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MFaire du muesli plus longtemps, en trempant les flocons d’avoine toute une nuit dans du jus de pomme, donne une texture soyeuse aux céréales. Le yaourt est mélangé le lendemain matin, accompagné de grenades fraîches, de pommes et de pistaches. Un début de Noël léger et doucement festif.
La veille, mettez 100g de avoine géante et 50g de plus petit flocons d’avoine dans une poêle sèche et peu profonde à feu modéré. Réchauffez-les doucement en les laissant griller, mais sans trop noircir. Versez les flocons d’avoine dans un bol à mélanger et versez dessus 400 ml de jus de pomme.
Incorporer 1 cuillère à soupe de miel coulantpuis recouvrez le bol d’une assiette et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain matin, préparez un Grenade en enlevant sa peau grossière avec un couteau bien aiguisé, puis en cassant la grappe de graines en petits morceaux ressemblant à des bijoux, en jetant soigneusement chaque flocon de moelle blanche comme du papier.
Mélangez 200g de yaourt nature dans l’avoine. Râpez grossièrement un pomme pointue sans ressentir le besoin de l’éplucher, puis ajoutez-le aux flocons d’avoine. Hachez 4 cuillères à soupe de pistaches et incorporer au muesli. Ajoutez une poignée de raisins dorés ou sultanes et réserver au réfrigérateur pour bien refroidir. Remuer légèrement avant de servir. Pour 2 personnes, généreusement
J’aime inclure des abricots dans mon muesli au bouleau de Noël. Idéalement, ceux-ci proviendraient de la boisson aux abricots apparue dans cette chronique il y a quelques semaines, mais si je n’en ai plus, alors 150 g d’abricots secs, trempés toute une nuit dans juste assez de jus d’orange pour les recouvrir, feront très bien l’affaire.
Les amandes effilées grillées confèrent une note croquante aux flocons d’avoine, tout comme les noix hachées.
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