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Oous sommes préoccupés par les édulcorants artificiels et la santé humaine depuis des décennies. Je me souviens quand je grandissais, beaucoup de parents disaient à leurs enfants de faire attention aux choses sucrées artificiellement parce qu’elles pouvaient causer toutes sortes de conditions désagréables. Dans mon adolescence, la mère d’un ami était convaincue que l’habitude de Coca light de sa fille allait lui causer des problèmes sans fin plus tard dans la vie.
Les dernières nouvelles ne sont pas différentes. L’aspartame, l’un des édulcorants artificiels les plus couramment utilisés dans le monde, a fait la une des journaux en tant que risque de cancer. En effet, le Centre international de recherche sur le cancer, un organisme de l’Organisation mondiale de la santé, a reclassé l’aspartame comme cancérogène de classe 2B, ce qui signifie qu’il est officiellement – selon le CIRC – un risque de cancer « possible ».
En tant que buveur habituel de Coke Zero (le Diet Coke et le Coke Zero contiennent de l’aspartame, bien que Diet Coke en ait plus), cette nouvelle aurait pu être alarmante. Mais en tant qu’épidémiologiste qui s’est penché sur la question des effets de l’aspartame sur la santé, je ne pense pas qu’il y ait trop de raisons de s’inquiéter.
La première chose à noter est ce qu’est réellement un cancérogène de classe 2B. Le CIRC estime que le risque de cancer appartient à l’une des quatre catégories suivantes : 1 – provoque le cancer ; 2A – cause probablement le cancer ; 2B – cause possiblement le cancer et 3 – aucune preuve disponible sur le risque de cancer.
Cela signifie que l’aspartame est désormais dans la catégorie de risque la plus faible possible pour les substances cancérigènes produites par le CIRC, car un cancérigène de classe 3 signifie techniquement qu’il ne peut pas être évalué en raison du manque de preuves. La classe 2B signifie qu’il existe un risque vague et non prouvé que quelque chose pourrait causer le cancer, non pas qu’il le fasse ou qu’il soit susceptible de le faire.
Beaucoup de gens ne réalisent pas combien de choses normales de tous les jours ont des preuves qu’elles pourraient causer le cancer. Parmi les autres éléments de la liste de classe 2B figurent l’acide caféique, que l’on trouve dans le café, l’aloe vera, le nickel, l’extrait de ginkgo biloba (un supplément courant) et les produits à base d’huile de noix de coco. Aucune de ces choses n’attire autant l’attention que l’aspartame, probablement parce qu’il n’y a rien que nous aimons détester autant que quelque chose artificiel.
Nous ne savons pas encore pourquoi le CIRC a pris la décision de reclasser l’aspartame comme un risque possible de cancer, car la décision n’a pas encore été publiée, mais c’est une chose un peu surprenante à faire. Alors que l’industrie prétend que l’aspartame est le produit chimique le plus étudié au monde est un peu exagéré, il a un solide dossier de sécurité. De nombreuses études depuis les années 1980 n’ont pas trouvé de lien cohérent entre l’aspartame et le cancer. Il s’agit notamment de grands articles épidémiologiques impliquant des centaines de milliers de personnes et, bien qu’il y ait parfois des indications d’un risque accru, il est rarement pris en charge lorsque vous examinez toutes les études ensemble. Une étude française a trouvé un risque accru de certains cancers pour les personnes qui consommaient beaucoup d’aspartame mais ces mêmes risques n’ont pas été vus ailleurs dans la littérature.
Il est également important de se rappeler que le CIRC ne prend pas ordre de grandeur du risque en compte – il décide simplement sur une question oui / non de savoir si quelque chose cause ou est susceptible de causer le cancer. La viande rouge est considérée comme un cancérogène de classe 2A – ce qui signifie qu’elle est plus susceptible que l’aspartame de provoquer le cancer, selon le CIRC – mais vous devez manger une grande quantité de viande rouge pour augmenter sérieusement votre risque.
De même, l’ampleur du risque lié à l’aspartame est, pour l’individu, très faible. En prenant les résultats de l’étude française que j’ai notés ci-dessus au pied de la lettre, passer de l’absence totale d’aspartame à la consommation d’une canette de Coke Zero par jour pendant une décennie augmenterait votre risque de cancer de 3,1 % à 3,3 %. C’est pourquoi la plupart des organismes de réglementation à travers le monde, y compris les régulateurs australiens et européens, ont jugé l’aspartame sûr aux niveaux d’apport humain.
Au niveau de la population, ces risques ne sont pas dénués de sens. Si 1 million d’Australiens prenaient soudainement l’habitude de l’aspartame, et que cela cause effectivement le cancer à ce rythme, cela représenterait 2 000 cancers supplémentaires à travers le pays d’ici 2033.
Mais pour les individus, le risque de l’aspartame n’est pas vraiment quelque chose qui est susceptible d’avoir un impact sur votre vie. Je sais que, pour ma part, je vais continuer à boire occasionnellement du Coke Zero.