Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsje a emmené Charles à Mallow à Canary Wharf parce que l’un des pires querelles que nous ayons jamais eu, c’est quand je l’ai dupé, quand il était très faim, à manger dans un café végétalien à Édimbourg sans même chuchoter les mots «à base de plantes». Quelque part entre les scones en béton, la soupe boueuse à l’écorce d’arbre et le taboulé au fond d’une cage à oiseaux, la vérité est sortie, cependant.Eh bien, je dis, « craché », mais c’était en fait plus un de ces couples silencieux, incandescents et mutuels que les couples semblent avoir dans les restaurants qui impliquent beaucoup de roulement des yeux, de soupirs et de battements de serviettes passifs-agressifs. Nous en rions maintenant – cela a pris cinq ans – alors c’était le moment idéal pour le duper à nouveau avec un déjeuner à Mallow, qui a récemment ouvert un deuxième site sur Wood Wharf. Mallow, dont le restaurant d’origine est à Borough, est végétalien, mais très discrètement, et son intention de bien vous nourrir, mais sans cruauté, est soigneusement communiquée. Il s’agit d’une brasserie moderne, lumineuse, lumineuse, vitrée, chic et jeune où vous pouvez vous étourdir avec des plats à l’ancienne au sésame nori et des highballs au yuzu et aux fruits de la passion, et prendre des photos glamour de vous-même dans la salle de bain.« Copieux » : Biryani aux champignons effilochés à la mauve avec shorba de tomate, sambol de concombre et noix de coco, raïta à la cardamome et amandes épicées.L’endroit vient de l’équipe derrière Mildreds, qui a été un précurseur de la cuisine végétarienne et végétalienne britannique depuis 1988, lorsque l’option végétarienne était, en gros, des frites et de la laitue iceberg. Si vous êtes un fan de Mildreds, qui, avec cinq succursales à Londres, est toujours en plein essor, le menu de Mallow vous fera tourner les yeux. C’est le genre de liste variée, à base de plantes, écrite toute la journée et réfléchie qui fait exploser mon cœur : mung dal, croquettes de shiitake miso, côtes de maïs doux, poivrons za’atar padrón, fleur de citrouille, hamburgers à la betterave, biryani, et ainsi de suite.Mais il n’y a pas que les plats eux-mêmes, ce sont les bruines, les sauces et les marinades qui les accompagnent : tahini fouetté, mélasse de griottes, kimchi, aguachile, beurre de tapenade, crème de baba ganoush, skordalia de céleri-rave, sambol à la noix de coco… La mauve saccage les cuisines du monde, prenant saveurs, plats et styles de cuisine de tous les coins, et les rend végétaliennes sans même dire ce mot en V affreux. agace certains convives. Pendant longtemps, végétalien a signifié se priver, ne pas s’ouvrir à plus, pourtant il est difficile de regarder le menu du petit-déjeuner de Mallow et de se sentir lésé par des pancakes au chocolat de la forêt noire, un pain perdu à la crème brûlée ou un thali brunch avec du tofu brouillé, du pilaf aux amandes, du sambol, du naan, du dal et tout le reste.Notamment, il propose également un menu sans ail ni oignon, vraisemblablement pour les végétariens allergiques ou jaïns, ainsi que pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas coller. Ils visent à plaire à tout le monde ici. Même des gens comme Charles, qui sont tellement submergés par de petites assiettes de levain avec du beurre d’oignon au caramel, du dal d’épinards à l’aneth et des boulettes qu’ils ne réalisent pas que le beurre n’est pas laitier, le « ceviche » est à la tomate et à la salicorne, et que rien n’a le moindre soupçon de rate, de valve, de longe ou de graisse fondue.« Généreux » : burger de tempeh à la betterave, avec des rondelles d’oignon, de la relish de tomates cerises, du guajillo, de la mayonnaise au piment, de la salade de chou et des frites.J’ai préféré les petites assiettes aux grandes, car c’est là que réside une grande partie de l’ingéniosité : les champignons shiitake imbibés de miso farcis dans des croquettes offrent des coups percutants et umami et viennent avec du shimeji mariné (pensez petit, enoki trapu), des feuilles de shiso, du yuzu et de la mayonnaise. Les boulettes de légumes d’inspiration coréenne sont accompagnées d’une sauce gochujang douce et fougueuse et d’un tas de kimchi bien parfumé, et un bol de mung dal aux épinards vert vif est agrémenté d’une nappe de yaourt à la noix de coco ressemblant à du baume que nous avons mangé avec du naan. C’était l’une des meilleures choses que j’ai mangées toute l’année. Pendant ce temps, un grand bol de piments padrón gras, verts et brûlés était accompagné d’un mémorable tahini fouetté.Peut-être que Mallow est si doué pour ce genre de choses parce qu’ils ne sautent pas dans le train en marche – principalement parce que, pendant si longtemps, Mildreds a a été le train en marche, travaillant sans relâche pendant des décennies quel produit végétal ferait un substitut astucieux aux stocks et aux graisses animales, et quelle partie délicieuse des menus du monde était de toute façon végétalienne.’Laissez-lui de la place’ : Sachertorte aux fruits de la passion à la mauve et à la ‘crème’ de chantilly.Les plats principaux sont ce que l’on pourrait appeler copieux – j’ai largement sous-estimé la quantité de biryani aux champignons effilochés (qui se présentent sous forme de morceaux brun foncé ressemblant à de l’agneau) qui arriveraient, accompagnés de tomates prunes shorba, cardamome raita, concombre sambol et un enormo-poppadom plus gros que ma tête. Un burger au tempeh à la betterave était tout aussi généreux, avec un tas de rondelles d’oignon, de salade de chou, de relish aux tomates cerises et de mayonnaise au piment guajillo. C’était très bon, bien sûr, mais si vous faites de grosses assiettes au préalable, je vous conseillerais de prendre des Tupperware.À ce stade du repas, tous les souvenirs de Charles d’avoir été sous-alimentés par des végétaliens à Édimbourg avaient été remplacés par le fait d’avoir été gavé insensé à Wood Wharf. Mais laissez de la place pour la Sachertorte glacée aux fruits de la passion et à la chantilly de Mallow’s, et faites de la place sur le rebord de la fenêtre pour la carte de visite qu’ils vous remettent au moment du paiement. Une inspection plus approfondie révèle que vous pouvez le planter et l’arroser, et il poussera en fleurs et sauvera la planète. C’est le truc avec ces végétaliens écologiques : ils doivent toujours avoir le dernier mot. Mauve 12 Park Drive, Wood Wharf, London E14, 020-8050 8704. Ouvert toute la semaine, du lundi au vendredi de 8h à 23h (menu principal complet à partir de 11h), samedi de 9h à 23h, dim de 9h à 22h (menu principal complet à partir de 15h). À partir d’environ 40 £ par tête à la carte, plus boissons et service Le nouveau livre de Grace Dent, Comfort Eating: What We Eat When No One Is Looking, est publié en octobre par Guardian Faber à 20 £. Pour pré-commander un exemplaire pour 16 £, rendez-vous sur guardianbookshop.com
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