Comment chercher des champignons dans le sud de la Californie

Le sud de la Californie n’est pas l’endroit le plus évident pour chercher des champignons. Les champignons prospèrent dans les endroits humides et sombres, une description qui ne correspond pas toujours au climat de Los Angeles séché par la sécheresse.

Mais pendant la saison des pluies de LA – de la mi-octobre à la mi-avril – les amateurs de champignons locaux parcourent toujours les sentiers.

« C’est une année de champignons exceptionnellement bonne », a déclaré Bat Vardeh, le président de la visite sur le terrain pour le Société mycologique de Los Angeles, marchant à travers les sentiers derrière Canyon View Park à Aliso Viejo. « Ce n’est pas courant, juste se promener et voir des champignons à gauche et à droite. »

Vardeh, 26 ans, mange, dort et respire essentiellement des champignons. Lorsqu’elle ne dirige pas les incursions de la Mycological Society (voyages de groupe pour identifier les champignons), elle dirige un autre groupe appelé le Cueillette et chasse aux champignons Femmes de SoCal et se nourrit seule pour réduire le gaspillage alimentaire. Même quand il s’agit de travailler, elle chasse les ‘champignons’.

« Techniquement, je suis payée pour ramasser des champignons pour l’enquête sur la diversité fongique », a-t-elle déclaré. « Je collectionne des champignons qui semblent intéressants et je les envoie pour le séquençage de l’ADN. »

Au cours des trois dernières années, la recherche de nourriture et les champignons ont augmenté. Les créateurs aiment Alexis Nicole Nelsonqui est surtout connu sur TikTok sous le nom de Butineur noiret William Padilla-Brown, qui est connu sur Instagram comme Permaculture Papi, ont attiré le public avec leurs astuces et leurs trouvailles. Les hashtag de recherche de nourriture sur TikTok lui-même a plus de 115 millions de vues.

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les gens aiment chercher des champignons : certains le font pour leur propre cuisine et pâtisserie, tandis que d’autres profitent simplement de l’occasion pour sortir de la maison. Un grand attrait pour les débutants et les experts est le défi d’explorer un domaine qui compte encore tant d’espèces non identifiées.

Si vous êtes nouveau dans la communauté de recherche de nourriture, n’ayez crainte. Voici quelques-uns des meilleurs trucs et astuces de Vardeh pour identifier et cueillir de manière responsable des champignons dans la nature.

Aller avec les experts d’abord

Il est conseillé de commencer votre voyage de recherche de nourriture avec une certaine supervision. Si rien d’autre, cela vous assurera que quelqu’un vérifiera vos identifications de champignons et vous conduira sur les sentiers sûrs. « Il y a beaucoup de choses que vous pensez savoir, mais tant que vous ne l’aurez pas confirmé, vous ne le saurez pas vraiment », a déclaré Vardeh.

La Société Mycologique organise des incursions qui sont ouverts aux membres (l’adhésion coûte 25 $ par année) et certains événements qui sont ouverts au public, mais les parcs comme Parc Griffith proposent aussi parfois des incursions ouvertes à tous.

Vardeh, qui dirige des visites sur le terrain et des incursions pour plusieurs organisations différentes, a déclaré qu’elle essaie toujours de s’assurer que les nouveaux arrivants se sentent les bienvenus pour participer. « Je leur dis à tous que c’est une zone sans jugement », a-t-elle déclaré. «Ils peuvent supposer n’importe quelle identification de champignon qu’ils veulent.

« J’adore exciter une tonne de gens à propos des champignons », a-t-elle ajouté. « Et puis leur faire découvrir le champignon pour qu’ils puissent rentrer chez eux et y réfléchir. »

Au-delà de la simple protection des personnes (sur laquelle nous développerons dans un instant), Vardeh guide les groupes vers des endroits fructueux et nourrit leur curiosité.

« Regarde à gauche et à droite », a-t-elle dit alors que nous nous enfoncions plus profondément dans les bois. « Il y a déjà des champignons partout. Une fois que vos yeux se posent sur eux, vous n’arrêtez pas de les voir.

Cherchez les bonnes plantes

Un conseil que Vardeh donne aux nouveaux butineurs est de rechercher des plantes qui ont des relations symbiotiques avec des champignons. « Les chênes sont comme » X marque l’endroit « , car il y a tellement de champignons qui ont des relations spéciales avec les chênes », a-t-elle déclaré. S’il a plu récemment, vous trouverez très probablement un champignon sous l’arbre.

« Levons les yeux ici parce que certains de ces chênes sont vraiment gros et vraiment vieux », a-t-elle dit alors que nous approchions d’un grand arbre. «Ils ont des branches mortes sur eux qui sont encore en quelque sorte accrochées. Souvent, vous pouvez trouver des pleurotes qui en sortent.

Comme prévu, ses conseils étaient parfaits.

« Nous allons les avoir. Ouais, nous ne partons pas sans eux », a-t-elle dit alors que nous regardions un groupe de pleurotes à environ 20 pieds au-dessus de nous. « Nous allons obtenir un gros bâton. Une personne pousse ; l’autre attrape.

Vardeh suggère que les nouveaux butineurs de SoCal gardent un œil sur les champignons communs tels que les coprinoïdes (capsules d’encre), Lératiomyces percevalii (un « champignon qui aime les copeaux de bois »), Agrocybe (trouvé dans les zones herbeuses et riches en copeaux de bois) et Agaricus champignons.

