Soave Classico offrent tous deux des vins d’une acidité légèrement insinuante et d’un jus de poire et de pomme doux qui sont des partenaires brillamment discrets pour les pétoncles ou le risotto aux fruits de mer.
Campogrande Orvieto Classico, Italie 2021 (9 £, The Co-op) Les meilleurs Soave, comme les embouteillages d’un seul vignoble de Pieropan, Gini et Inama, entre autres, amènent les choses à un tout autre niveau d’intérêt et d’intensité gustative : des vins comme Inanama Vigneti Foscarino Soave Classico 2019 (21,99 £, Waitrose) , prennent des profondeurs toujours croissantes d’herbes macérées et de miel et des tons plus fruités tropicaux à mesure qu’ils vieillissent, tout en conservant cette vivacité essentielle à la nourriture. Il y a aussi beaucoup de caractère dans les vins élaborés par les meilleurs producteurs du troisième du triumvirat de cette semaine des régions italiennes de vins blancs négligées, Orvieto, en Ombrie. Comme pour Soave et Frascati, une grande partie de ce qui est produit dans ce qui est de loin la région viticole de l’Ombrie la plus grande et la plus connue est encore des blancs secs presque neutres, vaguement pêche, à boire sans réfléchir dans votre pizzeria locale. Mais des vins tels que Campogrande, le travail des grands de la vinification toscane de la famille Antinori, ou Barberani Orvieto Classico 2021 (à partir de 10,99 £, thewinesociety.com; vinissiumus.co.uk) ont une allure brillante d’agrumes et subtilement de noisette.
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