Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsjeEn 2015, Dereck et Diti Hales ont quitté leur emploi en entreprise pour ouvrir Bad Shepherd Brewing à Cheltenham, dans le sud-est de Melbourne – un lieu spacieux proposant des bières artisanales à la pression, un menu de barbecue à l’américaine et des jeux-questionnaires le jeudi.« Nous sommes une petite entreprise. Ce sont nos économies. C’est notre rêve », dit Derek.Les affaires allaient bien. Mais Diti affirme que ce qui constituait une bonne croissance pour leur entreprise s’est détérioré de manière inattendue lorsque la crise économique a eu lieu. l’environnement a changé.« Covid a frappé juste alors que nous étions une entreprise de taille moyenne prête à se développer », explique Diti.La cause initiale de leurs problèmes était une dette de l’ère pandémique qui est devenue difficile à rembourser lorsque, même après la levée des mesures de confinement, les convives hésitaient encore à sortir. Les visites à la brasserie n’ont pas rebondi aux chiffres d’avant Covid. Au fil des mois, les choses sont devenues plus difficiles à mesure que les coûts de production augmentaient et que les taux d’intérêt augmentaient, absorbant tout l’argent supplémentaire dont les gens disposaient pour dîner au restaurant.Brasserie-pub de Melbourne de Dereck et Diti Hales, Bad Shepherd Brewing Co, à Cheltenham, Victoria. Photographie : Nadir Kinani/The GuardianEn octobre, Derek et Diti ont appelé l’administrateur pour les aider à maîtriser la situation – et ils n’étaient pas les seuls.Partout au pays, les brasseurs artisanaux se sont retrouvés au bord du gouffre, après avoir connu des années de croissance. En mars, Brisbane Parched Brewery est entrée en administration volontaire tandis qu’en avril, Tribe Brewing, basée à Sydney, a évité la liquidation lorsqu’elle a été rachetée par un fondateur de Katmandou. Running With Thieves, en Australie-Occidentale, a annoncé qu’elle passerait également à une administration volontaire en août.Il y a toute une série de choses qui se battent contre toi tout le tempsMatt Newberry, Brasserie CatchmentBallistic Beer Co a été placée sous administration judiciaire en janvier avant d’être rachetée par un autre brasseur artisanal du Queensland, Catchment Brewing, en mars, ce qui a permis à l’entreprise de se sortir du pétrin. Matt Newberry de Catchment affirme que c’est une période difficile pour l’industrie car « tous les brasseurs de niveau intermédiaire sont en difficulté en ce moment ».« Les six derniers mois ont frappé beaucoup de gens, en particulier les petites brasseries qui sont des parents exploitants qui avaient hypothéqué leur maison et n’ont pas accès aux actionnaires », dit-il. »Il y a toute une série de choses qui se battent contre vous tout le temps, vous devez simplement continuer à avancer. »Kylie Lethbridge, présidente de l’Association des brasseurs indépendants, affirme que plusieurs facteurs sont à l’origine des difficultés récentes des brasseurs artisanaux, mais que le « catalyseur » pour beaucoup a été les décisions externes prises pendant la pandémie.Covid a frappé juste au moment où Bad Shepherd Brewing Co était « une entreprise de taille moyenne prête à se développer ». Photographie : Le Gardien« L’une des choses que nous avons pu faire, grâce au soutien du gouvernement fédéral pendant la pandémie, a été de retarder le paiement de la taxe d’accise », dit-elle.«Puis quelques années plus tard, l’ATO, dans toute sa sagesse, a décidé que tout allait bien et qu’une brasserie pouvait commencer à rembourser cette somme, sans prendre en considération aucun des autres facteurs externes liés à la situation de l’industrie ou à ses coûts d’intrants. »À partir de ce moment-là, dit Lethbridge, les brasseurs artisanaux australiens ont été confrontés à des problèmes les uns après les autres et, par conséquent, les 600 membres de son organisation ont été réduits à néant.Sur les 212 brasseurs associés à l’IBA qui ont répondu à une récente enquête auprès de leurs membres, 91 % ont déclaré qu’ils avaient été extrêmement touchés par le climat économique actuel et 66 % ont déclaré que leur entreprise ne survivrait peut-être pas au ralentissement économique.L’analyste d’IBISWorld, Matthew Reeves, est d’accord avec cette sombre évaluation et affirme que les brasseurs artisanaux sont « actuellement confrontés à un certain nombre de vents contraires ». Mais à l’avenir, il s’attend à ce que les conditions s’assouplissent à mesure que « les pressions inflationnistes se refroidissent ».Ce qui reste… une fois qu’ils ont payé tous leurs coûts d’intrants, ce n’est pratiquement rienPeter Philip, Brasserie Wayward« Cela devrait contribuer à soutenir une reprise de la demande de bière artisanale, le nombre de brasseries devant augmenter au cours des cinq prochaines années », dit-il. »Cependant, les brasseurs artisanaux devront faire face à une baisse de la consommation d’alcool par habitant, augmentant ainsi leur gamme de bières à faible teneur en alcool et sans alcool. »Peter Philip, de Wayward Brewing à Sydney, affirme qu’après des années de croissance, les brasseries artisanales connaissent désormais une récession. En réponse, Wayward a lancé une « Recession Ale » – avec une ventilation des coûts de production au dos de la boîte – pour sensibiliser les clients au coût de fabrication d’une canette de bière.Peter Philip de Wayward Brewing de Sydney s’est associé à Batch Brewing pour créer une coopérative de bière afin d’aider les brasseurs artisanaux indépendants. Photo : Brassage capricieux« Un tiers d’une canette de bière est consommé en taxes et ce qui reste à la fin de la journée lorsqu’ils ont payé tous leurs coûts d’intrants n’est pratiquement rien et c’est pourquoi les brasseries, très malheureusement, sont en difficulté », dit Philip.En partie en réponse à cet environnement opérationnel, Wayward a adopté une nouvelle stratégie en s’associant à Batch Brewing pour créer une coopérative de bière. En octobre, les brasseurs basés à Sydney ont fondé la Local Drinks Cooperative, qui agit de manière similaire aux coopératives laitières.Philip dit qu’il a eu l’idée lors d’un voyage en Europe. Là-bas, les coopératives viticoles permettaient aux vignerons individuels de mettre en commun leurs ressources pour vendre et commercialiser leurs produits, tout en conservant le contrôle de leurs marques.« Les brasseries sont actionnaires de la coopérative, la coopérative ne possède pas les brasseries, ce sont les brasseries qui possèdent les coopératives », dit-il. « Par conséquent, nous sommes tous dans le même bateau et nous sommes tous motivés à faire fonctionner la coopérative. »La « Recession Ale » de Wayward, à Sydney, contribue à sensibiliser les clients au coût de fabrication d’une canette de bière. Photo : Brassage capricieuxSi les brasseries artisanales australiennes traversent une période de consolidation et de réorganisation, du moins pour Derek et Diti Hales, les affaires ont repris. Depuis novembre, ils ne sont plus sous administration.« Pour nous, il s’agit d’investir dans notre communauté », explique Diti. « Notre avenir est lié au sud de Melbourne et à la communauté de Bayside. » »Nous n’allons nulle part. »
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