Baguette déclarée Patrimoine Culturel Immatériel

Quatre ingrédients seulement, longs, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur : l’UNESCO a déclaré la culture de la baguette patrimoine culturel immatériel. Un candidat allemand s’est également inscrit sur la liste.

Farine, eau, sel et levure : elle ne se compose que de quatre ingrédients – et pourtant, comme l’UNESCO honore la baguette, chaque boulanger en fait son produit unique.

Outre la popularité de la baguette, c’est l’une des raisons pour lesquelles l’organisation culturelle onusienne a désormais reconnu la pâtisserie comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité, plus précisément : la culture et l’artisanat de la baguette française. Car la liste du patrimoine culturel immatériel n’inclut pas les objets, mais les coutumes, les fêtes et l’artisanat.

A partir d’aujourd’hui, non seulement la capacité et la culture de la baguette en font partie, mais aussi – en tant que seul candidat allemand – la danse moderne. Cela comprend divers styles qui ont émergé au début du 20e siècle. Selon la candidature à la liste, la danse moderne crée un sentiment de communauté, renforce les liens humains et s’enracine localement. C’est une source de cohésion sociale et favorise l’intégration et l’inclusion, en particulier des groupes défavorisés tels que les personnes handicapées et les personnes âgées.

Plus de 500 entrées de 136 pays

Depuis 2008, la liste du patrimoine culturel immatériel complète la liste du patrimoine mondial des sites culturels et naturels. Cette semaine, à Rabat, la capitale du Maroc, l’UNESCO décidera quelles formes d’expression et compétences seront incluses. Jusqu’à présent, la liste contient déjà plus de 500 entrées de 136 pays, y compris la facture d’orgues et la musique d’orgue d’Allemagne. Les concurrents de cette année incluent également la cérémonie du thé chinoise, la culture des chemisiers brodés en Moldavie, l’art de sonner les cloches en Espagne et celui de la sauce harissa piquante en Tunisie.

Incidemment, la reconnaissance de la baguette en tant que patrimoine culturel immatériel ne devrait avoir aucune influence sur la vente et la dénomination des baguettes en Allemagne. De telles restrictions sont plus susceptibles de s’appliquer aux appellations d’origine protégées – par exemple, le champagne ou le camembert doivent provenir d’une région spécifique.