Pendant que je regardais l’animateur décontracté de l’émission télévisée Macy’s Day Parade parler de Tofurky en tant que substitut végétalien de Thanksgiving, je ne peux pas dire que j’étais amoureux. Un peu trop fade, un peu trop texturé pour moi. Mais ce mois-ci, on m’a proposé de tester VFC (Vegan Fried Chick * n), l’entreprise autoproclamée comme «l’entreprise alimentaire végétalienne la plus rebelle et la plus innovante au monde», et j’ai décidé d’essayer leurs produits.
Et pourquoi pas? L’entreprise a pour mission de continuer à sauver les poulets et de mettre un terme à l’élevage industriel. Quel meilleur moment pourrait-il être pour soutenir une nouvelle entrée dans la révolution sans viande que pendant cette saison des fêtes, avec Thanksgiving se transformant avant que vous ne le sachiez en Hanukkah, Noël et Kwanzaa ? Il était logique de voir si cette nouvelle entreprise d’alimentation alternative pouvait s’intégrer dans la prochaine série de célébrations tellement centrées sur le partage de la nourriture avec ceux que nous aimons.
Je pense qu’il est important de reconnaître les efforts pour réduire les impacts climatiques de l’agriculture, qui sont énormes. La façon dont nous produisons nos aliments est responsable d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine. Faire passer l’alimentation humaine de la viande aux plantes signifie que moins de forêts sont détruites pour la croissance des pâturages et du fourrage et moins d’émissions du puissant gaz à effet de serre, le méthane, sont produites par les bovins et les ovins.
Au fil des ans, j’ai vu de nombreux substituts de viande apparaître dans les congélateurs et les réfrigérateurs, et beaucoup d’entre eux se sont estompés en raison de goûts fades, de textures étranges et de dépenses hors de portée. Mais au cours des 2 dernières années, une toute nouvelle série d’aliments à base de plantes a suscité l’intérêt et les papilles des consommateurs. Fruit d’une ingénierie alimentaire intensive et d’un savoir-faire culinaire, ces aliments font la une des journaux.
Maintenant, une nouvelle entreprise d’aliments végétaliens a attiré l’attention de Clean Technica. Le communiqué de presse de l’entreprise d’aliments végétaliens indique que les alternatives juteuses et savoureuses au poussin * n de VFC montrent que l’entreprise ne croit pas au sacrifice des poulets, mais que…
« … ne signifie pas qu’ils sont prêts à sacrifier la saveur. Couronnés « Meilleur nouveau produit végétalien » par Veg News plus tôt cette année, leurs aliments de base végétaliens hautement nutritifs utilisent des protéines de blé, avec un enrobage de cornflakes croustillants frits du sud infusé d’épices. »
J’ai préchauffé le four électrique à 375 degrés puis cuit chacune des 3 offres pendant environ 20 minutes. Pour compléter le repas, j’ai assemblé une petite salade verte avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. J’ai fait bouillir des pâtes de riz brun, en les parsemant au moment de les servir avec Earth Balance. Les deux étaient des plats d’accompagnement anodins avec des saveurs qui ne rivaliseraient pas avec les nouveaux produits.
D’après la description de l’entreprise végétalienne : « Vegan Fried Popcorn Chick*n à base de protéines de blé dans un enrobage de flocons de maïs frits et croustillants du sud. » Voici…
Que le test de goût commence !
Pop corn: Cette sélection VFC a une croûte croustillante avec un léger piquant agréable. Sa saveur douce ajoute définitivement au goût et à la texture du pop-corn. J’ai trempé les grains de maïs soufflé dans de la sauce hoisin, ce qui semblait être un bon match. Je pourrais imaginer un grand bol de ceux-ci lors d’une fête, entouré de petits ramequins de sauces à tremper – fromage bleu, piquant, ranch, sésame, barbecue. C’était l’article préféré de ma famille parmi les trois qu’on nous a proposé de goûter, en raison du rapport entre la croûte épicée et la garniture. La suggestion de menu pour les nachos dans l’image en haut de cette page semble également être une utilisation assez invitante du produit.
