Customize this title in french C’est le moment de penser à planter vos verdures d’hiver | Conseils de jardinage

Midété, lorsque les journées sont délicieusement longues et les nuits courtes, peut sembler un moment étrange pour penser à l’hiver, mais laissez-moi tenter de vous convaincre du contraire. Les graines de certaines de mes plantes comestibles préférées peuvent être semées maintenant, pousseront et s’établiront pendant que le temps est encore favorable, et pourront être récoltées en automne et en hiver.

Et puis, avec une certaine protection (une cloche, un châssis froid, une serre, un polytunnel ou simplement une toison horticole), ils resteront tranquilles pendant les mois les plus froids en attendant le changement de saisons où ils recommenceront à pousser pour offrir les premières récoltes de printemps. .

Les feuilles de moutarde – telles que le mizuna, le mibuna, les volants violets et le vert dans la neige – peuvent être semées tout au long de l’année. Cependant, entre leur tendance à s’envoler par temps chaud et l’altise qui perce leurs feuilles de trous tout au long de l’été, j’ai toujours trouvé que la culture de ces crucifères feuillus et épicés était plus satisfaisante pendant les mois les plus froids. Semés maintenant, ils produiront des feuilles percutantes qui offriront un ajout bienvenu au palais sous un ciel gris d’hiver.

Et pendant que je suis dans la section Brassica de ma boîte à graines, je prévois de semer une autre succession de chou frisé russe (une plante qui pousse presque toujours dans mon potager). Ses feuilles violet foncé et vertes sont plus délicates que la plupart des autres variétés de chou frisé, tant en apparence qu’en saveur. Leurs jeunes feuilles peuvent être consommées crues dans une salade assaisonnée ou laissées grossir et cuites de chaque côté de Noël.

Le radicchio et l’endive – des types de chicorée – poussent mieux par temps frais et leurs feuilles amères en font une intéressante salade à couper et revenir. Certaines variétés se prêtent bien à la cuisson bien que leur saveur et leur texture fortes ne soient pas universellement appréciées.

Moins intense est la mâche (également appelée mâche) qui est une plante à croissance rapide, compacte et sans chichi dont les feuilles apportent un éclat aux salades d’hiver avec moins d’intensité que celles décrites ci-dessus. Pourpier d’hiver (claytonie) est une culture tout aussi robuste qui produit des feuilles succulentes étonnamment résistantes en hiver. Si on les laisse fleurir, la mâche et le pourpier d’hiver s’auto-ensemenceront facilement et reviendront année après année – presque trop résolument !

Également à l’extrémité la plus douce du spectre gustatif se trouve une variété de laitue appelée Brighton, dont je sèmerai les graines dans environ un mois. Je suis toujours étonné de voir à quel point il résiste lorsque la température baisse et à quel point les feuilles croquantes et douces qu’il produit ont un goût estival. Dans les hivers doux, j’ai découvert que le persil peut survivre à l’extérieur sans protection tant qu’il est établi. Donc, si vous n’avez pas encore de plantes dans le sol, il est encore temps de les faire pousser à partir de graines qui devraient être suffisamment mûres pour résister au changement des saisons.