Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsMa grand-mère adorait cuisiner et était donc une excellente pâtissière. Je la vois encore masser de la farine, du sucre, des œufs, de la levure, du beurre et du lait dans la pâte et injecter dans la pâte de la confiture d’abricots pour faire buhteljni. Je me souviens avoir dévoré ses tartes aux pommes, ses tartes aux poires, ses strudels aux myrtilles, ses biscuits à la vanille en forme de demi-lune appelés kifeljčkides petits pains au fromage blanc généreusement garnis de crème et des pâtisseries frites au yaourt, connues sous le nom de miske (petites souris), tout en en voulant toujours plus. Je l’entends encore dire que pour elle, agricultrice durable, la pâtisserie était ce qui se rapprochait le plus du « monde de l’art ». Je regrette de ne lui avoir jamais dit que même si elle n’avait pas la vie d’artiste, elle tissait néanmoins quelque chose de plus grand qu’elle : une culture.Peut-être qu’elle comprenait ce qu’elle faisait après tout. Un jour, elle m’a demandé de ne jamais suivre ses recettes, mais plutôt de les adapter comme bon me semblait. Une culture, disait-elle en substance, doit être modifiée en fonction des goûts et des besoins de son époque.Bien. J’ai modifié la plupart des recettes de ma grand-mère, à l’exception le un – sa recette pour potique, une pâtisserie slovène traditionnelle généralement servie lors des vacances, des anniversaires et des célébrations spéciales. Essentiellement, il s’agit d’un rouleau fait de pâte levée fine comme du papier, le plus souvent farcie de garniture aux noix et aux raisins secs, recouverte de sucre en poudre. Il a être blanche comme neige.Poticaun rouleau de noix traditionnel slovène. Photographie : Darko Bandić/APAppel potique un « petit pain fourré » semble facile à préparer, mais cela nécessite des heures de travail – de préférence par plus d’une paire de mains. La partie la plus pénible consiste à écraser les coquilles de noix, puis à les broyer. Avant que ma grand-mère ne commence à utiliser un moulin, nous remplissions un sac avec, disons, 100 g de noix et frappions le sac avec un marteau, jusqu’à ce que les noix – et nos poignets – se transforment en pâte.Ah, mais pourquoi ne pas simplement acheter un kilo de noix californiennes moulues ? Oh! Parce que le secret du meilleur potique connue des humains est la noix provenant d’un arbre qui pousse dans la ferme de ma grand-mère. Cet individu luxuriant de 15 m de haut est un parc d’attractions pour corbeaux et insectes, et est aussi souvent peuplé d’enfants naïfs et courageux. Il produit les noix les plus croquantes et les plus sucrées – oui, les noix peuvent avoir un goût de miel – qui sentent le début de l’automne, même dans un potique fabriqué dans les hivers les plus sombres.Était, ennuyait, sentait, Je devrais écrire. Au cours de la dernière décennie, l’arbre de 30 ans a changé. Au début, le romantique en moi voulait croire qu’il pleurait la mort de ma grand-mère – sa principale soignante – et qu’il ne pouvait tout simplement plus produire de noix sucrées. Cela ne pouvait que nous en donner des amères. Ensuite, j’ai eu recours au bon sens. Les récoltes de noix, me suis-je dit, diffèrent d’une saison à l’autre, donc nos paniers à moitié vides n’ont pas de quoi s’inquiéter. Cependant, après la cinquième mauvaise récolte avec des fruits secs et astringents, j’ai compris que j’assistais à tout autre chose. Une métamorphose mieux connue sous le nom de décadence.Dans des conditions appropriées – temps doux, faibles variations de température, faible humidité – les noyers de notre région peuvent vivre jusqu’à 100 ans et produire des noix jusqu’à l’âge moyen. Mais les circonstances de ce cas particulier potique l’arbre et, par extension, ses parents, se sont détériorés. Les arbres supportent le gel et la neige printaniers. Des vents ressemblant à des tornades. Tempêtes et inondations. Air, eau, sol fortement pollués. Les feux. Des étés auxquels on pourrait s’attendre sous les tropiques – avec des champignons parasites, on pourrait penser qu’ils n’existent que dans de tels climats. Le noyer du jardin de ma grand-mère a enduré ces coups, se penchant vers lui, pendant plus de 10 ans. Aujourd’hui, moi – un réaliste endurci – je ne suis même pas surpris qu’il ait simplement dû se briser.Inondations à Prevalje, Slovénie, août 2023. Photographie : Jure Makovec/AFP/Getty ImagesMon potique les projets peuvent également, de manière moins tragique, expirer. Comme je n’arrive plus à faire un bon petit pain aux noix, j’ai finalement décidé de m’adapter le recette. J’ai acheté quelques paquets d’amandes, de Californie, bien sûr, mais quand je les ai vus sur le comptoir de la cuisine, j’ai pensé non, je ne fais pas ça. Ces 500 g sont allés directement dans mon porridge du matin, où ils ne peuvent pas nuire à l’héritage de ma grand-mère. Même si elle m’a demandé de modifier les recettes, elle ne pouvait pas vouloir que je succombe à une culture qui, après une première vague d’exploitation, trouve toujours des alternatives de consommation. Elle ne pouvait pas vouloir dire cela, parce que sa culture consistait à protéger la vie de ces personnes. potique arbre et tous ses divers parents, des abeilles, des chats, des vaches, des oiseaux et des petites-filles. Sa culture était celle de la sauvegarde vie.ignorer la promotion de la newsletter précédenteInscrivez-vous pour C’est l’EuropeLes histoires et débats les plus urgents pour les Européens – de l’identité à l’économie en passant par l’environnement », »newsletterId »: »c’est-ce-que-l’Europe », »successDescription »: »Les histoires et les débats les plus urgents pour les Européens – de l’identité à l’économie en passant par l’environnement »} » config= » »renderingTarget »: »Web », « darkModeAvailable »:false »>Avis de confidentialité: Les newsletters peuvent contenir des informations sur des organismes de bienfaisance, des publicités en ligne et du contenu financé par des tiers. Pour plus d’informations, consultez notre Politique de confidentialité. Nous utilisons Google reCaptcha pour protéger notre site Web et la politique de confidentialité et les conditions d’utilisation de Google s’appliquent.après la promotion de la newsletterBien. J’ai repéré une lueur d’espoir pour potiques au début de cette année. Un jeune arbre à côté de l’arbre mourant. Elle a survécu à un été d’inondations catastrophiques, marquées par des vagues de chaleur d’un côté et des températures étrangement basses de l’autre. Peut-être que l’arbre mourant a livré tous ses nutriments restants à ce jeune arbre, en murmurant : «Les conservateurs sont déjà là, croyez-moi. Certains d’entre eux sont des réalistes endurcis, d’autres sont des romantiques rêveurs.» Ana Schnabl est une romancière, éditrice et critique slovène.
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