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Les restaurants qui ne fournissent pas d’eau du robinet filtrée font passer la soif de profits avant la satisfaction des clients, ont déclaré des experts du secteur.
Les convives ont longtemps déploré qu’on leur demande de payer 20 Dh (5,45 $) à 40 Dh (9 $) pour l’eau en bouteille importée, avec seulement une poignée de lieux offrant de l’eau gratuite ou à faible coût.
A Dubaï, un édit prévu pour 2020 obligeait les hôtels et les restaurants à proposer des alternatives locales à l’eau potable en bouteille. La réglementation devait être définie dans un code alimentaire publié par la municipalité de Dubaï, mais n’est pas encore entrée en vigueur.
L’eau locale produite aux Emirats est généralement vendue dans les magasins pour 1 Dh (0,27 $), avec des bouteilles importées entre 3 Dh et 6 Dh. Le gouffre des prix montre les profits que font les restaurants.
On vous demande de prendre une décision sans instruction basée sur une question qui vous est posée – les marges sont très saines là-dessus
Naim Maadad, restaurateur
Haider Madani, fondateur et copropriétaire du restaurant Cassette de Dubaï, affirme que le fait de ne pas fournir d’options locales d’eau filtrée était à courte vue.
Son restaurant offre gratuitement des bouteilles d’eau du robinet filtrée à ses clients depuis quatre ans. Il vend des bouteilles d’eau minérale pour Dh12 (3,20 $)
« Je comprends que les restaurants veulent gagner de l’argent, mais se concentrer sur l’expérience client et offrir les options qu’ils souhaitent est la meilleure stratégie », a déclaré M. Madani.
«Cela attirera plus de clientèle et, par conséquent, vous rapportera plus d’argent.
« C’est vraiment une question d’éducation et de changement de la façon de penser établie.
« Je viens d’un milieu anglais et nous avons toujours eu de l’eau du robinet disponible gratuitement dans les restaurants.
« C’est comme ça que ça devrait être partout. »
M. Madani a déclaré que la raison pour laquelle de nombreux restaurants à Dubaï n’avaient pas adopté la politique était évidente.
« Les marges bénéficiaires sont beaucoup plus élevées lorsque vous vendez à quelqu’un une bouteille d’eau minérale importée pour plus de 35 Dh, dans certains cas », a-t-il déclaré.
« À long terme, vos clients commenceront à s’éloigner et à aller ailleurs. »
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Les restaurants étoilés Michelin de Dubaï – en images
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La question de la disponibilité gratuite de l’eau potable dans les restaurants n’est pas limitée à Dubaï ou à la région du CCG.
Les établissements agréés qui servent de l’alcool en Angleterre, en Écosse et au Pays de Galles sont tenus de fournir de l’eau potable gratuite sur demande.
Cependant, de nombreux clients ne connaissant pas leurs droits, cela ne s’est pas toujours avéré être le cas.
Le télégraphe au Royaume-Uni a rapporté l’année dernière que les clients étaient facturés jusqu’à 4 £ (18,2 Dh) pour ce qui était clairement des cruches d’eau du robinet dans un restaurant londonien.
Un autre problème majeur est l’impact environnemental de l’importation d’eau en bouteille dans un pays.
Un récent rapport du Forum économique mondial (WEF) a déclaré que les bouteilles en plastique étaient un problème majeur en matière de changement climatique.
Les bouteilles en plastique représentaient près de 12 % des déchets qui finissent dans les océans du monde, seuls les sacs en plastique, à un peu plus de 14 %, constituaient un problème plus important.
Un autre restaurateur a déclaré que de nombreuses entreprises de Dubaï avaient profité du fait que les changements proposés avaient « été abandonnés ».
« De nombreux restaurants en profitent et il est courant de se faire demander si vous voulez de l’eau plate ou pétillante dès que vous vous asseyez et que vous n’avez même pas vu de menu », a déclaré Naim Maadad, propriétaire des restaurants populaires de Dubaï Reform Social & Grill. , Folie et Bistro des Arts.
« On vous demande de prendre une décision sans instruction basée sur une question qui vous est posée – les marges sont très saines à ce sujet.
« Les gens sont heureux d’en profiter, mais c’est une réflexion à court terme car les gens analyseront ce qu’ils dépensent par la suite. »
M. Maadad a déclaré que la plupart des clients étaient au courant et ne retourneraient dans un restaurant que s’ils estimaient qu’il leur offrait une valeur décente.
Les clients de ses restaurants peuvent commander des bouteilles d’eau de la maison pour 22 Dh, qui peuvent ensuite être remplies autant de fois qu’ils le souhaitent.
Relancer le débat
Le sujet des restaurants de Dubaï offrant de l’eau filtrée aux clients, en plus d’options plus chères, a été un sujet brûlant sur les réseaux sociaux cette semaine.
L’entrepreneur émirati Ahmed Bin Mohamed Zakaria a suscité le débat en abordant le sujet sur Twitter.
« Il y a des moments où je vais au restaurant avec ma famille et le coût de l’eau représente près de 30 % de la facture totale », a-t-il déclaré.
« Certains endroits peuvent facturer jusqu’à 40 Dh pour une bouteille d’eau et c’est tout simplement ridicule.
« Je demande souvent de l’eau locale et on me dit ‘monsieur, nous ne servons pas d’eau locale’.
« Quelque chose doit changer. Les restaurants devraient offrir à la fois de l’eau locale et importée pour donner le choix aux gens.
Le National a contacté la municipalité de Dubaï pour une mise à jour sur les règles concernant le service de l’eau dans les restaurants.
Mis à jour : 30 janvier 2023, 07h27
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