Avis 2004 de l’EPA et de la FDA pour :
Femmes susceptibles de tomber enceintes
Les femmes enceintes
Mères allaitantes
Jeunes enfants
Les poissons et les crustacés sont une partie importante d’une alimentation saine. Les poissons et les crustacés contiennent des protéines de haute qualité et d’autres nutriments essentiels, sont faibles en gras saturés et contiennent des acides gras oméga-3. Une alimentation bien équilibrée comprenant une variété de poissons et de crustacés peut contribuer à la santé cardiaque et à la croissance et au développement appropriés des enfants. Ainsi, les femmes et les jeunes enfants en particulier devraient inclure du poisson ou des crustacés dans leur alimentation en raison de leurs nombreux avantages nutritionnels.
Cependant, presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure. Pour la plupart des gens, le risque lié au mercure en mangeant du poisson et des crustacés n’est pas un problème de santé. Pourtant, certains poissons et crustacés contiennent des niveaux plus élevés de mercure qui peuvent nuire au système nerveux en développement d’un bébé à naître ou d’un jeune enfant. Les risques liés au mercure dans le poisson et les crustacés dépendent de la quantité de poisson et de crustacés consommés et des niveaux de mercure dans le poisson et les crustacés. Par conséquent, la Food and Drug Administration (FDA) et l’Environmental Protection Agency (EPA) conseillent aux femmes susceptibles de devenir enceintes, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants d’éviter certains types de poissons et de manger des poissons et des crustacés à faible teneur en Mercure.
En suivant ces 3 recommandations pour sélectionner et manger du poisson ou des crustacés, les femmes et les jeunes enfants bénéficieront des bienfaits de la consommation de poisson et de crustacés et seront assurés d’avoir réduit leur exposition aux effets nocifs du mercure.
1. Ne mangez pas de requin, d’espadon, de maquereau royal ou de poisson car ils contiennent des niveaux élevés de mercure.
2. Mangez jusqu’à 12 onces (2 repas moyens) par semaine d’une variété de poissons et de crustacés à faible teneur en mercure.
- Cinq des poissons les plus consommés à faible teneur en mercure sont les crevettes, le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat.
- Un autre poisson couramment consommé, le thon germon (« blanc ») contient plus de mercure que le thon pâle en conserve. Ainsi, lorsque vous choisissez vos deux repas de poisson et de crustacés, vous pouvez manger jusqu’à 6 onces (un repas moyen) de thon germon par semaine.
3. Vérifiez les avis locaux sur la sécurité des poissons pêchés par votre famille et vos amis dans vos lacs, rivières et zones côtières locaux. Si aucun conseil n’est disponible, mangez jusqu’à 6 onces (un repas moyen) par semaine de poisson que vous attrapez dans les eaux locales, mais ne consommez aucun autre poisson pendant cette semaine.
Suivez ces mêmes recommandations lorsque vous donnez du poisson et des crustacés à votre jeune enfant, mais servez-en de plus petites portions.
4. Je ne vois pas le poisson que je mange dans l’avis. Que devrais-je faire?
Si vous souhaitez plus d’informations sur les niveaux des différents types de poisson que vous mangez, consultez le site Web de la FDA sur la sécurité alimentaire ou le site Web EPA Fish Advisory.
5. Qu’en est-il des bâtonnets de poisson et des sandwichs de restauration rapide ?
Les bâtonnets de poisson et les sandwichs « de restauration rapide » sont généralement fabriqués à partir de poisson à faible teneur en mercure.
6. Les conseils concernant le thon en conserve figurent dans l’avis, mais quels sont les conseils concernant les steaks de thon ?
Étant donné que le steak de thon contient généralement des niveaux de mercure plus élevés que le thon pâle en conserve, lorsque vous choisissez vos deux repas de poisson et de crustacés, vous pouvez manger jusqu’à 6 onces (un repas moyen) de steak de thon par semaine.
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7. Que se passe-t-il si je mange plus que la quantité recommandée de poisson et de crustacés en une semaine ?
Une semaine de consommation de poisson ne change pas du tout le niveau de méthylmercure dans le corps. Si vous mangez beaucoup de poisson une semaine, vous pouvez réduire votre consommation la semaine ou les deux prochaines. Assurez-vous simplement de faire la moyenne de la quantité recommandée par semaine.
8. Où puis-je obtenir des informations sur la sécurité des poissons pêchés à des fins récréatives par la famille ou les amis ?
Avant d’aller pêcher, consultez votre livret des règlements de pêche pour obtenir des renseignements sur les poissons pêchés à des fins récréatives. Vous pouvez également contacter votre service de santé local pour obtenir des informations sur les avis locaux. Vous devez vérifier les avis locaux car certains types de poissons et de crustacés capturés dans vos eaux locales peuvent avoir des niveaux de mercure supérieurs ou bien inférieurs à la moyenne. Cela dépend des niveaux de mercure dans l’eau dans laquelle les poissons sont pêchés. Ces poissons avec des niveaux beaucoup plus bas peuvent être consommés plus fréquemment et en plus grandes quantités.
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Informations complémentaires
Pour plus d’informations sur les risques du mercure dans le poisson et les crustacés, appelez la ligne d’information alimentaire de la Food and Drug Administration des États-Unis sans frais au 1-888-SAFEFOOD ou visitez le site Web de la FDA sur la sécurité alimentaire.
Pour plus d’informations sur la sécurité des poissons et crustacés pêchés localement, visitez le site Web d’avis sur les poissons de l’Environmental Protection Agency ou contactez votre département de santé national ou local. Pour plus d’informations sur les actions de l’EPA pour contrôler le mercure, visitez le site Web de l’EPA sur le mercure.