- Les études arrivent souvent à des conclusions contradictoires sur l’impact de l’alimentation et de la forme physique sur nos chances de développer des maladies.
- Un nouvel outil statistique indépendant vise à réduire ce bruit.
- Un expert de haut niveau a déclaré qu’il avait « un peu plus de tolérance pour manger de la viande rouge », après avoir développé l’outil.
Le Dr Chris Murray n’est plus aussi timide qu’avant d’ajouter un peu de viande rouge à son alimentation.
Pendant plusieurs années, Murray et ses collègues de l’Institut indépendant de mesure et d’évaluation de la santé ont évalué les études existantes sur la nutrition et la santé, s’efforçant de comprendre les risques pour la santé des différents régimes et modes de vie. Jusqu’à présent, Murray a été le plus choqué d’apprendre que la viande rouge n’est pas nécessairement le coupable du cancer et de la santé cardiaque qu’il pensait autrefois.
« Probablement un peu plus de tolérance pour manger de la viande rouge, de ma part », a-t-il déclaré lors d’une conférence de presse.
La nouvelle collection d’études évaluées par des pairs de l’IHME, publiée lundi dans Nature Medicine, vise à faire pour les autres ce qu’elle a fait pour Murray – couper à travers le bruit d’un « gros nuage d’études », a-t-il dit, afin de déterminer, statistiquement parlant , quels comportements sont inextricablement liés à de mauvais résultats pour la santé comme le cancer ou les maladies cardiaques, et qui nécessitent davantage de preuves.
À cette fin, l’IHME a développé un outil visant à faciliter la compréhension des preuves scientifiques par les médecins, le public et les décideurs politiques. Jusqu’à présent, ils ont pesé sur le tabagisme, la consommation de viande rouge, la consommation de légumes et l’hypertension artérielle.
L’outil utilise un système de notation par « étoiles ». Cinq étoiles indiquent des preuves très solides reliant un comportement ou une caractéristique à un mauvais résultat pour la santé, tandis qu’une étoile suggère qu’il peut n’y avoir aucune relation entre un indicateur donné et un problème de santé.
Le tabagisme est clairement lié au cancer, mais les preuves sur la viande rouge sont plus obscures
Jusqu’à présent, les données de l’IHME montrent :
- La consommation de tabac est inextricablement liée aux cancers, notamment la gorge, les poumons, le pancréas, ainsi qu’à d’autres problèmes de santé aux niveaux 4 et 5 étoiles.
- L’hypertension artérielle est clairement liée aux maladies cardiaques au niveau 5 étoiles. Plus votre tension artérielle est élevée, plus elle est dangereuse pour votre santé. En ce qui concerne, cela est vrai même à certains niveaux de pression artérielle élevés qui sont techniquement répertoriés comme « normaux », ont noté les auteurs de l’étude.
- Une faible consommation de légumes est liée à davantage d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiaques aux niveaux 3 étoiles et 2 étoiles, ce qui suggère une association modérée, mais constante, entre la consommation de légumes non féculents et une meilleure santé.
- La question de savoir si la consommation de viande rouge non transformée conduit réellement à davantage de cancers et de problèmes cardiaques fait l’objet d’un débat, avec seulement des niveaux d’association 1 étoile et 2 étoiles.
« La viande rouge est un domaine très controversé », a déclaré Murray, ajoutant que la volonté d’inclure de la viande rouge dans un régime alimentaire « dépendra beaucoup de la volonté d’un individu à prendre des risques ». Après tout, l’absence de preuves de préjudice ne signifie pas nécessairement qu’une action donnée est parfaitement sûre.
Les preuves contre la viande rouge non transformée sont « faibles » jusqu’à présent
Niku X
Les études existantes sur la viande rouge ne nous montrent pas de manière fiable si la consommation d’animaux est vraiment un danger pour la santé, en particulier lorsqu’elle est consommée avec modération. De nombreuses études ont montré que la viande rouge était liée à des décès précoces et à des cancers, en particulier le cancer du côlon.
Mais jusqu’à présent, « toutes les preuves sur la viande rouge sont dans la catégorie faible », a déclaré Murray.
Les évaluations IHME de son équipe visaient à « faire reposer la charge de la preuve sur la science pour nous convaincre réellement que quelque chose est nocif », en utilisant des modèles statistiques.
La meilleure preuve que la viande rouge est nocive est liée au risque de cancer colorectal – il existe ici une association, bien que faible.
IHME
« Nous ne devrions pas être du tout surpris si de futures études modifient notre compréhension des risques associés à la viande rouge », a déclaré Murray. En particulier lorsqu’il s’agit de manger de petites quantités de viande rouge, il n’est pas clair s’il existe un lien direct avec les risques de maladie.
Il peut même y avoir un effet quelque peu protecteur de manger de la viande rouge sur vos chances de développer un accident vasculaire cérébral ou de subir une hémorragie. Cela ne signifie pas que nous devrions tous faire le plein de viande rouge. Au lieu de cela, la conclusion est que les études existantes ne montrent aucune conclusion solide sur la viande rouge dans un sens ou dans l’autre.
Il convient de noter 2 grandes mises en garde avant de prendre un hot-dog
Cette étude n’a pas examiné la relation entre la maladie et la consommation de viandes transformées, comme les saucisses, le bacon et les hot-dogs. Les aliments transformés de toutes sortes sont pires pour notre santé que les aliments entiers non transformés. Il n’a pas non plus pris en compte les impacts environnementaux de la consommation de plus de viande rouge, et nous savons qu’ils sont importants.
L’équipe de l’IHME prévoit de mettre à jour régulièrement l’outil 5 étoiles à mesure que d’autres études seront publiées. Ils prévoient également d’inclure l’alcool, la pollution de l’air, l’IMC, les grains entiers, les légumineuses et les fibres alimentaires dans le classement.