Customize this title in frenchLe whisky japonais «incontournable» fête ses 100 ans alors que la demande monte en flèche

Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Yamazaki (Japon) (AFP) – La célèbre distillerie Yamazaki célèbre son 100e anniversaire cette année avec de nombreuses raisons de célébrer, alors que les whiskies vieillis acclamés du Japon se vendent à des prix de plus en plus exorbitants en raison de la demande croissante et des pénuries de longue date. La plus ancienne distillerie du Japon est située au pied d’une montagne à l’extérieur de Kyoto depuis sa construction par Shinjiro Torii, le fondateur du fabricant Yamazaki Suntory, qui souhaitait fabriquer un whisky adapté au palais japonais.C’est en grande partie la demande étrangère, ainsi que la rareté relative des bouteilles vieilles de plusieurs décennies les plus recherchées, qui ont poussé les prix à la hausse.Une bouteille de Yamazaki 55, avec un prix de détail officiel de trois millions de yens (20 700 $), s’est vendue pour la modique somme de 600 000 $ lors d’une vente aux enchères Sotheby’s à New York l’année dernière. C’était encore bien en deçà du record de 795 000 $ établi lors d’une vente aux enchères à Hong Kong en 2020.Et dans le quartier chic de Ginza au Japon, un Yamazaki 18 plus modeste avec un prix fabricant de 32 000 yens (220 $) est en vente pour 120 000 yens.Suntory ne divulgue pas le volume de production, mais le directeur général principal de la distillerie, Takahisa Fujii, a déclaré qu’il avait considérablement augmenté au cours des 20 dernières années. La plus ancienne distillerie du Japon est située au pied d’une montagne à l’extérieur de Kyoto depuis sa construction par Shinjiro Torii, le fondateur du fabricant de Yamazaki Suntory. © Richard A. Brooks / AFP La société a annoncé son intention cette année d’injecter 10 milliards de yens dans ses distilleries de Yamazaki et Hakushu, mais la demande dépasse encore largement la capacité. »Nous avons reçu tellement de demandes pour notre whisky de la part de clients du monde entier, nous essayons donc d’y répondre du mieux que nous pouvons », a déclaré Fujii.La distillerie Yamazaki accueille chaque jour des dizaines de visiteurs japonais et étrangers mais ceux qui espèrent s’approvisionner en variétés vieillies repartent déçus.Peter Kaleta, un visiteur de 35 ans qui tient un bar en Pologne, était découragé de ne pas pouvoir acheter l’un de ses favoris.C’est un « must-have » pour les bars à whisky, a-t-il ajouté, qualifiant le manque de variétés vieillies de « plutôt déprimant ». »Le boum est de retour »Junpei Kusunoki, gérant du Tokyo Whiskey Library, un bar du quartier chic d’Omotesando, n’est pas étranger à la lutte pour l’approvisionnement. »Le boom du whisky est de retour », a-t-il déclaré à l’AFP. »Il y a un quota dans la région d’Omotesando, donc c’est une guerre contre les concurrents. Nous essayons tout pour ramasser » des bouteilles. L’emplacement de la distillerie de Yamazaki est un monde loin du terroir écossais le plus associé au whisky © Richard A. Brooks / AFP L’emplacement de la distillerie de Yamazaki est un monde loin du terroir écossais le plus associé au whisky, mais Fujii dit que le site a été choisi pour la célèbre eau de la région.Sa renommée remonte au XVIe siècle, lorsque le maître de thé japonais Sen no Rikyu travaillait à proximité. »Vous ne pouvez pas faire de bonne liqueur sans une bonne eau », a déclaré Fujii, ajoutant que l’environnement humide et brumeux aide à faire vieillir le whisky.La gamme unique d’alambics en cuivre de la distillerie de différentes formes et tailles contribue également au profil particulier de la marque, a-t-il déclaré.Les saveurs superposées et bien équilibrées de Yamazaki sont considérées comme un bon accord avec la cuisine japonaise, a déclaré Fujii.Selon le critique de whisky Mamoru Tsuchiya, il existe aujourd’hui une centaine de distilleries à travers le Japon, dont la réputation de qualité contribue à rehausser le profil de ses boissons. Suntory ne divulgue pas le volume de production, mais le directeur général principal de la distillerie, Takahisa Fujii, a déclaré qu’il avait considérablement augmenté au cours des 20 dernières années. © Richard A. Brooks / AFP Les prix exorbitants sont le résultat d’un « manque de whisky à un moment où la demande de l’étranger a augmenté de façon exponentielle », a-t-il déclaré.Le succès d’aujourd’hui contredit un ralentissement de 20 ans après que la consommation intérieure ait atteint un sommet en 1983. »Les ventes diminuaient chaque année », a déclaré Nobuyuki Akiyama, responsable de la division marketing du whisky de Suntory, « … donc l’impact a été important ». »Faites-en l’heure de Suntory »Les choses n’ont commencé à changer qu’au début des années 2000, lorsque les Yoichi 10 et Yamazaki 12 de Nikka Whisky ont reçu de prestigieux prix internationaux de l’industrie.Et 2003 a vu Hibiki 17 de Suntory jouer un rôle principal dans le film à succès « Lost in Translation », mettant en vedette Bill Murray faisant la promotion de la boisson avec la phrase : « Pour des moments de détente, faites-en l’heure de Suntory ».Les ventes intérieures se sont également redressées alors que la demande internationale commençait à augmenter, en partie grâce au renouveau des highballs, un mélange de whisky et de soda.Un drame télévisé de 2015 basé sur la vie du fondateur de Nikka Whisky a également contribué à susciter un regain d’intérêt national.La hausse soudaine est survenue trop rapidement pour les entreprises qui doivent planifier leur production des décennies à l’avance. La gamme unique d’alambics en cuivre de différentes formes et tailles de la distillerie contribue également au profil particulier de la marque. © Richard A. Brooks / AFP « Nous avons Hibiki 30, par exemple, où nous devons réfléchir au nombre de bouteilles que nous devrions fabriquer dans 30 ans », a déclaré Akiyama, ajoutant qu’il était « impossible » de prédire le marché si longtemps à l’avance.Pour l’instant, les ventes devraient continuer de croître, les exportations atteignant 56 milliards de yens (404,1 millions de dollars) l’an dernier, soit 14 fois plus qu’il y a dix ans.Judith Ly, une visiteuse allemande de la distillerie Yamazaki, a déclaré qu’elle faisait une exception pour le whisky japonais. »Normalement, je ne bois pas de whisky, mais j’aime le goût », a-t-elle déclaré. « C’est doux. C’est facile à boire. » © 2023 AFP

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