Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsLe lait est une boisson que nous faisons tous régulièrement bouillir à la maison pour boire ou faire fermenter du yaourt. Nous le buvons tous les deux, le transformons en yaourt et le consommons avec plaisir, mais mettre le lait sur le feu et le faire bouillir est un cauchemar. Parce que la crainte qu’il ait débordé ou qu’il déborde nous fait rester debout devant le pot pendant des minutes. Cependant, lorsque nous faisons bouillir de l’eau, nous n’avons pas à faire face à un tel problème. À première vue, ils sont tous deux liquides, mais lorsqu’il s’agit de Pourquoi les choses changent-elles lorsqu’il s’agit de les faire bouillir ? Alors, à ce stade, qu’est-ce qui différencie le lait et l’eau et qu’est-ce que c’est ? Pourquoi le lait, dont les taches sur la cuisinière sont un cauchemar à nettoyer, déborde-t-il lorsqu’il est bouilli ? Tout d’abord, examinons le contenu de l’eau et du lait. L’eau est composée de 2 atomes d’hydrogène et 1 atome d’oxygène. (H2O) Il se forme par rapprochement, mais ce liquide est en réalité formé par la réaction du monoxyde de carbone et de l’hydrogène. Si c’est du lait Il s’agit d’un mélange chimique composé de diverses protéines, graisses et eau. Bref, si l’eau est une substance simple, le lait est un liquide plus complexe. Pour que le lait soit prêt à boire, les protéines, les graisses et l’eau qu’il contient doivent interagir les unes avec les autres. Mais ces substances qui composent le lait sont Il évolue littéralement lorsqu’il est chauffé. À savoir, lorsque le lait est bouilli, la structure interne de la protéine change et sa forme liquide actuelle est remplacée par une solidification. Cette solidification crée une nouvelle opportunité d’amitié avec les molécules grasses et toutes les substances présentes dans le lait, fusionne et coagule pour former une substance gélatineuse complètement différente. Cette forme de lait nouvellement formée commence à se déplacer vers le haut, pour ainsi dire, grâce à l’énergie fournie par la chaleur. L’évaporation ne se produit qu’en surface. Cette nouvelle combinaison de protéines et de graisses voit également l’eau supérieure s’évaporer beaucoup plus. Le rapport masse/volume de la quantité déjà faible d’eau à la surface diminue encore et Une couche de protéines et de graisses coagulées le recouvre. Bien sûr, la marmite dans laquelle le lait est bouilli est assez chaude. Avec autant de chaleur, l’eau commence à se transformer en vapeur. Cette vapeur est plus légère que l’eau et commence son voyage ascendant comme les protéines et les graisses. Cependant, ce voyage reste inachevé car alors qu’il s’apprête à remonter à la surface, une forme de gel qui ne lui permettra pas de passer l’attend. Ensuite, à mesure que la vapeur d’eau se déplace vers l’intérieur, des bulles se forment. Lorsque de plus en plus de vapeur d’eau apparaît en raison du chauffage, le même processus de capture et de poussée entraîne la formation de nombreuses bulles. En résumé, c’est l’histoire de l’apparition de la mousse sur le lait bouillant. Ce processus se poursuit jusqu’à ce que les protéines, les graisses ou l’eau soient épuisées. Cependant, les mousses existantes sont poussées vers le haut par les mousses nouvellement formées. Il deviendra suffisamment gros pour pouvoir sortir du pot. La fin inévitable est alors tout à fait évidente. Il est maintenant temps de chercher le détergent qui nettoiera au mieux les taches de lait sur la cuisinière. Bref, il y a ici une situation en trois étapes. Coagulation et élévation des graisses et des protéines, la vapeur d’eau monte du fond et de la mousse se forme. Le résultat final est un débordement. Lorsqu’il s’agit de faire bouillir de l’eau, les conséquences ne sont pas si tragiques. Lorsque l’eau bout, une seule des étapes ci-dessus se produit. Chambre est la montée de la vapeur d’eau. Parce que la vapeur suit un chemin rectiligne du bas vers le haut et dans l’eau, Aucune substance ne peut empêcher la vapeur d’eau de s’échapper. L’eau se déplace librement lorsqu’elle veut remonter à la surface. Pour cette raison, aucune mousse ne se forme et aucun écart ou débordement n’est observé. Maintenant que l’on sait pourquoi le lait déborde, il est désormais plus facile de trouver des solutions pour éviter ce débordement. Le moyen le plus simple d’éviter ce débordement est d’arrêter la formation de mousse dans le lait. Cela peut être évité en mélangeant le lait. En remuant, la vapeur sort et la couche formée sur le dessus est redistribuée dans toute la marmite et Pendant un certain temps, la vapeur ne peut plus être emprisonnée. Bien entendu, dès l’arrêt de l’agitation, la couche se reformera. Une autre façon d’obtenir le même résultat est consiste à placer une cuillère ou une louche sur le dessus du pot. Ainsi, une voie d’évacuation est ouverte pour la vapeur remontant