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- Les chaînes de restaurants s’appuient sur l’automatisation pour rationaliser leurs opérations et économiser de la main d’œuvre.
- Chipotle travaille avec Hyphen, une startup qui utilise la robotique pour préparer jusqu’à 180 bols par heure.
- Insider a eu un aperçu exclusif de la robotique de fabrication de bols de Hyphen. Voici comment cela fonctionne.
Les restaurants confrontés aux coûts de main-d’œuvre et à la fidélisation automatisent chaque partie de leur activité. Chick-fil-A teste des robots bus. McDonald’s, Domino’s et White Castle utilisent des robots vocaux alimentés par l’IA pour prendre les commandes au volant et par téléphone.
Désormais, un robot pourrait bientôt préparer votre prochain bol de burrito Chipotle.
La chaîne teste une ligne de cuisine automatisée de Hyphen pour préparer les commandes numériques, une activité de 3 milliards de dollars pour Chipotle.
Hyphen est l’une des douzaines de startups de technologie alimentaire du secteur qui cherchent à rationaliser les opérations alimentaires des restaurants grâce à l’utilisation de la robotique et de l’automatisation. Mais contrairement à d’autres entreprises technologiques, Hyphen bénéficie de l’adhésion de Chipotle, l’une des marques les plus innovantes du secteur. Chipotle a investi dans Hyphen en 2022 et a commencé à piloter sa robotique cette année dans un laboratoire près du siège social de la chaîne à Newport Beach, en Californie.
Lors d’une conférence téléphonique sur les résultats en avril, le PDG Brian Niccol a qualifié la technologie de élément passionnant de l’avenir de la chaîne, qui s’efforce d’atteindre 7 000 restaurants.
Le trait d’union « nous permettra d’être encore plus précis », a déclaré Niccol. « Je pense que nous allons probablement un peu plus vite et que nous offrons aux gens des expériences plus cohérentes. »
En juillet, Niccol a déclaré aux investisseurs que Chipotle prévoyait d’installer la gamme de cuisines automatisées Hyphen dans les restaurants « au cours des 12 à 18 prochains mois ».
Basée à San Jose, en Californie, Hyphen a récemment donné à Insider un premier aperçu exclusif de la façon dont elle utilise la robotique pour préparer jusqu’à 180 bols par heure. C’est environ six fois plus que ce qu’un humain peut assembler en même temps.
Voici comment cela fonctionne.