Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words GuideMichelin Les testeurs du guide des restaurants français trouvent de plus en plus de bonnes adresses en Allemagne. (Photo : Adobe Stock) Düsseldorf Que ce soit à Frasdorf dans les contreforts des Alpes ou dans le plat Münster – partout en Allemagne, de plus en plus de restaurants se voient décerner une ou plusieurs étoiles par le Guide Michelin. Il y a 334 entreprises dans le numéro actuel qui vient d’être publié. Même les restaurants dont les étoiles ont été retirées ne changent pas le bilan positif de la haute gastronomie allemande. Ce nombre est un record.« Nos inspecteurs Michelin sont impressionnés par l’engagement, le courage et la flexibilité des restaurateurs. Ils ont bravé bien des crises, toujours avec l’ambition d’offrir à leurs convives un haut niveau inchangé », précise Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin.L’industrie est toujours aux prises avec certains problèmes. Moins de jours d’ouverture, pratiquement aucune offre de déjeuner et souvent un menu unique avec une alternative végétarienne – au lieu d’un menu complet avec une sélection.Le manque de personnel et les coûts énergétiques élevés continuent d’affecter le segment premium, qui doit constamment offrir des performances optimales aux stars convoitées – après tout, le prochain invité pourrait être un testeur. Exemple marquant, le restaurant de Vincent et Liliane Moissonnier à Cologne, qui après 36 années de succès – récompensé de deux étoiles Michelin – fermera sous cette forme fin juin. « Je n’en peux plus », a déclaré Moissonnier au Kölner Stadtanzeiger. Après une pause en juillet, un nouveau concept devrait se poursuivre en août. Les restaurants étoilés en Allemagne Trois étoiles Les restaurants suivants ont obtenu trois étoiles au Guide Michelin 2023 :– Berlin : Rutz– Baiersbronn : Restaurant Bareiss– Baiersbronn : chambre Forêt Noire– Rottach-Egern : Restaurant Überfahrt Christian Jürgens– Hambourg : Le Tableau Kevin Fehling– Munich : janv.– Wolfsbourg : Aqua– Trois : Waldhotel Sonnora– Piesport: Schanz NOUVEAU– Perl : Victor’s Fine Dining de Christian Bau Deux étoiles Ces restaurants ont reçu deux étoiles au Guide Michelin en 2023 (classés par ordre alphabétique des états fédérés) :Berlin– Berlin – CODA Dessert Dîner– Berlin – FACIL– Berlin Horvath – Berlin- salle à manger Lorenz Adlon- Berlin – Tim RaueBade-Wurtemberg– Donaueschingen – Ösch Noir– Karlsruhe – son NOUVEAU– Constance – Ophélie– Mannheim – OPUS V– Bad Peterstal-Griesbach – Le Pavillon– Rouille – ammolite – Le Phare Restaurant– Schluchsee – Moulin NOUVEAU– Stuttgart – cantine – Sulzburg – cerf– Zweiflingen – Le CerfBavière- Augsbourg – août– Grassau- Es:senz – Krün – Luce d’Oro– Munich Alois – Dallmayr Fine Dining NOUVEAU– Munich – atelier– Munich – salle à manger– Munich – Tantris– Munich – Tohru dans la salle d’écriture – Neunburg vorm Wald – Martin-pêcheur d’Obendorfer– Nuremberg – petits pains au vinaigre– Nürnberg – Etz – Rottach-Egern – poète NOUVEAU– Wirsberg – Alexander Herrmann par Tobias BätzHesse– Francfort-sur-le-Main- Gustav – Francfort-sur-le-Main – LafleurHambourg– Hambourg – bianc – Hambourg – Cuisine 100/200 – Hambourg-Haerlin– Hambourg-LacBasse-Saxe– Hanovre-Jante– Hanovre – Votez NOUVEAUNRW– Bergisch-Gladbach – Vendôme– Cologne – Le Moissonnier (fermeture le 30 juin)– Eau de Cologne – Ox & Klee– Munster – Coeur D’Artichaut NOUVEAURhénanie-Palatinat– Andernach Purs– Bad Neuenahr-Ahrweiler – Restaurant Steinheuer Zur Alten Post– Deidesheim – LA Jordanie NOUVEAUSchleswig-Holstein– Glücksburg – Laiterie Dirk Luther– Sylt/Rantum – Söl’ring Hof– Wangels CourtierSarre– Sarrebruck – Esplanade– Sarrebruck – maison d’hôtes Klaus Erfort– Restaurant Sarrelouis-Louis Saxe– Leipzig-Falco Nouvelles étoiles récompensées 2023 Trois étoiles– Munich – janv.Deux étoiles – Karlsruhe – être– Schluchsee – moulin– Munich – Alois – Gastronomie Dallmayr– Rottach-Egern – poète du restaurant gastronomique– Hambourg-Lac – Hanovre – Vote– Munster (Westphalie) – Coeur D’Artichaut– Deidesheim-LA JordanieUne étoileBerlin– Berlin – Bonvivant, Le NOnameBade-Wurtemberg– Donaueschingen – le château– Eggenstein-Leopoldshafen – Le garbo dans le lion– Fribourg-en-Brisgau – Restaurant Colombi, Eichhalde, Wolfshöhle– Schwendi – salle à manger