Bouchées: Ce sont une taille légèrement plus grande en forme de médaillon que le VFC Popcorn. Le remplissage devient plus central dans la palette de cette sélection qu’il ne l’était dans la variété de pop-corn. Je l’ai trempé dans de la sauce aux arachides, qui a tendance à être un peu plus piquante que le hoisin, et les bouchées avaient besoin de cette amélioration. Il est moins croustillant que le Popcorn, donc il a moins de cette délicieuse croûte. Je recommanderais d’ajouter plus de croustillant à cette sélection.
Filet: Il s’agit de la plus grande taille de portion des 3 articles, mieux adaptée comme entrée. Son goût et sa texture se situent à mi-chemin entre le Popcorn et les Bites, car il a un peu plus de croûte que les Bites mais moins que le Popcorn. Je peux l’imaginer comme un élément central dans un sandwich à la laitue et à la tomate avec un tartare végétalien sur un gros pain surdimensionné. Le filet était assez copieux, un repas en soi.
Dans l’ensemble, le filet VFC (Vegan Fried Chick * n) était agréable sans arrière-goût, très légèrement aromatisé, pas écrasant, en fait un peu doux. Je pense qu’aucun des articles – Popcorn, Bites ou Filet – ne peut être autonome; ils ont besoin d’une sauce d’accompagnement pour ajouter un intérêt gustatif. L’entreprise peut fournir de petits paquets de sauces assorties de manière appropriée pour la facilité des clients.
Est-ce que j’achèterais ces aliments végétaliens VFC ? Bien sûr, car la croûte de cornflake est un vrai gagnant. Chacun des produits s’intégrerait parfaitement dans les recettes existantes.
Est-ce que VFC, comme proclamé dans le communiqué de presse, « l’expérience de repas la plus classique et la plus nostalgique qui a le goût et la sensation d’être aussi bonne que le poulet frit traditionnel? » Euh, non, désolé. Le poulet frit traditionnel du sud a une vraiment croûte épaisse et croustillante avec une protéine intérieure (bien qu’animale morte) qui est humide. Cette entreprise alimentaire végétalienne a-t-elle du potentiel, cependant ? Oh ouais. La croûte est déjà gagnante et, avec des raffinements continus pour augmenter son épaisseur dans les produits Bits and Filets, elle a un réel potentiel pour se rapprocher du délicieux poulet frit mémorable que grand-mère a fait (avant que nous sachions à quel point c’était mauvais pour notre santé ).
Un autre point à souligner en faveur de cette entreprise végétalienne est qu’elle incorpore beaucoup de vrais légumes dans ses recettes de produits. Très souvent, les viandes alternatives sont critiquées pour être trop chimiques ou transformées.
« Notre recette pas si secrète : Eau, huile de colza, protéine de blé (8,8%), maïs, farine de blé (farine de blé, carbonate de calcium, fer, niacine, thiamine), farine de blé, gluten de blé, amidon de blé, sel, protéine de soja isolat (1,4%), épices (contient de la moutarde), ail en poudre, arôme (contient du soja), oignon en poudre, épaississant (méthylcellulose), amidon de pois, fibre de pois, extrait de levure, sucre, dextrose, amidon de pomme de terre, extrait de malt d’orge, herbes , céleri, poudre de poireau.
De plus, beaucoup de gens pensent que les aliments végétariens ne contiennent pas assez de protéines, qu’il faut manger des animaux pour rester en bonne santé. Cette entreprise d’aliments végétaliens propose des produits relativement riches en protéines – 19 g de protéines pour 100 g.
À une époque où les conglomérats achètent des entreprises de viande alternatives, il est bon de voir un autre ensemble de viandes et de produits laitiers à base de plantes à notre disposition, sachant qu’ils sont meilleurs pour la santé humaine et l’environnement que de manger de la viande – de loin.
Image fournie par VFG
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