Le bacon est facile à cuisiner et à intégrer dans une gamme de plats savoureux, mais la texture n’est pas toujours aussi simple à obtenir. Trouver un équilibre entre le rendre croustillant sans trop le cuire peut être difficile lors de la friture ou du gril – en particulier en ce qui concerne la graisse. Bien que ce ne soit pas la façon la plus orthodoxe de cuisiner des tranches crues, un chef de TikTok a expliqué pourquoi faire bouillir du bacon est le secret pour éviter la « graisse caoutchouteuse » – et vous n’avez même pas besoin d’ajouter d’huile.
Une poêle chaude et une goutte d’huile sont souvent la méthode de choix pour la cuisson du bacon, bien que selon le chef de TikTok, Roice Bethel, tout ce dont vous avez besoin est de l’eau et une cuisinière chaude.
Dans une vidéo récente sur son profil (@noflakeysalt), le chef a révélé le hack infaillible pour cuisiner des tranches de porc striées.
Il a dit: « Si vous voulez du bacon parfaitement croustillant, vous devez le faire bouillir. Je sais que cela ne fonctionnerait pas, mais ça marche. »
L’expert en cuisine a expliqué que le hack intelligent fonctionne en contrôlant la température à laquelle chaque partie de la tranche cuit. Roice a noté que le muscle – qui est la partie la plus sombre – et la graisse blanche cuisent à des rythmes différents.
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Le chef TikTok a noté: « Une fois que l’eau s’est complètement évaporée, le bacon devient agréable et croustillant, la viande n’est pas trop cuite ou brûlée et la graisse est parfaitement fondue, elle est donc agréable et croustillante ».
Les téléspectateurs ont été impressionnés par l’idée, et des centaines d’entre eux ont commenté la vidéo.
Un utilisateur a écrit: « Je vais essayer cette méthode. Je tapisse normalement une casserole de papier d’aluminium, étale le bacon et mets-le dans un four froid, fais cuire à 400 jusqu’à ce que tu sois à l’image. »
Roice a répondu au commentaire en déclarant qu’il faisait en fait cuire des tranches « la plupart du temps », ajoutant que ce hack bouillant fonctionnait mieux pour les petits lots car il « déteste le bacon moelleux ».
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Selon plusieurs utilisateurs de médias sociaux, la méthode d’ébullition donne des résultats très similaires au bacon frit à l’air. L’un des principaux avantages de la cuisson des tranches en utilisant ces méthodes est qu’elles utilisent moins de matières grasses.
Pour faire frire des tranches de bacon cru à l’air, créez une seule couche à la base de l’appareil, en vous assurant qu’elles ne se chevauchent pas. Réglez la friteuse à air à 200 ° C et faites cuire les tranches striées pendant 6 à 10 minutes.
Les tranches de bacon prendront plus de temps car elles sont plus épaisses et plus grosses. Selon BBC Good Food, tous les lots cuits après la première charge prendront moins de temps à cuire car la friteuse est déjà chaude.
Retirez les tranches et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter avant de servir.