Customize this title in french Pourquoi les vins d’orange sont le meilleur des deux mondes | Vin

Viña González Bástias Naranjo Orange, Vallée du Maule, Chili 2022 (24 £, Le tableau d’approvisionnement) Avec le zèle du converti auparavant sceptique, je suis devenu plutôt évangélique sur les vins d’orange ces dernières années. Me voici donc, grimpant une fois de plus sur ma caisse à savon, mégaphone à la main, pour prêcher aux nombreux inconvertis mon message que la vie de tous les buveurs de vin serait plus riche avec un peu d’orange dans leur vie. Il me semble que les meilleurs de ces vins combinent les meilleures qualités des vins blancs et rouges – la fraîcheur et la vivacité des blancs ; la mâche et la complexité des rouges – pour faire quelque chose d’original. En fait, le terme orange couvre un si large éventail de couleurs et de styles – des vins qui sont presque indiscernables des blancs en apparence et en saveur à l’ambre foncé et à la noisette du sherry – il fait des généralisations sur la catégorie tout comme imparfaits qu’ils sont pour le vin rouge. Mieux vaut, peut-être, traiter chaque vin orange comme un individu, capable, comme le glorieux exemple à base de muscat de Viña González Bastias, de saveurs et de textures sui generis comme, dans ce cas, la combinaison d’une saveur moelleuse d’agrumes alléchante et d’une mâche avec des notes florales. , joli raisin muscat.

Noirlivre Slow Disco Sauvignon BlancEssex, Angleterre 2021 (£ 19, établissement vinicole Blackbook) Les vins oranges sont effectivement les vins rouges du monde des cépages blancs. Tout comme les vins rouges tirent leur couleur, leurs tanins moelleux et une grande partie de leur complexité aromatique des peaux de raisins (rouges), les vins oranges sont fabriqués en gardant le jus des raisins blancs en contact avec les peaux pendant une période prolongée pendant la fermentation. La plupart des vins blancs, en revanche, sont fabriqués uniquement à partir du jus de raisins blancs, tandis que les vins rosés, qui sont en fait les vins blancs les plus pâles du monde des raisins rouges, sont fabriqués à partir de raisins rouges qui n’ont été en contact que très brièvement avec les peaux. Une grande partie de la gamme stylistique des vins d’orange provient de la recette de macération pelliculaire de chaque vigneron. Certains producteurs, tels que la cave urbaine Blackbook basée à Battersea, donnent à leurs fruits de sauvignon blanc vierges cultivés dans l’Essex quelques (12) jours de contact avec la peau, ce qui donne une couleur à l’extrémité dorée du spectre du vin blanc et un peu plus texture aux saveurs classiques de sauvignon d’agrumes tropicaux et de fleurs de sureau.

Vinos Oceanicos Las Cepas Paco El Reflejo Blanco Viña del Gurugú et Finca M AltaJerez, Espagne 2019 (32 £, Les Caves de Pyrène) Également à l’extrémité la plus légère du spectre, le Gros Manseng Vin Orange 2022 d’Asda (7 £), fabriqué à partir du cépage titulaire merveilleusement tropical-trangy de Gascon, dans le sud-ouest de la France, est d’un excellent rapport qualité-prix (car tant de vins proviennent de cette région), offrant une douce touche de prise tannique à ses saveurs vibrantes de Lilt. À l’autre extrême, le maître moderne original du vin d’orange, Josko Gravner, donne son Gravner Ribolla Gialla extraordinaire, profond, ambré, symphoniquement complexe et résonnant, Friuli-Venezia Giulia, Italie 2014 (£ 100, nattyboywines.co.uk; selfridges.com) cinq mois de contact avec la peau dans des amphores d’argile enterrées (il vieillit également les vins, une fois séparés des peaux, pendant encore six ans dans de grands fûts de chêne). Pour le vin non moins extraordinaire Vinos Oceanicos, le vigneron Raúl Moreno crée un vin qui combine les notes de marmite et d’amande du xérès manzanilla avec une saveur de citron confit dans un emballage magnifiquement soyeux et tout à fait original.

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