Le chef étoilé Roy Brett a annoncé la fermeture inattendue de son restaurant Michelin, Ondine Oyster & Grill, à Édimbourg, en raison de circonstances imprévues. Il prévoit une relocalisation pour début 2025. Bien que le restaurant ait séduit de nombreux clients depuis 2009, des travaux de rénovation inachevés ont conduit à cette décision. Brett, attaché à son établissement, a remercié sa fidèle clientèle. Parallèlement, Mark Hix a également fermé son restaurant emblématique, tout en restant actif dans le secteur culinaire.
Fermeture Surprenante du Restaurant Michelin de Roy Brett
Un chef étoilé ayant travaillé aux côtés de Rick Stein de la BBC a récemment annoncé la fermeture inattendue de son restaurant Michelin, Ondine Oyster & Grill. Le chef Roy Brett a partagé ses projets de relocalisation pour son établissement, qui devrait se concrétiser au début de 2025.
Depuis son ouverture en 2009 dans la charmante vieille ville d’Édimbourg, le restaurant a su séduire de nombreux clients. En 2021, Brett avait entrepris des travaux de rénovation visant à donner à l’Ondine Oyster & Grill l’apparence d’un navire. Cependant, des « circonstances imprévues » ont laissé le restaurant enveloppé d’échafaudages, poussant le chef à prendre la difficile décision de fermer temporairement son établissement, estimant que ses clients méritaient une meilleure expérience.
Un Nouvel Avenir Pour Ondine
Roy Brett a exprimé son attachement profond à son restaurant, en déclarant : « Cette décision n’a pas été prise à la légère. L’Ondine compte beaucoup pour moi, ma famille et nos clients, qui sont devenus au fil des ans presque comme une famille. » Le chef a remercié chaleureusement tous ceux qui ont partagé des repas avec lui, soulignant l’importance du soutien de sa clientèle.
Les détails concernant le nouveau restaurant Ondine, qui sera situé dans le centre d’Édimbourg, seront révélés très prochainement. Bien que l’Ondine figure dans le Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, il n’a pas encore obtenu d’étoile ou de Bib Gourmand, mais il est reconnu comme l’un des lieux les plus prisés d’Édimbourg pour déguster des fruits de mer.
Parallèlement, un autre chef célèbre, Mark Hix, a récemment annoncé la fermeture de son restaurant emblématique, l’Oyster & Fish House, après 16 années de service. Hix a partagé sa tristesse sur Instagram, évoquant les défis rencontrés, notamment la pandémie de Covid-19 et des conflits de planification avec le conseil local. Il a remercié ses clients et son équipe pour leur soutien indéfectible au fil des ans.
Bien que ces fermetures marquent la fin d’une époque pour ces chefs, elles ne signifient pas leur retrait de l’industrie. Les deux chefs prévoient de continuer à travailler dans le domaine culinaire, offrant ainsi l’espoir d’un avenir prometteur pour leurs passionnés de gastronomie.