de l’Oberschwaebischer Hof– Stuttgart – Hegel Un– Vignoble – MARKOSBavière– Bischofswiesen – solo toi– Frasdorf – restaurant gastronomique dans la Karner– Munich – Frères, ferme murale– Nürnberg – Tisane– Prien am Chiemsee – Bar alimentaire Wachter– Weißenbrunn – Gasthof AlexHesse– Francfort-sur-le-Main – bidlabu– Marbourg – salle à manger MARBOURGHambourg- Hambourg – haebel- Basse-Saxe– Osnabrück – IKONRW– Düsseldorf – Poivre rose– Nourriture – Kamota de Kettner– Cologne-Sahila– Münster – Poitrine ou massue BOK, SpitznerRhénanie-Palatinat– Coblence – Verveine– Maßweiler – poils– Trèves – Bagatelle– Wachenheim sur la Route des Vins – IntenseSaxe– Leipzig – KuultivoThuringe– Blankenhain – Maîtrise Étoiles croisées Berlin– un en dessous de zéro – Le restaurant Fruehsammer–Kin DeeBade-Wurtemberg– Fellbach-Goldberg– Herrenberg – nova– Mannheim-Le CorangeBavière– Aschau im Chiemgau – Restaurant Heinz Winkler– Munich – Schwarzreiter– Munich – TIAN– Roetz – Gastronomie de Gregor– Wurtzbourg – Reisers am SteinHesse– Francfort-sur-le-Main – English– Hambourg – Petit AmourBasse-Saxe– Aerzen – Restaurant gastronomique au Schlosshotel MünchhausenRhénanie du Nord-Westphalie– Munster (Westphalie) – ferment- Dorsten – Colophane– Dortmund – luma– Düsseldorf – Berens sur le quai– Düsseldorf – affaire type– Cologne – Maître au Landhaus KuckuckRhénanie-Palatinat– Andernach-YOSO– Heidesheim am Rhein – restaurant gastronomique Dirk Maus– Coblence – Léonard de Vinci– Neupotz – à la couronne– Wachenheim sur la Route des Vins – L’IZAKAYASchleswig-Holstein– Kiel-Ahlmanns– Plage Timmendorfer – BalthazarSarre– Wallerfang – Landwerk Mais cela peut aussi fonctionner mieux, comme le prouve le seul restaurant qui a fait partie cette année du cercle illustre des établissements trois étoiles : le Jan à Munich de Jan Hartwig. Bien que le chef de cuisine ait déjà reçu ce prix sur son ancien lieu de travail au Restaurant Atelier de l’hôtel Bayerischer Hof, il n’a créé sa propre entreprise à Munich qu’en octobre 2022.Guide Michelin : Cuisine étoilée en maternelleHartwig a également des horaires d’ouverture limités, ce qui soulage notamment les employés. Il est fermé le week-end et rouvre aux clients le mardi soir.Le couple marié Sarah Henke et Christian Eckhardt innove également. Henke avait autrefois une étoile Michelin pour sa cuisine d’inspiration asiatique au Yoso à Andernach, et son mari Eckhart au Purs, également à Andernach, a reçu deux étoiles. Maintenant, les jeunes parents ont annoncé où ils travailleront ensuite après avoir abandonné leurs postes en 2022. Ils ouvrent un restaurant à Boppard-Buchholz qui appartient à l’entreprise de logiciels de logistique EPG. Pour les deux chefs, cela devrait signifier un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée. Également partie du concept : Henke et Eckhardt préparent les repas pour le jardin d’enfants de l’entreprise au siège d’EPG près de Coblence. Toutes les étoiles en un coup d’œil dans le PDF à télécharger PDF, 0,2 Mo Pour la première fois, 34 restaurants peuvent se réjouir de la star baptisée « Macron », dont des établissements décontractés comme The Noname ou le Bonvivant à Berlin, le Haebel à Hambourg, mais aussi des établis de longue date comme le restaurant de l’Hôtel Colombi. à Fribourg.>> Plus : Vous pouvez retrouver la liste complète des restaurants étoilés iciComme chaque année, les restaurants ont été à nouveau dévalorisés. Il ressort également de cette liste qu’il y a moins souvent des baisses de qualité que, en règle générale, des distinctions économiques. Le Yoso, dans lequel Sarah Henke a cuisiné une star, perd le sien – mais est également actuellement fermé. Un autre exemple est le Landwerk à Wallerklingen, où les opérateurs n’ont pas pu maintenir les opérations.Il n’y a pas de démentis spectaculaires, comme récemment en France. Le chef de la télévision bien connu Frank Rosin est susceptible d’être une victime importante d’un déclassement. Alors que son restaurant du même nom à Dorsten a obtenu deux étoiles Michelin en 2022, il en possède désormais une.Plus: La start-up envoie des menus précuisinés de restaurants étoilés
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Customize this title in frenchRecord parmi les restaurants haut de gamme : plus d’étoiles Michelin attribuées que jamais
