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- Une alimentation riche en aliments ultra-transformés a été associée à une série de problèmes de santé
- Le nutritionniste Rob Hobson consomme le moins d’UPF possible, en se concentrant sur les aliments entiers lorsqu’il le peut.
- Voici à quoi ressemblait son déjeuner avant et après le changement.
Un nutritionniste qui limite autant que possible les aliments ultra-transformés dans son alimentation et qui a écrit un livre sur la façon dont les autres peuvent faire de même, a partagé ce qu’il mangeait au déjeuner par rapport à ce qu’il a maintenant.
Rob Hobson, un nutritionniste basé au Royaume-Uni, a réduit sa consommation d’aliments ultra-transformés il y a environ un an après avoir appris combien d’articles du quotidien entraient dans cette catégorie et les risques potentiels pour la santé qu’ils pouvaient poser.
Une alimentation riche en UPF a été associée à de nombreux problèmes de santé, notamment certains types de cancer, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Environ 73 % de l’approvisionnement alimentaire américain est ultra-transformé, selon un article de recherche de 2024 du Network Science Institute de la Northeastern University, qui n’a pas été évalué par des pairs.
Hobson considère les UPF comme des aliments contenant cinq ingrédients ou plus, dont beaucoup ne sont généralement pas trouvés dans une cuisine ordinaire. Ils sont généralement très commercialisés, ont une longue durée de conservation et sont conçus pour être ultra-appétissants et donc très savoureux.
Hobson a souligné qu’il serait impossible et inutile d’éliminer les UPF de votre alimentation et que certains aliments transformés sont plus riches en nutriments que d’autres.
« Si je vois une belle salade mais qu’elle contient une vinaigrette, je ne vais pas la manger sèche. Donc, s’il s’agit juste d’un petit quelque chose dans la vinaigrette, qu’il en soit ainsi », a-t-il déclaré à Business Insider. « Il s’agit simplement de réduire les émissions, plutôt que de devenir trop paranoïaque et d’essayer de tout supprimer. »
Le régime alimentaire de Hobson était sain auparavant et contenait beaucoup de nutriments, de fibres et de protéines, mais il se concentre désormais davantage sur la consommation d’aliments complets et la cuisine à partir de rien.
Il avait l’habitude de manger un bagel de blé entier avec du jambon et de l’avocat.
Avant de réduire sa consommation UPF, un déjeuner typique pour Hobson était un bagel de blé complet avec des tranches de jambon et d’avocat.
« Habituellement, je ne mange pas de viande transformée, mais c’est la chose la plus facile à manger si vous travaillez dans un bureau », a-t-il déclaré.
Manger beaucoup de viande transformée, comme des saucisses et des charcuteries, a été associé à des problèmes de santé, notamment un risque plus élevé de cancer du côlon, d’hypertension artérielle et de maladies cardiaques. Elle contient divers composés chimiques non présents dans la viande fraîche et qui peuvent être nocifs pour la santé. Mais il est important de noter que les études ont seulement identifié un lien et ne peuvent pas confirmer que la viande transformée est à l’origine de ces maladies.
À côté du bagel, Hobson aurait une salade de pâtes préparée et soit une barre protéinée, soit un yaourt aux fruits.
Même si la plupart de ces produits sont considérés comme sains, ils sont tous ultra-transformés, a-t-il déclaré. Il a donc décidé de changer de déjeuner.
« Le pain est ultra transformé, ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose car il a d’autres avantages pour la santé, mais pour moi personnellement, je voulais simplement ne pas l’inclure », a-t-il déclaré.
Une salade de pois chiches et de thon en conserve est peu transformée
Hobson a déclaré qu’il n’avait plus de sandwichs pour le déjeuner. Il se prépare maintenant une salade remplie des trois macronutriments : protéines, glucides et lipides.
En règle générale, il prend une boîte de pois chiches, une boîte de thon, du jus de citron, de l’huile d’olive et des légumes hachés au magasin et les assemble dans son bureau.
« Au lieu de mon pain complet, qui contient des glucides et un peu de protéines et de fibres, je les tire des pois chiches. Et mes protéines, à la place du jambon, proviendraient du thon », a-t-il déclaré.