à la surface. Cette méthode fonctionne également pendant un certain temps, mais à mesure que le lait devient plus chaud, la vitesse à laquelle la vapeur se forme dépasse la vitesse à laquelle la vapeur peut s’échapper. Finalement, la vapeur restante commence à être expulsée des deux côtés et Une grosse bulle de mousse fera déborder le pot. Et si on évitait totalement la formation de mousse ? Un moyen improbable d’arrêter cette propagation consiste à faire bouillir le lait dans une grande casserole. La logique est que les bulles formées par la vapeur d’eau emprisonnée dans le matériau coagulé, est de le laisser devenir trop gros pour être équilibré. Si le lait est placé dans un pot assez grand, les bulles auront plus d’espace pour se développer et la tension superficielle fournie par le matériau coagulant diminuera. Lorsqu’il ne peut pas retenir ces bulles, celles-ci éclatent. Cela stoppe efficacement la formation de mousse afin que le lait ne se répande pas. Nos autres contenus qui pourraient vous intéresser : NOUVELLES CONNEXES Pourquoi les Turcs et les Mongols ont-ils tant de mal à digérer le lait de vache, contrairement aux Européens ? NOUVELLES CONNEXES Qui a pensé à la fermentation du lait : comment le yaourt, un aliment turc original, a-t-il été fabriqué pour la première fois ? NOUVELLES CONNEXES Que se passe-t-il si un adulte boit régulièrement du lait maternel ? NOUVELLES CONNEXES Pourquoi est-il dangereux de donner du lait de vache aux bébés de moins de 1 an ? NOUVELLES CONNEXES La célèbre question qui nous préoccupe tous : qui a traite la vache en premier ? $(function(){ //facebook window.fbAsyncInit = function() FB.init( appId : ‘1037724072951294’, xfbml : true, version : ‘v2.5’ ); ; (function(d, s, id) var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = « https://connect.facebook.net/tr_TR/sdk.js »; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); (document, ‘script’, ‘facebook-jssdk’)); $(‘body’).on( click: function() // facebook save button ajax FB.XFBML.parse(); , ‘.facebook-save’); // share scroll if ($(‘.content-sticky’).length > 0) { if ($(window).width() >= 768) { $(window).on(‘scroll’, function () { var scrollTop = $(this).scrollTop(); $(‘article’).each(function () if (scrollTop >= ($(this).find(‘.content-body’).offset().top – 76)) $(this).find(‘.content-sticky’).addClass(‘sticky’); if (scrollTop >= ($(this).find(‘.content-body’).offset().top + $(this).find(‘.content-body’).height() – ($(this).find(‘.content-sticky’).height() + 92))) $(this).find(‘.content-sticky’).removeClass(‘sticky’); $(this).find(‘.content-sticky’).css(‘bottom’: ‘0px’, ‘top’: ‘auto’); else $(this).find(‘.content-sticky’).addClass(‘sticky’).css( ‘bottom’: ‘initial’, ‘top’: ’76px’ ); else $(this).find(‘.content-sticky’).removeClass(‘sticky’).css(‘bottom’: ‘auto’, ‘top’: ‘0’); ); }); } } // share click $(‘body’).on({ click: function (){ var $this = $(this), dataShareType = $this.attr(‘data-share-type’), dataType = $this.attr(‘data-type’), dataId = $this.attr(‘data-id’), dataPostUrl = $this.attr(‘data-post-url’), dataTitle = $this.attr(‘data-title’), dataSef = $this.attr(‘data-sef’); switch(dataShareType) case ‘facebook’: FB.ui( method: ‘share’, href: dataSef, , function(response) if (response && !response.error_message) updateHit(); ); break; case ‘twitter’: shareWindow(‘https://twitter.com/intent/tweet?via=webtekno&text= »+encodeURIComponent(dataTitle) + » %E2%96%B6 ‘ + encodeURIComponent(dataSef)); updateHit(); break; case ‘gplus’: shareWindow(‘https://plus.google.com/share?url= » + encodeURIComponent(dataSef)); updateHit(); break; case « mail’: window.location.href= »https://www.webtekno.com/mailto:?subject= » + encodeURIComponent(dataTitle) +’&body=’+ encodeURIComponent(dataSef); //updateHit(); break; case ‘whatsapp’: window.location.href= »whatsapp://send?text= » + encodeURIComponent(dataTitle) +’ %E2%96%B6 ‘+ encodeURIComponent(dataSef); updateHit(); break; function shareWindow (url) window.open(url, « _blank », « toolbar=yes, scrollbars=yes, resizable=yes, top=500, left=500, width=400, height=400 »); function updateHit () { $.ajax({ type: « POST », url: dataPostUrl, data: contentId: dataId, contentType: dataType, shareType: dataShareType, success: function(data) { if ($(‘.video-showcase’).length > 0) var $container = $(‘.video-showcase’); else if ($(‘article[data-id= »‘ + dataId + ‘ »]’).length > 0) var $container = $(‘article[data-id= »‘ + dataId + ‘ »]’); else if ($(‘.wt-share-item[data-id= »‘ + dataId + ‘ »]’).length > 0) var $container = $(‘.wt-share-item[data-id= »‘ + dataId + ‘ »]’); else $container = null; //var $container = dataType == ‘video’ ? $(‘.video-showcase’) : $(‘article[data-id= »‘ + dataId +…
Source link -57
Customize this title in frenchJ’aimerais qu’il prenne l’eau comme exemple : pourquoi le lait bouilli déborde-t-il soudainement au point que nous devons nous tenir dessus ?
