Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsjeJe prépare ce petit-déjeuner depuis des jours. Ramasser des glands dans le parc local ; des églantiers du cimetière ; racines de pissenlit provenant de la parcelle de mauvaises herbes du jardin. C’est comme le tour de la Mystery Box Chef cuisinier, si le spectacle était produit par des écureuils. Au sujet des écureuils, nous en reparlerons plus tard.Les aliments fourragers sont à la mode depuis que l’on mange. C’est le régime alimentaire sur lequel nous avons évolué et, selon une étude récemment publiée, nous devrions tous en consommer davantage. L’étude – organisée par l’ethnobotaniste et auteure Monica Wilde, en partenariat avec Zoe, la société de science nutritionnelle – a mis un groupe de 24 cueilleurs expérimentés au défi de passer jusqu’à trois mois à manger comme des chasseurs-cueilleurs. Les résultats? Sur presque tous les marqueurs de santé mesurés, le groupe a montré des améliorations spectaculaires : les personnes obèses ont perdu du poids, la tension artérielle s’est normalisée, l’inflammation a diminué et les biomes intestinaux ont fleuri. Mais est-ce un régime que chacun d’entre nous peut espérer suivre ? J’ai décidé de l’essayer pendant une journée et de voir.Les règles sont simples : tout ce qui pousse – ou circule – à l’état sauvage est un gibier équitable. Les champignons, les baies d’aubépine et les prunelles sont de la partie. Le beurre, les œufs, la crème, le lait, le sucre, le café, les pâtes, le riz, le tofu, les lentilles et leurs semblables sont tous exclus. Alors, qu’est-ce qu’il y a au petit-déjeuner ? Pour le café du matin, je torréfie et broie des racines de pissenlit. Ils sentent aussi fruité que les meilleurs haricots éthiopiens. Ils ont aussi bon goût. J’en ai juste assez pour préparer une seule tasse, que je savoure en réfléchissant sur mon tas de glands. Mon estomac gronde rien que d’y penser. J’ai envie d’essayer les glands depuis que je suis enfant, en lisant les célèbres descriptions luxuriantes des repas mangés par les souris et les blaireaux du restaurant de Brian Jacques. Mur rouge romans : salade de glands, scones aux glands, pain moelleux aux glands, raviolis aux glands « à la sauce chèvrefeuille » et, le plus intriguant de tous, « perles d’orge mimosa en purée de glands ».Crus, les glands sont si amers que si vous essayiez d’en manger un, votre langue se tordrait et s’enroulerait comme un de ces poissons diseur de bonne aventure. Pour rendre le mien savoureux, je les ai rôtis, décortiqués les chaires de noix et les ai fait bouillir dans plusieurs changements d’eau pour lessiver les tanins. C’est la première leçon. La nourriture sauvage prend du temps. La seconde est : ne vous attendez pas à ce que ce soit joli. La bouillie de glands copieuse pour laquelle j’opte se présente sous la forme d’une bouillie grise et gluante. Le goût est fade mais réconfortant, comme celui du congee non assaisonné. J’en mangerais à nouveau, mais seulement si c’était vraiment nécessaire.«La recherche de nourriture est vraiment démocratique. Nous pouvons tous le faire, que nous possédions ou non des terres. Photographie : Sarah Lee/The GuardianDès que le petit-déjeuner est terminé, il est temps de commencer à penser au déjeuner, alors je pars dans la nature sauvage du sud de Londres avec un exemplaire du classique de Richard Mabey de 1972, Nourriture gratuite, dans la main. Il promet des faines, des blewits et des mûres, mais je ne trouve que des mégots de cigarettes et des crottes de renard. Et qu’en est-il des protéines ? En l’absence de haricots sauvages, en réalité, la seule source sera animale. Sur le chemin de la gare, je scrute le trottoir à la recherche d’animaux tués par la route ou d’un sympathique contrôleur antiparasitaire. Les pigeons des villes m’échappent, alors je monte à bord d’un train pour le Kent, où je suis accueilli par l’instructeur de recherche de nourriture aux cheveux bouclés Michael White et ses deux lurchers, Willow et Vesta. White, 42 ans, était l’un des butineurs de l’étude de Wilde sur la nourriture sauvage. Tout au long de ses trois mois, il a dîné comme un baron médiéval, dégustant une tour, un geai, une pie, un pic et même un renard.Le renard sentait le chien