- Un chef du Wisconsin a fermé son restaurant du nom de son enfant après qu’il soit devenu non binaire.
- Le chef Dave Heide a ensuite ouvert un nouvel établissement de restauration portant le nom choisi par son enfant.
- « Ce qui me rend heureux, c’est de rendre les autres heureux », a déclaré Heide à Insider. « Je pense que la nourriture, c’est l’amour. »
Le chef Dave Heide aime la nourriture et aime ses « kiddos ».
Le chef du Wisconsin et père de trois enfants a ouvert son premier restaurant il y a quinze ans, un établissement gastronomique nommé affectueusement en l’honneur de son premier enfant.
Lorsque deux autres enfants sont arrivés les années suivantes, le restaurateur a ouvert deux nouvelles entreprises alimentaires, une pour chaque enfant : il y avait Charlie’s on Main en l’honneur de son deuxième enfant, et Little John’s, une cuisine à but non lucratif nommée d’après le plus jeune de Heide.
« Ce qui me rend heureux, c’est de rendre les autres heureux », a déclaré Heide, 42 ans, à propos de sa carrière culinaire et de son approche de la vie. « Je pense que la nourriture, c’est l’amour. »
Ainsi, lorsque l’aîné des enfants de Heide, Ollie, 16 ans, est devenu non binaire il y a près de deux ans, Heide a dit à Insider que lui et sa femme n’avaient réagi qu’avec amour et soutien. Il n’y aurait pas de conflits familiaux étranges pour Ollie, qui utilise à la fois les pronoms il / lui et ils / eux.
Mais au-dessus de la joyeuse annonce d’Ollie se profilait le premier restaurant de son père, l’établissement qui portait encore fièrement le nom de naissance d’Ollie, connu sous le nom de « nom mort » dans la communauté LGBTQ.
Ollie a d’abord dit à ses parents qu’il ne se souciait pas de la présence continue de son nom mort dans le restaurant, a déclaré Heide. Mais le chef a vite découvert que « ça faisait vraiment [Ollie] triste, se faire surnommer tous les jours, en voyant le nom sur l’immeuble où je suis allé travailler », a déclaré Heide à Insider.
Il a fallu moins d’un mois à Heide et à sa famille pour se décider : le restaurant et le nom qu’il portait devaient disparaître.
Heide, une figure bien connue de la communauté de Madison, a rapidement annoncé via les réseaux sociaux que le restaurant était en retrait, partageant l’histoire de la sortie d’Ollie dans le processus. Il a dit à Insider que plusieurs personnes l’ont contacté pour lui demander pourquoi il abandonnerait son entreprise de longue date pour un changement de nom. Gardez l’ancien restaurant et ouvrez-en un nouveau en l’honneur d’Ollie, ont-ils suggéré.
Heide n’avait aucune patience pour de telles idées.
« Pensez-vous que je me fous de mon ancienne marque par rapport à mon enfant et à sa santé mentale? » il a dit.
Mais plus que tout, la communauté a répondu par une vague de positivité et de soutien pour le père et l’enfant, a déclaré Heide. « Pour chaque humain laid et horrible là-bas, il y avait 75 ou 100 personnes qui tendaient la main. »
Ollie et son père ont rendu leur histoire publique, écrivant conjointement une chronique sur leur expérience intitulée « La recette du soutien inconditionnel » dans un point de vente LGBTQ local.
La pièce a suscité un flot de réponses. La boîte de réception de Heide était pleine de messages de soutien d’autres enfants trans et non binaires remerciant Ollie pour son courage et sa visibilité. Pendant ce temps, Heide répondait à un afflux de questions de parents cherchant du soutien et des conseils pour gérer le coming out de leurs propres enfants, a-t-il déclaré.
« La meilleure chose pour Ollie, c’est qu’ils ont pu voir tant de messages d’enfants les remerciant d’avoir été courageux », a déclaré Heide.
Les affaires ont explosé à Ollie’s Madison depuis son ouverture il y a trois semaines.
Avec l’aimable autorisation de Dave Heide.
Un nouveau restaurant pour Ollie
Pendant neuf mois, Heide et son équipe ont travaillé pour créer un nouveau restaurant pour Ollie et son deuxième enfant, Charlie. La pandémie de COVID-19 a forcé Heide à fermer son deuxième restaurant, Charlie’s on Main, mais la finalité de deux entreprises commerciales a en fait offert au chef l’occasion d’essayer quelque chose de nouveau.
Heide a divisé le site de son premier restaurant en deux pour englober les deux nouveaux établissements. D’un côté se trouve Ollie’s Madison, tandis qu’à côté se trouvera St. Charles Station, un restaurant de la ferme à la table qui ouvrira ses portes au cours de la nouvelle année.
Comme Ollie’s on Madison était une célébration d’Ollie, il a eu des commentaires sur presque toutes les parties du restaurant, a déclaré Heide. Ollie a choisi 23 nuances de peinture différentes pour l’arc-en-ciel ornant le plafond ; il a également aidé à la construction et a eu une forte influence sur le menu.
« Nous avons pris tous les aliments préférés d’Ollie et les avons amplifiés », a déclaré Heide à propos du menu, qui propose tout, de la pizza à la Detroit aux hamburgers écrasés et au macaroni au fromage.
Le nouveau restaurant a ouvert ses portes il y a seulement trois semaines et les affaires sont en plein essor, a déclaré Heide.
« C’était incroyable et nous n’avons même pas encore fait de publicité », a-t-il déclaré à Insider. Nous faisons autant de ventes que lorsque c’était tout le restaurant auparavant. »
Mais le soutien que Heide et sa famille ont reçu n’est pas exclusivement axé sur l’alimentation. Plusieurs clients sont venus partager des mots d’encouragement et de gratitude pour Ollie et son père.
« C’est formidable d’entendre toutes ces personnes qui ont connu Ollie en grandissant et de les faire sortir pour dire » vous êtes vu et entendu « . C’est vraiment magnifique », a déclaré Heide.