Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsLes serveurs d’une chaîne nationale de steaks ont lancé une pétition pour empêcher l’entreprise de prélever des centaines de livres par mois sur leurs pourboires afin de « subventionner les maigres salaires de l’équipe de cuisine et du bar ».Miller & Carter Steakhouse a mis en œuvre une politique controversée de rémunération fixe qui obligeait les serveurs à partager une partie de leurs pourboires avec le personnel de la cuisine, du bar et de la direction – mais pas avec les directeurs généraux. Une pétition a été créée et a déjà été signée par 6 725 personnes pour mettre fin à cette politique dans la baie de Cardiff, dans le centre-ville de Cardiff et à Killay, à Swansea.La politique, qui obligerait les serveurs à remettre en pourboires l’équivalent de 1,5 pour cent des ventes brutes de leurs tables, quel que soit le montant qu’ils ont gagné en pourboires, a laissé les serveurs terrifiés à l’idée de s’endetter. Miller & Carter Steakhouse a mis en place une politique controversée de rémunération fixe qui oblige les serveurs à partager une partie de leurs pourboires avec le personnel de la cuisine, du bar et de la direction. La politique, qui prétend prendre 1,5 pour cent des ventes brutes des serveurs sur toutes leurs tables, quel que soit le montant des pourboires des clients, a laissé les serveurs terrifiés à l’idée de s’endetter.La « dette de pourboires » est un terme utilisé par les équipes qui signifie que si elles ne reçoivent pas suffisamment de pourboire pour couvrir le pourcentage des ventes brutes, le montant dû sera prélevé sur les pourboires versés lors des équipes futures.Bryan Simpson, l’un des organisateurs de la pétition Unite, « Rendez-nous nos pourboires », a déclaré : « Auparavant, les serveurs devaient « donner » à la cuisine et au bar environ 20 à 25 pour cent de leurs pourboires. « Maintenant, ils doivent trouver 2 pour cent des *ventes brutes*, ce qui représente une augmentation énorme et signifie que certains s’endettent déjà… »Ils ne peuvent pas maintenir les niveaux de pourboires qu’ils sont censés percevoir pour subventionner les maigres salaires de l’équipe de cuisine et du bar. » Miller & Carter ont déclaré que chaque succursale « décide démocratiquement de sa propre politique de distribution des pourboires » par le biais d’un vote.Mais les employés de Cardiff se sont plaints du fait que le personnel d’arrière-salle était plus nombreux que l’équipe d’accueil et que le vote était donc biaisé.Un serveur de Cardiff a déclaré que les travailleurs avaient pleuré et avaient même quitté leur emploi à cause de cette politique. Il a ajouté : « Nous arrivons à un point où il n’est plus possible de continuer. »Nous sommes disposés à partager nos conseils avec d’autres membres de l’équipe, mais pas de cette manière. »Une réclamation collective a été adressée au PDG de Miller & Carter par environ 80 pour cent du personnel des deux succursales de Cardiff. Une réclamation collective a été envoyée au PDG de Miller & Carter par environ 80 pour cent du personnel des deux succursales de Cardiff.Avec le soutien d’Unite the Union, ils appellent le PDG Phil Urban à mettre en place un « comité de pourboires équitables véritablement démocratique, élu dans chaque restaurant sans interférence de la direction ».Dans un communiqué, Unite a déclaré : « Il y a une semaine, 80 pour cent des travailleurs de Miller & Carter dans les deux restaurants de Cardiff ont envoyé une plainte collective au PDG de Mitchells & Butlers concernant une politique de pourboire injuste. « En quelques jours, leurs horaires ont été réduits jusqu’à 60 pour cent. »La chaîne de restaurants nie tout lien entre le grief et son horaire de travail.À la suite des plaintes, Miller & Carter a confirmé que certains de ses restaurants au Pays de Galles « relanceraient le processus de vote » à la suite de plaintes. Avec le soutien d’Unite the Union, ils appellent le PDG Phil Urban à mettre en place un « comité de pourboires équitables véritablement démocratique qui sera élu dans chaque restaurant sans interférence de la direction ».Un porte-parole de Miller & Carter a déclaré : « Il n’y a eu aucun changement dans l’approche adoptée pour décider de la distribution des pourboires chez Miller & Carter. Le suggérer serait fondamentalement faux.« Il existe actuellement 124 salles Miller & Carter à travers le Royaume-Uni. Chaque équipe de chaque site décide démocratiquement de sa propre politique de distribution des pourboires.« Certaines équipes sur les sites peuvent adopter des options similaires, mais ces options dépendent de chaque équipe de toutes les entreprises qui votent une fois par an, chaque année.« La décision finale sur les options de vote revient aux équipes individuelles et à ce jour, il existe plus de 70 variations chez Miller & Carter dans la manière dont les équipes distribuent les pourboires.« Les directeurs généraux ne participent pas au vote et ne bénéficient pas de pourboires. Tous les autres membres du personnel sont encouragés à participer au processus annuel de répartition du temps au sein de l’équipe afin de garantir l’équité pour tous.« Il ne sera jamais demandé aux membres du personnel de contribuer à la procédure de pourboire sur leur propre salaire. Bien que le processus ait été mené de manière équitable, nous pouvons confirmer que les entreprises du Pays de Galles relanceront le processus de vote sur l’attribution des pourboires suite aux commentaires reçus.
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