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Lorsque nous décidons quoi manger (et quoi ne pas manger), les êtres humains ont tendance à se fier à la sagesse conventionnelle. La malbouffe est mauvaise pour vous. Manger trop vite est mauvais pour vous. Et goûter une pomme qui est restée seule dans un bureau pendant au moins 438 jours ? Vraiment mauvais pour toi.
Ce ne sont là que quelques exemples parmi une longue liste de principes alimentaires communément acceptés qui atlantique les écrivains ont réfuté ou remis en question ces dernières années. Des études montrent un mystérieux avantage pour la santé de la crème glacée, a rapporté David Merrit Johns dans notre numéro de mai. Notre rédactrice scientifique Katie Wu a récemment découvert que les mangeurs rapides comme elle ne sont pas nécessairement « condamnés au malheur métabolique ». Et, oui, notre rédactrice scientifique Rachel Gutman-Wei a goûté la pomme, qui a été laissée seule au atlantique bureaux au plus fort de la pandémie de coronavirus. Bien qu’elle ne le ferait probablement pas recommander que vous preniez un apéritif aux vieilles pommes, elle a appris d’experts que les pommes sont plus protégées que certains autres fruits contre la perte d’eau et les attaques de microbes, et que la pomme spécifique qu’elle étudiait avait été remarquablement bien conservée.
Le bulletin d’aujourd’hui explore les nombreuses sagesses alimentaires que nos auteurs ont contestées, parfois à leurs risques et périls, au nom de la science, ou même simplement au nom de la curiosité. Bien que je sois légèrement inquiet au sujet de l’instinct d’auto-préservation de mes collègues, je leur suis également reconnaissant d’avoir partagé ces découvertes sauvages et merveilleuses.
Faits étranges sur la nourriture
Le résultat le plus absurde de la science de la nutrition
De David Merritt Johns
Des études montrent un mystérieux avantage pour la santé de la crème glacée. Les scientifiques ne veulent pas en parler.
Une relique froissée et desséchée de la pandémie
Par Rachel Gutman-Wei
Je suis retourné à mon bureau et j’ai trouvé une pomme qui, d’une manière ou d’une autre, n’avait pas pourri.
Manger vite est mauvais pour vous… n’est-ce pas ?
De Katherine J. Wu
Le conseil répandu d’aller lentement n’est ni définitif ni universel.
Toujours curieux ?
Autres détournements
PS
Je vous laisse avec des photos d’un événement alimentaire récent étonnant qui ne comporte pas de risque gastro-intestinal mais comporte ses propres dangers : le Cooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake, dans lequel les participants poursuivent une meule de neuf livres de fromage Double Gloucester en bas d’une colline escarpée et inégale.
— Isabelle