Customize this title in french MasterChef fête ses 20 ans ! Le concours de cuisine ne cesse de s’améliorer | Chef cuisinier

R.Récemment, chez un ami, on m’a donné la télécommande et on m’a dit de « mettre quelque chose ». C’est une grande responsabilité et la pression des paumes moites pourrait expliquer comment je me suis retrouvé sur une chaîne dont ils ignoraient l’existence, sans aucune idée de la combinaison de boutons sur laquelle j’avais appuyé pour y arriver. Plus important encore, c’est ainsi que nous avons tous fini par regarder plusieurs épisodes d’une série de MasterChef d’il y a au moins cinq ans. A noter « plusieurs épisodes » : nous y sommes peut-être arrivés par hasard, mais nous y sommes restés par choix.

MasterChef est sur le point d’entamer sa 20e saison et la BBC est, à juste titre, d’humeur à la fête. En 2005, le format est relancé, dynamisé et modernisé. L’époque de Loyd Grossman, de 1990 à 2000, était plus mouvementée et bien plus formelle. En 2005, Gregg Wallace et John Torode sont arrivés. Pendant près de deux décennies à la barre, ils ont rendu possible la « base de biscuits au beurre » et rendu à nouveau le plaisir de cuisiner à la télévision en compétition. Je dis amusant. Je ne sais pas à quel point les concurrents s’amusent lorsqu’ils servent un effondrement bâclé censé rendre hommage à la recette chérie de leur mère à trois anciens champions aux lèvres serrées, mais s’ils ne s’amusent pas, au moins les téléspectateurs sont. La tension est palpable. Donnez-moi un talent décousu et brut qui ne peut pas préparer de caramel mais qui prépare des plats au goût exceptionnel et je suis tout à fait partant.

À 20 ans, MasterChef est devenu cette rare institution télévisuelle qui ne montre aucun signe d’ébullition. Au contraire, il n’a fait que croître, comme un soufflé parfait et mythique. Les retombées sont géniales. J’adore la version Celebrity parce qu’ils mettent en vedette des gens célèbres sans nécessairement être des cuisiniers compétents, ce qui vous permet de voir de véritables catastrophes. Je ne me sens pas aussi mal à l’idée d’apprécier cela que lorsque le pauvre vieux Tim de Kettering ne parvient pas à produire sa « célèbre moussaka » tant vantée. J’aime The Professionals pour différentes raisons, parce que c’est plus sérieux et plus technique et que les enjeux sont plus élevés, même si je me sens mal lorsqu’un pro confond sa venaison avec son veau.

Mais le MasterChef original ouvre toujours la voie. Cela dure parce que cela colle à la formule. C’est aussi familier qu’une recette fiable d’une éponge Victoria. Même s’ils ajoutent occasionnellement de nouveaux éléments ou idées, il s’agit généralement d’ajustements plutôt que de refontes. Il y en a deux nouveaux promis pour la saison 20 : « Basic to Brilliant » verra les cuisiniers transformer un ingrédient du quotidien, tandis que « Think on Their Feet » sonne comme un autre test d’invention avec un léger éclat. Il y a quelque chose de si réconfortant dans sa familiarité. Les précédents gagnants et concurrents de l’émission Wallace et Torode redémarrée, tels que Thomasina Miers (qui a remporté la première série), Mat Follas (série cinq) et Kenny Tutt (série 14) reviennent régulièrement pour juger, il y a donc un fort sentiment de continuité, ainsi qu’une véritable indication de ce que gagner l’émission peut faire pour les ambitions culinaires.

Cela ne veut pas dire que MasterChef est dans une ornière. Regardez n’importe quelle ancienne série et vous aurez une idée de ce qui était en vogue à cette époque. Il y avait l’époque des pétoncles et de la purée de pois, servie pour pratiquement toutes les entrées, offrant le risque très particulier de savoir si une coquille Saint-Jacques était insuffisamment cuite ou trop cuite. L’ère des chips triplement cuites a pratiquement disparu, même si les colporteurs dévoués de la bouffe des pubs aiment toujours en sortir à l’occasion. Il y a eu des mousses et des émulsions, des gels et des billes. J’aime beaucoup l’ère des tacos, qui, je suppose, est maintenant en vogue. Et ces derniers temps, les tournées sur le thème de la cuisine de rue se sont multipliées et rapides.

Ce qui fait vraiment que cela fonctionne, cependant, c’est l’incontournable de la télé-réalité « The Journey ». Quelqu’un passe toujours de l’arrière du peloton à une superstar improbable, acquérant les compétences qu’il a acquises auprès de divers restaurants et chefs chics en cours de route. Au moment où vous arrivez à la finale, lorsque trois concurrents ont surmonté ce qui semble être une série de défis ardus, nous voyons enfin derrière leur chef blanc. La famille et les amis parlent de ce que cela signifie pour eux, et souvent, cela signifie beaucoup. Pas étonnant. MasterChef est un titan de la télévision et il crée toujours des stars culinaires. Inscrivez-moi pour encore 20 ans de drame au fondant au chocolat.