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- Lorsque j’ai essayé une variété de hacks pour des œufs brouillés parfaits, j’ai été impressionné par l’astuce du tourbillon.
- Ma nouvelle méthode consiste à placer des œufs crus dans un vortex d’eau bouillante, puis à les égoutter.
- Les œufs brouillés finis sont super moelleux, crémeux et parfaitement cuits à chaque fois.
Les œufs brouillés sont simples à préparer, mais ils ne sont pas toujours faciles à réussir. Ils peuvent être caoutchouteux s’ils sont cuits à une chaleur trop élevée, mais ils peuvent être gluants et coulants à une température trop basse.
J’ai essayé de nombreuses méthodes différentes pour faire des œufs brouillés comme je les aime – jaune clair et moelleux sans texture caoutchouteuse ou sèche – mais ma préférée implique un vortex d’eau bouillante.
Cela semble bizarre, et j’étais assez réticent quand je suis tombé sur ce hack de cuisson des œufs en ligne. Mais une fois que j’ai essayé, j’ai été converti.
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des œufs, du sel et de l’eau bouillante pour ce processus relativement simple.
Je fouette les œufs dans un bol pendant que l’eau commence à bouillir.
Paige Bennett
Je commence le processus en portant à ébullition une casserole d’eau salée, comme si je faisais des pâtes. Juste au moment où l’eau commence à bouillir, je casse des œufs dans un bol séparé et je fouette vigoureusement pendant environ 30 secondes.
Ensuite, il est temps de faire un bain à remous. Je remue l’eau dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’elle tourbillonne. Pendant que l’eau entoure toujours la casserole, je verse les œufs battus et place un couvercle dessus.
Des rubans d’œufs tourbillonnaient rapidement autour de la marmite et cuisaient.
Paige Bennett
J’utilise un couvercle en verre pour couvrir le pot afin que je puisse regarder l’action se dérouler alors que les œufs deviennent rapidement filandreux.
Lorsque j’ai essayé cette méthode pour la première fois, je pensais qu’il était intéressant de les regarder cuisiner de cette façon, mais j’étais inquiet – je ne pensais pas que manger de longs brins d’œufs semblait particulièrement attrayant.
Après avoir filtré, ces œufs sortent légers et moelleux sans texture caoutchouteuse.
J’aime ajouter du sel, du poivre et du beurre à mes œufs pour plus de saveur.
Paige Bennett
Après environ 20 secondes, j’utilise une passoire pour sortir les œufs de l’eau et les mettre dans un bol.
Je devrai peut-être éponger un peu d’eau supplémentaire sur les œufs, mais sinon, ils n’ont plus l’air filandreux et sont en fait légers et moelleux.
J’aime ajouter du beurre, du sel et du poivre aux œufs ou les mettre sur du pain grillé. Ils sont crémeux, ils ne coulent pas et, de manière impressionnante, ils ne rendent pas le pain détrempé.
Mieux encore, le processus de nettoyage avec l’astuce du tourbillon est minime
Je pourrais apprécier ces œufs sur un sandwich au fromage.
Paige Bennett
Non seulement les œufs sortent à mon goût et cuisent rapidement, mais le nettoyage est assez facile. Il n’est pas nécessaire de faire tremper et de gratter les œufs brouillés cuits dans une poêle.
Au lieu de cela, vous ne faites que nettoyer une casserole qui contenait principalement de l’eau et une passoire – j’aime pulvériser la mienne immédiatement après l’avoir utilisée pour empêcher les œufs de coller.
Des œufs parfaits et une vaisselle sans tracas ? Je ferai bouillir mes œufs brouillés avec l’astuce du tourbillon à partir de maintenant.