Make this article seo compatible, Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
Les partisans de la législation affirment qu’elle aidera des milliers de travailleurs à couvrir leurs frais de subsistance de base. Mais les chaînes de restauration rapide et leurs franchisés s’inquiètent de l’impact que pourrait avoir la hausse des salaires sur leurs bénéfices.
« En date d’aujourd’hui, je suis bien dans le rouge », a déclaré Michaela Mendelsohn, propriétaire de six restaurants El Pollo Loco en Californie, à NBC Los Angeles lundi, le jour de l’introduction du nouveau salaire.
« Nous perdons de l’argent, nous allons donc devoir empêcher les fuites du bateau en apportant des modifications », a-t-elle déclaré.
Certaines chaînes, dont McDonald’s et Chipotle, ont déclaré que les convives californiens devraient s’attendre à des prix plus élevés en raison de la législation. Mais les franchisés peuvent largement fixer leurs propres prix, et certains hésitent à effrayer les clients.
Une franchisée McDonald’s du comté de Los Angeles, par exemple, a récemment déclaré que sa nourriture deviendrait « inabordable » si elle augmentait ses prix suffisamment pour compenser entièrement le nouveau salaire.
En conséquence, certains endroits cherchent d’autres moyens d’absorber les salaires plus élevés sans dissuader les convives :
1. Licencier des travailleurs
Certains franchisés licencient des travailleurs pour réduire leur masse salariale et éviter de payer des salaires plus élevés.
Deux franchisés Pizza Hut en Californie ont déclaré qu’ils prévoyaient d’abandonner la livraison en interne pour s’appuyer sur des services tiers, ce qui entraînerait le licenciement d’environ 1 200 travailleurs. Un franchisé de Round Table Pizza a également déposé son intention de licencier 70 chauffeurs-livreurs ce mois-ci.
Certains franchisés de pizza licencient des chauffeurs-livreurs et prévoient plutôt de s’appuyer sur des services tiers. Alexi Rosenfeld/Getty Images
Alex Johnson, un franchisé de Auntie Anne’s Bretzels and Cinnabon, a déclaré à l’Associated Press qu’il avait licencié son personnel de bureau et qu’il demandait à ses parents de l’aider à la place.
2. Réduire les horaires et embaucher moins
Mais de nombreux franchisés déclarent ne pas vouloir licencier leurs employés.
Au lieu de cela, certains réduisent les horaires de travail et arrêtent d’embaucher, comme Marcus Walberg, propriétaire de plusieurs restaurants Fatburger à Los Angeles. « Nous sommes très serrés en termes de calendriers », a-t-il déclaré à BI en janvier.
D’autres franchisés ont fait des commentaires similaires. Mendelsohn, la franchisée d’El Pollo Loco, a déclaré à NPR que ses augmentations de prix préventives avaient déjà dissuadé certains clients. « Donc, en réalité, il ne reste plus qu’à réduire les heures de travail », a-t-elle déclaré. « Et je déteste dire ça. »
« Je ne vais définitivement plus embaucher », a déclaré Brian Hom, propriétaire de deux restaurants Vitality Bowl à San Jose, au Wall Street Journal en mars.
3. Suppression des avantages sociaux
Walberg a déclaré à BI en janvier qu’il avait arrêté le programme de congés payés de ses restaurants pour se préparer aux augmentations de salaire.
« Nous ne pouvons plus nous permettre de faire cela », a-t-il déclaré.
4. Se tourner vers les kiosques de commande
Les restaurants se tournent vers la technologie et l’automatisation pour réduire les coûts de main-d’œuvre.
Sharon Zackfia, analyste en restauration chez William Blair, a précédemment déclaré à BI qu’elle s’attend à ce que kiosques de commande numériques — actuellement un domaine d’intervention clé pour certaines chaînes de restauration rapide — se propagera « encore plus rapidement » en Californie. Les kiosques permettent aux clients de passer des commandes sans avoir à parler au personnel au comptoir.
Sharon Zackfia, analyste chez William Blair, s’attend à ce que certains restaurants californiens se tournent vers les kiosques numériques à mesure que les coûts de main-d’œuvre augmentent. Grace Dean/Business Insider
Mendelsohn, la franchisée El Pollo Loco, a déclaré à CNN qu’elle introduisait des kiosques de commande et envisageait d’introduire un service au volant géré par l’IA.
5. Dépenser moins en opérations
Au-delà de la main-d’œuvre, les restaurants recherchent d’autres moyens d’économiser sur leurs coûts d’exploitation.
« Puis-je éteindre mes lumières ? Puis-je ne pas allumer la climatisation pour le moment ? Puis-je l’allumer plus tard ? » Kris Stuebner, vice-président exécutif des opérations chez KFC et franchisé Wendy’s Jem Restaurant Management Corporation, a déclaré à ABC 30 Action News. « Ce sont des choses que nous examinons en ce moment. »
Le salaire plus élevé pousse certains franchisés à reporter également des changements plus importants dans leurs opérations, notamment l’ouverture de nouveaux restaurants.
Scott Rodrick, franchisé McDonald’s possédant 18 restaurants dans le nord de la Californie, a déclaré à Fox News qu’il pourrait devoir reporter certains investissements majeurs, comme la rénovation des salles à manger et l’achat de nouveaux grills, et qu’il devrait sérieusement réfléchir à la possibilité d’ouvrir de nouveaux restaurants. dans l’état.
Alex Johnson, le franchisé Auntie Anne’s Pretzels and Cinnabon, a déclaré à l’AP qu’il n’envisageait pas d’ouvrir d’autres sites en Californie. « Je dois envisager de vendre, voire de fermer mon entreprise », a-t-il déclaré. « La marge bénéficiaire est devenue trop mince. »
Êtes-vous un employé de la restauration rapide enthousiasmé par le nouveau salaire minimum ? Ou un franchisé ou un gérant de restaurant inquiet de l’impact que cela aura sur votre entreprise ? Envoyez un e-mail à ce journaliste à [email protected].