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Avec les accros du chocolat du monde entier réunis à Paris ce week-end pour le Salon annuel du Chocolat, nous rendons visite à l’artisan français Patrick Roger pour admirer son incroyable talent à transformer cette glorieuse confiserie.
Patrick Roger est un chocolatier, sculpteur et entrepreneur français connu pour ses incroyables et énormes sculptures sculptées à la main dans du chocolat.
Sa carrière a commencé un peu par hasard lorsqu’il a été licencié de son poste d’apprenti boulanger. Il finit par travailler chez un chocolatier, où ses compétences d’artiste et de sculpteur lui valent une reconnaissance.
Le chocolat est un matériau notoirement difficile à travailler. Trop chaud et ça fond ; trop froid et vous ne pouvez pas le manipuler. Roger dit que son secret réside dans sa capacité à réguler la température de ses mains.
« À ma connaissance, nous sommes deux dans le monde à pouvoir faire cela », affirme-t-il. « Pour le toucher (du chocolat) sans empreintes digitales vivantes, vous avez besoin de cette capacité. »
Connu pour son souci du détail et son excentricité, Roger aime s’entourer d’esprits créatifs similaires.
« Comme vous pouvez le voir ici, nous avons des têtes folles et c’est ce que j’aime. Tous ces gens qui sont vraiment atypiques, qui ont une vraie force… C’est ce que j’aime, des personnalités vraiment fortes. Ça vous emmène dans un monde différent. ..C’est la Commedia dell’Arte ! »
Mais les collaborateurs de Patrick Roger ne doivent pas sous-estimer leur leader perfectionniste.
«C’est une discipline absolue», dit Roger. «Il faut cette perfection pour réussir, sinon ça ne marchera pas… on va à l’intérieur des gens. Et à partir de ce moment-là, tu es jugé. La discipline est immédiate ou la sanction est immédiate.
En 2000, Patrick a été nommé Meilleur ouvrier de France dans la catégorie chocolat et en 2018, il a été décoré de la Légion d’honneur du pays.
Dans cet épisode de Créateursune série où nous découvrons certains des plus grands esprits créatifs du monde, Patrick Roger parle de sa créativité innée, de ses processus artistiques et de ce qu’il faut pour être le meilleur dans son domaine.