Voici les tendances de la restauration rapide à surveiller en 2023

• Les experts prédisent que les clients exigeront plus d’options de valeur sur les menus en 2023.
• L’offre de sandwichs au poulet augmentera probablement à mesure que les prix du poulet chuteront.
• Les chaînes de restauration rapide profitent des aliments nostalgiques et du caractère pour attirer les anciens et les nouveaux clients.

2022 a été une année de mise en œuvre de nouvelles technologies dans la restauration rapide et de mise en avant des commandes au volant et mobiles. Ceux-ci ne vont pas disparaître, mais il y a d’autres tendances à l’horizon. Voici ce à quoi vous devriez faire attention en 2023.

1. Les menus de restauration rapide mettront l’accent sur la valeur

La valeur fait toujours partie de ce qui attire les consommateurs vers la restauration rapide, mais elle devient encore plus importante dans une atmosphère d’inflation et de hausse des prix. En période de récession, les consommateurs sont susceptibles de se serrer davantage la ceinture, a déclaré à Insider le PDG et président de Kalinowski Equity Associates, Mark Kalinowski. « Les gens veulent avoir l’impression d’avoir un bon rapport qualité-prix. »

Les chaînes de restauration rapide introduiront probablement des éléments de menu « pour offrir la valeur que les clients recherchent », a-t-il déclaré à Insider. Kalinowski a désigné Taco Bell comme une chaîne avec un historique d’éléments de menu populaires auprès des clients tout en offrant à la chaîne des marges élevées.

Il « ne serait pas surpris » si Taco Bell ramenait des plats à 2 $ au menu au début de 2023.

2. Variations sur les sandwichs au poulet

Les sandwichs au poulet frit et les nouvelles variantes du sandwich au poulet seront l’une des plus grandes tendances de la nouvelle année, selon une enquête menée par la National Restaurant Association auprès de plus de 500 experts de l’industrie.

Les prix des poitrines de poulet aux États-Unis ont baissé de 70 % par rapport à leur sommet de juin, a rapporté le Wall Street Journal, tandis que les cuisses et les ailes sont également en baisse, ce qui signifie qu’elles offrent désormais des marges beaucoup plus intéressantes pour les chaînes.

Les principales chaînes de QSR signalent déjà leur intention de reprendre les sandwichs au poulet. Le 15 novembre, Popeyes a sorti son nouveau Blackened Chicken Sandwich. La chaîne fait explicitement la promotion du nouveau sandwich comme « la relance de la guerre des sandwichs au poulet », qui a commencé avec la sortie en 2019 du sandwich au poulet épicé Popeyes. Burger King et Wendy’s font également la promotion de nouveaux sandwichs au poulet.

3. Nostalgie

Les marques nostalgiques et les éléments de menu seront importants en 2023, selon les prédictions de Yelp des data scientists et des experts en tendances.

Certaines chaînes ont déjà réussi à canaliser la nostalgie des adultes cette année, comme McDonald’s a vendu des boîtes Happy Meal pour adultes et Taco Bell a ramené l’enchirito. Les personnages nostalgiques et les offres de menus séduisent les restaurants pour deux raisons, car ils peuvent plaire aux adultes qui se souviennent déjà des promotions originales et les présenter à une nouvelle génération de consommateurs, a précédemment déclaré Kalinowski à Insider.

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