Agaricus est « très courant de trouver toute l’année partout où il y a des zones d’irrigation et d’herbe, et beaucoup d’entre elles sont comestibles », a-t-elle déclaré. « Mais ils sont aussi connus sous le nom de » perdez votre déjeuner « , parce que les comestibles ressemblent exactement aux non comestibles, mais le pire qu’ils feront, c’est de vous faire vomir. »

Après une bonne pluie, Vardeh recommande également de rechercher Pleurotus ostreatus (pleurotes, qui poussent sur certains feuillus) et Tramètes versicolor (queues de dinde, que certaines personnes aiment infuser dans un thé).

Si vous êtes chanceux, vous pourriez même tomber sur les champignons préférés de Vardeh pour trouver : Lactaire rufulus, mieux connus sous le nom de capsules de bonbons. « Ils sentent et ont le goût du sirop d’érable lorsqu’ils sont séchés », a-t-elle expliqué. « Les biscuits aux bonbons sont très populaires. »

Prenez des mesures de sécurité

Vardeh utilise l’acronyme BOLETE (oui, comme le type de champignon) pour rappeler à ses groupes de butineurs ce qu’il faut garder à l’esprit.

B : Soyez conscient de votre environnement.

O : Fourragez uniquement dans les zones où cela est autorisé.

L : Faites savoir à quelqu’un où vous irez.

E : Eau et collations supplémentaires.

T : Des sosies toxiques ? Assurez-vous toujours de vérifier le type de champignon que vous avez trouvé.

E : Ne mangez que ce dont VOUS êtes sûr à 100 000 %. En cas de doute, jetez-le.

La dernière règle est particulièrement importante, car certains types de champignons sont mortels lorsqu’ils sont ingérés.

« Vous pouvez toucher n’importe quel champignon », a rassuré Vardeh. « Pour que les toxines des champignons aient un impact sur vous, elles doivent être digérées. »

Certains indicateurs généraux peuvent aider les nouveaux butineurs à éviter les champignons vénéneux. Champignons à têtes ou tiges rouges ; champignons avec des branchies blanches, des jupes ou des anneaux sur leurs tiges; et tous les champignons avec un sac bulbeux ou une volve valent tous la peine d’être évités. Certains champignons comestibles sont presque identiques aux champignons toxiques, ce qui est une excellente raison de pécher par excès de prudence.

Pendant que vous êtes sur les sentiers, il est également essentiel de noter d’où vous ramassez les champignons.

« Nous avons cette chose que nous appelons la zone de pipi de chien », a déclaré Vardeh, pointant le bord du sentier. Cueillir des champignons à partir de là serait similaire à manger de la neige jaune : dégoûtant.

Mais les bogues, pour la plupart, ne sont pas un problème.

« Les chasseurs de champignons sont très conscients de la présence de collemboles dans leurs paniers », a déclaré Vardeh en éliminant quelques petits insectes. « En fait, ils ne causent aucun dommage. Certaines personnes disent : « Je ne veux pas manger d’insectes », mais nous disons tous : « C’est un supplément de protéines. » »

Bien que cela puisse sembler évident, il est utile de se présenter préparé.

Vardeh recommande de porter une chemise à manches longues et un pantalon long car certains de ces sentiers ont du chêne empoisonné et d’autres plantes qui démangent à proximité. Elle recommande également d’apporter suffisamment d’eau, des collations et des contenants réutilisables dans lesquels ranger vos trouvailles.

Lire avant de partir sur les sentiers peut également être utile. Le livre préféré de Vardeh pour les débutants est « All That the Rain Promises and More… » de David Arora. (Pour les butineuses plus avancées, elle recommande « Mushrooms of the Redwood Coast » de Christian Schwarz et Noah Siegel et « Mushrooms Demystified » d’Arora.)

Elle recommande également de rejoindre iNaturaliste, un réseau social pour naturalistes et scientifiques. « Quand quelqu’un prend une photo d’un champignon et la publie sur iNaturalist, il montre l’endroit où il a été trouvé et dispose d’un algorithme qui vous donne une suggestion quant à ce qu’il pense que c’est », a-t-elle expliqué. « Mais ensuite, il le publie pour que les experts – comme les experts vraiment champignons – les examinent et vous disent ensuite ce que vous avez. »

Bien que vous puissiez observer des champignons et des champignons partout où vous le souhaitez, chaque parc et forêt a des politiques différentes lorsqu’il s’agit de ramener quoi que ce soit à la maison.

Forêt nationale de Cleveland, Forêt nationale de Los Padres et Forêt nationale d’Angeles sont trois des endroits préférés de Vardeh pour se nourrir. La plupart des forêts nationales conseillent aux visiteurs de limiter « la collecte de produits comestibles, tels que les champignons et les baies, à ce que vous pouvez consommer pendant votre visite », mais cela vaut la peine de vérifier les directives spécifiques avec les gardes forestiers de chaque parc.

« Pour la plupart, tant que vous êtes éthique et conscient de votre récolte – fondamentalement pas là pour nettoyer la forêt et la vendre – les forêts nationales sont d’accord avec la recherche de nourriture », a déclaré Vardeh.

Et si vous êtes simplement curieux de regarder autour de vous et de prendre des photos, la plupart des parcs publics sont également un jeu équitable.

« Cette région est vraiment incroyable parce que le sud de la Californie n’est pas comme ça », a déclaré Vardeh alors que nous explorions Canyon View Park. « Il est normalement rare de trouver plus de deux espèces différentes, mais nous avons déjà trouvé une tonne d’espèces différentes et nous n’avons même pas effleuré la surface. »