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TCe n’est pas la meilleure période de l’année pour acheter de la nourriture, alors fouiller dans le placard du magasin pourrait être un meilleur choix. Peler et hacher grossièrement 2 morceaux de taille moyenne oignons. Réchauffer 3 cuillères à soupe de huile d’olive dans une poêle profonde à feu modéré, incorporer les oignons et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Épluchez et coupez finement 3 gousses de ail et ajoutez-les aux oignons avec les feuilles de 5 tiges touffues de thym3 cuillères à café de haché Feuilles de romarin3 feuilles de laurier et ½ cuillère à café de flocons de piment séchés. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient de couleur or pâle et doux au toucher.
Incorporez 400 g de tomates en conserve et soit un pot de 700g de pois chiches ou quelques boîtes de 400 g (vous pouvez inclure ou non le liquide de conserve, comme vous le souhaitez). Laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes, en assaisonnant généreusement de sel et de poivre noir. Pendant que cela mijote, mettez à ébullition une casserole d’eau de taille moyenne. Ajoutez 100 g de petites pâtes comme de délicieuses petites étoiles de étoilé ou en forme de riz orzo à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous. Égoutter puis incorporer les pâtes cuites au ragoût.
Goûtez la sauce, puis incorporez 1 cuillère à soupe de Vinaigre de vin rouge et, si vous le souhaitez, une cuillère à café ou deux de sucre ou Miel. Assez pour 4
Vous pouvez varier cette recette en fonction de ce que vous avez dans votre placard. Remplacez les pois chiches par les boîtes de légumineuses dont vous disposez. Le haricot et le flageolet ou les cannellini conviennent particulièrement.
Il s’agit d’un souper robuste et copieux grâce au double coup dur des glucides. Juste le ticket pour une froide nuit d’hiver.
Une poêle remplie de pâtes étoilées, de minuscules joyaux de pâtes en forme d’étoile, cuit très rapidement. Il peut être tendre en 5 ou 6 minutes. Orzo prend un peu plus de temps.
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