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Le barbecue est un « plat de fête de première qualité » qui est souvent servi lors des célébrations du 19 juin, mais les végétaliens ont aussi besoin d’une option !
Célébrations du 19 juin à Richmond, Californie, vers 2004.
David Paul Morris/Getty Images
Selon l’historien culinaire Adrian Miller, le barbecue est un « aliment de fête de première » souvent servi lors des célébrations du début du 19 juin. Le 19 juin s’est produit le 19 juin 1865, lorsque des soldats de l’Union sont arrivés à Galveston, au Texas, et ont informé les Afro-Américains réduits en esclavage qu’ils étaient libres.
157 ans plus tard, les Afro-Américains célèbrent avec des repas-partage, des barbecues, des repas de famille et des rassemblements de quartier qui favorisent la communauté.
« Le barbecue de la vieille école était une cuisine d’animaux entiers », a déclaré Miller à Insider. « Il n’y avait aucun moyen de le conserver, il fallait donc que beaucoup de gens mangent cette nourriture – cela commandait la communauté. »
Mais tous ceux qui célèbrent le 19 juin ne peuvent pas profiter des tartinades de cuisine traditionnelles.