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je ne quitte presque jamais l’Europe, alors passer un mois à Boston élargit mes horizons provinciaux et époustoufle mon petit esprit. Des dindons sauvages (énormes !) errent dans les rues, il y a des combats de rodéo à la télé et tout le monde boit du café glacé même si c’est absolument baltique. Je me sens plus étrangère ici que dans les endroits que j’ai visités et dont je ne parlais pas la langue, et je continue de me tromper. Je pense que j’ai pris le bus illégalement hier.
Mais la plupart du temps, je suis déconcerté par les bols. Dans ce coin du monde rempli de diplômés Stem d’une vingtaine d’années portant des vêtements de sport Patagonia et Lululemon, avec un potentiel de gain plusieurs fois supérieur au mien, les repas semblent presque tous à base de bols, composés de céréales, de protéines, de légumes verts et d’une sorte de sauce.
C’est comme si ce groupe d’ingénieurs, de data scientists et de microbiologistes examinait le secteur inefficace et chargé d’émotion du « manger » et pensait : hmm, cela pourrait être optimisé. Simplifions et rationalisons-le pour en faire un système efficace de distribution de nutriments, en veillant à ce que les macros soient cochées et que les kilocalories requises soient fournies pour alimenter huit heures supplémentaires de programmation, d’équations ou autre.
Je pensais que j’étais fantaisiste et fantaisiste en imaginant cela, mais la réalité n’est pas à des kilomètres. Le géant du Bowl Sweetgreen – décrit avec précision par le commentateur culturel Jia Tolentino comme « moins comme un endroit pour manger et plus comme une station de ravitaillement » – était à l’origine une « start-up de dortoir » au service des étudiants (bien que les fondateurs se soient rencontrés pour étudier « l’entrepreneuriat »). Désormais, partout a succombé au « fluage du bowling ».
J’ai déjeuné (pas Sweetgreen mais similaire) avec mon fils hier, mangeant nos bols riches en fourrage en 15 heures serrées avant de retourner au travail. « C’est comme du polystyrène umami », dis-je en piquant sombrement un cube blanc niché à côté d’une végétation molle sur du riz beige (« réchauffant, rajeunissant, riche en minéraux »). « Aucune culture ne reconnaîtrait cela », a-t-il déclaré en extrayant une tranche d’œuf cuit à la vapeur d’une approximation fade et blonde d’une soupe de nouilles (« nourrissante, substantielle, cicatrisante »). « Mais j’en reçois toujours bien plus que mes cinq par jour. »
C’est parfaitement comestible, mais effrayant sans âme, comme manger avec tout le plaisir sensuel, la surprise et la joie qu’on en extrait. C’est exactement ce que c’est : on repart plein, mais aussi vide.
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Emma Beddington est chroniqueuse au Guardian
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