Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsBali Satay House, 4-5 Western Parade, Great North Road, New BarnetEN5 1AD (020 8449 0396). Entrées 7,45 £ à 12 £, plats principaux 14,95 £ à 22,50 £, desserts 8,45 £, vins à partir de 20,45 £, bière indonésienne 6,45 £C’est une soirée musicale à la Bali Satay House à New Barnet et le jeu de power ballade du duo de guitares vocales est fort. Un peu de Whitney cède la place à Michael Jackson, via une transition vers The Girl from Ipanema. Elle est peut-être grande, bronzée, jeune et charmante, mais je ne peux pas mentir. Son passage ne me fait pas dire « Ah », car j’ai un peu de mal à me concentrer sur mon délicieux bar frit. Le quatuor de convives le plus âgé à ma droite est en révolte de banlieue active, bien que très polie. Ils se sont plaints au serveur de ne plus s’entendre penser, encore moins ce que l’autre a à dire. N’ayez crainte, les serveurs sont attentifs aux besoins de leurs clients. La musique live est refusée. La dissidence se dissipe. Le contentement règne à nouveau.En tant qu’habitant inconditionnel du sud de Londres, j’ai l’impression ce soir d’être très loin de mon coin, ici au bord peu prometteur de la Great North Road, alors qu’elle s’efforce de s’échapper du nord de Londres. Il est vrai que je suis employé pour parcourir de grandes distances rien que pour manger. Une fois, j’ai pris l’avion pour Inverness pour le déjeuner. À une autre occasion, j’ai pris trois trains vers l’ouest à travers le Pays de Galles juste pour le dîner. Mais ce voyage, jusqu’à l’extrémité nord de la ligne Nord, puis une promenade de 10 minutes sur une sombre route nationale de banlieue, semble plus intrépide que la plupart des autres.« Servi sur un brûleur en céramique marron orné » : satay d’agneau. Photographie : Sophia Evans/L’ObservateurAu terme d’un voyage qui serait digne d’Ulysse s’il possédait une carte Oyster, j’arrive dans une salle à manger bien éclairée, aux murs blancs, habillée de textiles balinais complexes couleur caramel. Les chaises sont habillées de la même matière jusqu’au sol en carrelage effet bois ainsi que les tables pour qu’une fois assise, elle remplisse mon champ de vision. Je fantasme un instant à l’idée de confectionner un costume à partir d’un morceau de ce magnifique tissu. Je pourrais m’asseoir ici et disparaître de la vue, comme un lion dans le Serengeti. Il y a des lampes suspendues, quelques faux murs vivants près des toilettes et un peu de paniers suspendus comme décoration. Toutes les actions sérieuses seront sur la table devant nous.Le Bali Satay House m’a été recommandé par un lecteur qui y voyait un compagnon du Supawan Thai à King’s Cross, un restaurant familial avec un menu qui plonge plus profondément que la plupart dans des parties inconnues du répertoire thaïlandais. C’est un argument bien avancé. Le menu de ce soir contient des mots familiers, mais les plats qu’ils représentent le sont moins. Cela commence par des craquelins aux cacahuètes friables et en dentelle, encore chauds de la friteuse, avec les arômes respirants de citronnelle. Sur le côté se trouve un féroce sambal piquant, qui invite mon diaphragme à avoir un hoquet spasmodique. (Dites-moi : quel est votre remède contre le hoquet ? Le mien consiste à prendre une profonde inspiration, puis à imaginer qu’il y a un ballon d’air sur lequel j’appuie dans ma poitrine. Je pense que c’est la concentration qui arrête les spasmes plutôt que toute autre chose, mais cela fonctionne pour moi. Dans mon secteur de travail très risqué, je trouve que c’est une stratégie utile.)