mouillé. J’en avais aussi le goût«J’ai fait cuire le renard lentement pendant la nuit», dit White alors que nous roulons le long d’un chemin de campagne jusqu’à un bois voisin. «Ça sentait le chien mouillé. C’était pareil aussi. Les chiens ont levé le nez, ce qui n’est jamais bon signe. La souris, en revanche, dit-il, est très savoureuse. Il les recommande cuits en spatchcock, frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants dans la graisse de chevreuil, puis mangés entiers, avec les os et tout. « Le seul problème, c’est qu’il en faut beaucoup pour préparer un repas. » Lecteur, un mot d’avertissement avant de courir graisser votre petite poêle à frire. Certains rongeurs sont porteurs de maladies telles que la leptospirose, la chorioméningite lymphocytaire, la peste et le typhus, et doivent donc être manipulés avec prudence en cuisine.White a grandi dans une petite propriété à proximité, où ses parents élevaient des moutons et l’ont initié à la recherche de nourriture, ainsi qu’à la chasse avec des furets, des fusils et des pièges. Avant le début de l’étude, il avait une idée de ce à quoi pourrait ressembler trois mois de nourriture sauvage. Au début de la vingtaine, il a traversé le pays à pied, du Pays de Galles au Kent, ne survivant que de ce qu’il pouvait trouver, notamment une belle truite dodue régurgitée à ses pieds par un cormoran agité. Le déjeuner s’améliore.White freine brusquement. Dans le jardin de quelqu’un, une grappe de bolets bovins se blottit sur la pelouse. Nous nous penchons, les attrapons et partons avant que les rideaux de dentelle ne commencent à trembler. Bien que cela soit peut-être quelque peu impoli, cela n’est pas techniquement illégal. La loi sur le vol de 1968 autorise explicitement la cueillette de champignons, de feuillages, de fruits et de fleurs sauvages, quelle que soit la propriété des terres sur lesquelles ils poussent.«C’est ce qui est formidable dans la recherche de nourriture», explique White. « C’est vraiment démocratique. Nous pouvons tous le faire : que nous possédions des terres ou non, que nous soyons riches ou pauvres, nous pouvons tous sortir et chercher de la nourriture, pour peu que nous nous instruisions. Beaucoup de choses ambitieuses concernant la nourriture sont très élitistes. Ils viennent avec une étiquette de prix. Mais la recherche de nourriture est littéralement pour tout le monde.« Le déjeuner que nous préparons n’aurait pas l’air déplacé dans un restaurant haut de gamme » : l’auteur avec Michael White. Photographie : Sarah Lee/L’ObservateurNous cueillons plus de champignons. Fards à joues d’un taillis de châtaigniers ; des bolets de bouleau brun provenant de la rive moussue d’une mare aux canards; un énorme champignon de cheval provenant d’un pré. Ensuite, nous passons aux verts : des feuilles de poivre d’eau épicées poussant d’un fossé ; l’oseille provenant d’un peuplement tacheté de saules à chauves-souris de cricket ; sumac et graines de carottes sauvages d’un bord. Devant un if, nous faisons une pause pour une collation en milieu de matinée. Chaque partie d’un if contient des poisons mortels, les taxines, qui provoquent une insuffisance cardiaque. Chaque partie, à l’exception d’une fine pellicule de chair rouge autour de la graine. Ils sont sucrés et gluants, mais lorsqu’une de mes dents touche une graine, ma bouche se remplit d’un goût de poison – et nous n’avons toujours trouvé aucune victime de la route. «Je suis désolé», dit White. « J’aurais dû tirer sur quelque chose. »j’ai un truc dans ma manche. Ou plutôt, quelques écureuils gris décongelés dans mon sac, que j’ai commandés à l’avance auprès d’un fournisseur de gibier, au cas où. Les militants écologistes préconisent depuis longtemps de manger des écureuils gris jusqu’à leur extinction, afin de sauver les écureuils roux indigènes et de prévenir les dommages que les gris causent aux arbres et aux populations d’oiseaux. C’est un morceau rare : une viande sans culpabilité. »Ce ne sont pas trop frais », dit White lorsque nous retournons dans sa cuisine en pleine nature pour les cuisiner. « Regarde, fais voler des œufs. » Il fait un geste vers l’anus de mon écureuil et hausse les épaules lorsque je…
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