Customize this title in frenchPlus de café est bu à nouveau

Le café est la boisson préférée des Allemands, devant la bière et l’eau minérale. Malgré les hausses de prix dans le secteur alimentaire ces derniers mois, les buveurs de café allemands s’offrent un peu plus.

Selon une étude de marché commandée par l’Association allemande du café, les Allemands boivent plus de café que jamais. En moyenne, les consommateurs boivent quatre tasses de café par jour. C’est une augmentation significative. La dernière enquête de l’été dernier a montré une consommation par habitant de 3,8 tasses. En 2021, il était de 3,6 et l’année pré-Corona, il était de 3,5 tasses par jour.

Selon l’association, la suppression des restrictions corona dans la gastronomie l’année dernière a entraîné une augmentation continue de la consommation. Selon l’enquête, le café est de loin la boisson la plus consommée en Allemagne, devant l’eau minérale et la bière.

Café à la maison

En 2022, plus de café torréfié a été acheté que jamais auparavant. « Avec 479 700 tonnes, les ventes de café torréfié atteignent un niveau record », déclare Holger Preibisch, directeur général de l’Association allemande du café à Hambourg. Le grand gagnant est la gastronomie. Parce que la consommation de café sur le « marché hors domicile » a augmenté l’année dernière d’environ 45% par rapport à l’année précédente. « Les gens veulent enfin sortir de leurs quatre murs, ils veulent enfin boire à nouveau du café dehors », déclare Preibisch.

Parce que moins de personnes travaillaient à domicile en 2022, plus de café a été bu à nouveau sur le chemin du travail ou pendant la pause déjeuner lors d’un déjeuner d’affaires. « Même la pause-café classique a connu un renouveau. »

Calculée sur la base de l’augmentation du nombre d’habitants (c’est-à-dire de toutes les personnes jusqu’aux bébés), la consommation annuelle de café par habitant en 2022 a légèrement baissé à 167 litres – malgré des ventes record.

Haricots entiers au lieu de poudre

Une autre tendance sur le marché du café est le passage à la vente de grains de café entiers. Ils ont représenté autant que les ventes de café moulu l’an dernier, soit 44 % (en hausse de 8 %). Pour 2023, l’association du café s’attend à ce que, pour la première fois, plus de « grains entiers » soient vendus que de café torréfié moulu classique. Selon l’association, un ménage sur trois possède une machine à café entièrement automatique qui moud le café et prépare la boisson sur simple pression d’un bouton. Les dosettes de café ont une part de marché de six pour cent, les capsules de café d’environ cinq pour cent.