« La peau est croustillante. La chair est bronzée sur les bords : bar. Photographie : Sophia Evans/L’ObservateurComme il sied au nom du restaurant, la liste des satays est longue. Chacun d’eux arrive dans un plat de poterie placé tour à tour sur un brûleur en céramique marron orné, de sorte que de nombreux plats deviennent non seulement un dîner, mais aussi une pièce maîtresse. Le satay de maquereau se présente sous la forme de galettes de poisson épicées, formées sur des bâtonnets puis frites. Ils sont accompagnés d’oignons frais hachés grossièrement et de piments oiseaux avec de l’oignon croustillant. C’est un plat amusant pour discuter. Le poulet satay, cependant, est le meilleur type d’aliment brun, le genre de plat que vous regardez sans cesse, comme s’il vous faisait signe. Les morceaux de cuisse grillés et fumés sont recouverts d’une couverture de sauce et de ragoût de cacahuètes grossièrement hachées. C’est la couleur du chêne antique verni. Il est à la fois sucré et salé, et riche en notes de caramel épicé. Le poulet est super. Il mérite tous les bons mots comme « tendre » et « carbonisé ». Mais ce n’est qu’un second rôle pour la star de ce spectacle, l’intense satay. Je veux emporter un seau de ce truc à la maison avec moi et lui présenter tout ce que j’ai qui se cache dans mon réfrigérateur en ce moment.Malgré tout son intérêt pour le poulet, l’agneau et le bœuf, le menu est fortement axé sur les options à base de plantes. Nous avons des beignets de maïs doux frits, qui me rappellent des plats similaires du répertoire du Myanmar, les grains boursouflés par la chaleur sortant de leur peau au milieu de la matrice de pâte. Ils sont parsemés d’oignons nouveaux hachés et servis avec davantage de sambal guilleret, qui crée étrangement une dépendance maintenant que le hoquet s’est calmé. Parmi les plats végétaliens, aux côtés des plats de tofu et de seitan, se trouve une copieuse salade de concombre, de haricots verts hachés, de basilic et d’aubergine verte, liée par une épaisse vinaigrette aux arachides et au lait de coco. Il arrive entouré de craquelins et constitue vraiment une salade comme événement principal.« Une sauce épaisse et brillante » : le rendang de bœuf. Photographie : Sophia Evans/L’ObservateurC’est un bon complément au rendang de bœuf riche en galanga, dans sa sauce épaisse et brillante. Si vous faites partie de ceux qui apprécient le rendang pour ses bords et coins croustillants et friables cuits au fond d’une poêle chaude, parmi lesquels je me compte, sachez : vous ne trouverez pas cela ici. Il s’agit d’une version plus douce et plus soupe, mais avec d’énormes profondeurs. Le piment rouge frais haché est là pour fournir le feu dont vous pourriez avoir envie. Enfin, à côté d’un dôme de riz au jasmin moucheté de graines de sésame, se trouve le filet de bar frit dans une sauce aigre-douce. La peau est croustillante. La chair est bronzée sur les bords. Encouragés par le personnel en chemise balinaise, nous passons un très bon moment.En dessert, on nous oriente vers les beignets de banane au miel, un peu lourds et solides. La glace à la noix de coco, agréablement granuleuse, préparée ici, les aide à reprendre leur chemin. Les raviolis frits en croûte de sésame, à base de patate douce et remplis d’un suintement de caramel à la cassonade, sont bien meilleurs. Pour accompagner, de la bière indonésienne, du cidre suédois et une offre de spiritueux clairement destinée à ceux qui n’ont pas à se lever le matin.« Rempli d’un suintement de caramel à la cassonade » : onde onde. Photographie : Sophia Evans/L’ObservateurLe deuxième set a maintenant commencé et le duo explore le catalogue des années 80 avec une vigueur sans compromis. Par principe et par solidarité avec les musiciens, je ne peux jamais m’opposer à la musique live où que ce soit, mais pour ceux qui sont moins enthousiastes, le site Internet indique que cela a lieu tous les jeudis. Le mercredi, c’est la danse balinaise. Cela semble aussi amusant. En réalité, tout comme pour la décoration, le véritable divertissement sera toujours assuré par la nourriture.Nouvelles bouchéesLes membres de la communauté juive de Margate se sont réunis avec des professionnels de l’hôtellerie et d’autres entreprises de la ville qui planifiaient une collecte de fonds pour aider le travail humanitaire à Gaza, et ont lancé ensemble un financement participatif collectant des fonds pour des groupes poursuivant des initiatives de paix et humanitaires des deux côtés. de la division Israël-Gaza. Il se concentre sur une fête pour la paix, le mercredi 31 janvier prochain, au Curve Coffee Store de Margate, proposant des plats de toute la région,…
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