En Allemagne, bien que la tendance vers une alimentation saine et durable progresse, des inégalités persistent, notamment pour les ménages en situation de pauvreté. Le dernier rapport de la DGE révèle une augmentation de la consommation de légumes et une baisse de la viande, mais souligne que l’accès à une alimentation équilibrée reste problématique pour un cinquième de la population. Les défis financiers entraînent des problèmes de santé, aggravés par une consommation déséquilibrée d’aliments.
En Allemagne, l’importance croissante accordée à une alimentation saine est indéniable. Toutefois, le dernier rapport sur la nutrition souligne qu’il reste encore de nombreux progrès à réaliser, notamment en ce qui concerne les disparités sociales.
Les citoyens allemands s’orientent de plus en plus vers des choix alimentaires sains et durables. Selon le 15ème rapport sur la nutrition de la Société allemande de nutrition (DGE), une tendance positive se dessine, avec une augmentation de la consommation de légumes et une réduction de la consommation de viande. Cependant, il est préoccupant de constater que l’accès à une alimentation équilibrée n’est pas encore garanti pour tous les foyers en Allemagne.
Pour élaborer ce rapport, la DGE a examiné les données des statistiques agricoles fédérales sous différents angles, notamment la consommation alimentaire, la santé, l’environnement et la protection climatique. Les résultats révèlent que la consommation de légumes par habitant a régulièrement augmenté, atteignant maintenant 111 kilogrammes par an, soit un kilogramme de plus par rapport à l’année précédente.
Diminution de la consommation de viande
Parallèlement, la consommation de viande connaît une baisse significative : les Allemands consomment environ 20 % de moins de viande rouge et de produits carnés par rapport à il y a dix ans. Une tendance similaire se dessine également pour la consommation d’alcool, avec une diminution de 1,8 litre par habitant pour la bière depuis le dernier rapport en 2016.
L’essor d’une alimentation riche en plantes a des effets bénéfiques non seulement sur la santé, mais également sur l’environnement et le climat. En effet, la culture de plantes produit nettement moins de gaz à effet de serre que l’élevage. Les chercheurs soulignent cependant que la consommation de légumes demeure en deçà des recommandations de la DGE, alors que la consommation de viande et de boissons gazeuses sucrées reste élevée.
En 2023, l’Office fédéral de la statistique a enregistré une augmentation de 16,6 % dans la production de substituts de viande par rapport à l’année précédente.
Un rapport publié tous les quatre ans
« Bien que les tendances évoluent dans une direction favorable, il est crucial qu’elles continuent à se développer de manière significative », a déclaré Kurt Gedrich, l’auteur de l’étude. De petits ajustements dans les habitudes alimentaires peuvent engendrer des changements majeurs.
La DGE publie son rapport sur la nutrition tous les quatre ans. Pour la première fois, ce rapport met l’accent sur la durabilité, tout en incluant un aperçu de la situation alimentaire dans les ménages à risque de pauvreté, représentant environ un cinquième de la population allemande. Près d’un quart des 500 ménages touchés par la pauvreté interrogés ressentent une insécurité alimentaire modérée à forte.
Pauvreté alimentaire sociale en question
« Cela signifie que les ménages concernés éprouvent des difficultés d’accès aux aliments en raison de contraintes financières », a expliqué Anja Simmet, l’une des auteures de l’étude. « Ils craignent de manquer de nourriture et se trouvent souvent limités à un choix restreint d’aliments. » Cette situation entraîne une exclusion sociale, avec 70 % des personnes concernées ressentant de la honte liée à leur situation alimentaire. Les chercheurs qualifient cela de pauvreté alimentaire sociale.
Simmet a également noté qu’au sein des ménages interrogés, une consommation élevée de viande, de saucisses, ainsi que de collations sucrées et grasses a été observée, tandis que la consommation de fruits et légumes était inférieure à la moyenne. Cela entraîne des problèmes de santé, avec plus de la moitié des parents signalant des maladies chroniques comme le surpoids, souvent liées à une mauvaise alimentation. En somme, les défis financiers et sanitaires provoquent des inquiétudes pour l’avenir et une pression psychologique considérable dans de nombreux foyers.
Il est important de noter que près de la moitié des parents interrogés vivent en Allemagne depuis moins d’un an, la majorité d’entre eux (88 %) venant d’Ukraine. Par conséquent, ces résultats ne peuvent pas être généralisés à l’ensemble de la population menacée de pauvreté en Allemagne.
Ce sujet a été rapporté par Deutschlandfunk le 20 novembre 2024 à 17h46.